Este é o chocolate mais saudável de todos os tempos?

Qualquer que seja o seu objetivo de bem-estar para a inflamação em 2017, se comprometendo com o Whole30 ou apenas se sentir melhores chances gerais é que grande parte dela é a seguinte: Nixing açúcar.

Desistindo de ketchup, bebidas especiais da Starbucks e até Sriracha podem ser factíveis, mas chocolate? Isso pode levar a força de vontade sobre-humana, especialmente, digamos, no trabalho por volta de 4 p.m., Depois do jantar, quando você tiver sua menstruação ... ok, a qualquer hora realmente.

Embora seja incrível que grandes marcas de alimentos tenham notado a demanda por doces que não aumentam o açúcar no sangue, uma operação em pequenos lotes baseada no Brooklyn, Nova York já dominou a criação de uma barra de chocolate que não apenas tem um gosto delicioso e tem não Adicionado açúcar, mas também usa ervas adaptogênicas como ingredientes principais: chocolate de saúde esquisito.

"Quando eu faço as barras, criei a função primeiro e trabalho para trás, descobrindo o que funcionará bem juntos e também gosto bem."

A fundadora e chef Karolina Palmer se considera uma alquimista tão tão como uma chocolatier. Suas barras são todas formuladas especificamente com os benefícios que aumentam a saúde (pense em ingredientes de alto grau como Ashwagandha, Maca, Reishi e Goji Berries). Boa sorte em encontrar algo que chega perto no corredor de doces.

"Quando eu faço as barras, criei a função primeiro e trabalho para trás, descobrindo o que funcionará bem juntos e também gosto bem", diz Palmer diz.

Aqui, ela dá mais informações sobre seus deliciosos doces doces, além de revela qual será sua próxima barra de chocolate. Alerta de spoiler: você vai querer mantê -los em sua mesa de cabeceira.

Continue lendo para a baixa linha de chocolate adaptagênica e de bem-estar, chocolate esquisito.

Uma empresa acidental

Nunca foi a intenção de Palmer criar uma linha de chocolate. "Eu era mais um chef tradicional e não mexi muito com sobremesas, mas quando meu amigo deu um jantar, decidi trazer algo diferente", diz ela. Ela apareceu com um lote de chocolate, feito com cacau, manteiga de cacau, sal do Himalaia e Mulberries. E acabou sendo o sucesso da festa.

"Por semanas e semanas depois, as pessoas estavam me pedindo para fazer mais chocolate", diz Palmer. Finalmente, ela cedeu. Em pouco tempo, ela os estava vendendo na Gingersnaps Organics e colaborando com o Cap Beauty em um bar especializado.

Desde então, a demanda aumentou em grande parte, e Palmer está em negociações para obter seus bares nas prateleiras de um grande varejista. "Eu nunca esperava que isso acontecesse, mas estou feliz", diz ela.

O adoçante não tão secreto

Enquanto a maioria das marcas se volta para a estévia-e cada vez mais monge frutas para usar como substituto de açúcar, Palmer pousou em algo inteiramente que se tornou o adoçante do núcleo em sua linha: Mulberries. "Muitas pessoas estavam me dizendo que eram super sensíveis à estévia, então eu estava pesquisando e me deparei com um blog aleatório que dizia que você poderia adoçar o chocolate com frutas secas", diz ela. Mulberries já estava em sua mente, pois são ricos em antioxidantes, o que era importante, pois ela queria especificamente criar uma "barra de chocolate superalimentada."

"Foi o primeiro que eu tentei e funciona muito bem", diz ela. "O cacau observa que estou usando muitos tons de baga e os Mulberries têm um sabor tão sutil da baga, então eles funcionam muito bem juntos."O resultado final é um sabor ligeiramente amargo que é muito mais comparável a uma barra de chocolate escuro e rico do que um de chocolate leite excessivamente doce, com seis gramas de açúcar por barra. (Para comparar, a maioria das barras de doces em média 23 gramas por bar.)

"É super baixo glicêmico e não é um açúcar processado", diz Palmer. "Na verdade, estou tomando amoras inteiras, secando -as e basicamente levantando -as em um açúcar sozinho."

Vibe alto

Palmer virou -se para a poção do sol para seus ingredientes adaptogênicos, depois de usá -los em seus chás caseiros. "Eu pesquisei marcas diferentes e fiquei realmente impressionado com a forma como eles adquiriram tudo e a qualidade que estavam trazendo", diz ela.

With an array of Sun Potion in her arsenal, Palmer has formulated three bars (besides her CAP bar): Energy (made with maca, chlorella, and goji berries), Immunity (with reishi, ashwagandha, and chaga), and Beauty (with Pétalas de rosa, ho shou wu, e toCos-todos são agentes antienvelhecimento e ajudam a rejuvenescer o cabelo e a pele).

Mas adicionar adaptógenos a uma barra de chocolate é mais do que apenas uma manobra de marketing. "O cacau é um veículo tão ótimo para todas essas ervas, porque a manteiga de cacau naturalmente tem gordura nela-quando se liga às ervas que se mistura muito bem e ajuda na absorção no corpo", diz Palmer diz.

A próxima barra de chocolate esquisita vai literalmente trazer bons sonhos

No final deste ano, Palmer lançará seu quinto produto de chocolate esquisito, e este pode ser o mais benéfico de todos: o Dream Bar está sendo projetado para inspirar melhor sono.

Ela está brincando com manteiga de cacau em vez de cacau tradicional, para fazer uma barra de chocolate branco que não lhe dê um burburinho que você não pode adormecer. (Sim, aquele quadrado de chocolate escuro que você gosta depois do jantar pode ser o culpado pelos seus hábitos de cama subpartos.)

Embora ela ainda esteja brincando com as ervas finais, ela está unindo as que inspirarão o sonho lúcido. Fale sobre bons sonhos.

Enquanto você está antecipando a barra de sonho de chocolate, aqui estão alguns superalimentos para inspirar mais olhos fechados ou optar por um smoothie noturno.