Faça de uma segunda natureza sustentável em 2022 com este plano simples

Considere este plano seu guia sobre como fazer tudo isso. Todos os dias do mês de janeiro, a partir de 3 de janeiro, compartilharei uma maneira livre de barulho de comer de maneira mais sustentável. Aqui estão os sete primeiros, focados em se organizar. Pronto para começar? Vamos pular.

Dia 1: Pesquise alimentos que podem ser comprados a granel

Na segunda -feira de cada semana, teremos uma tarefa de casa que o preparará para ir ao supermercado no dia seguinte. Tarefa de hoje? Pesquise ingredientes que você pode comprar a granel para que, quando você for ao supermercado amanhã, esteja pronto para começar a fazer compras de uma das maneiras mais sustentáveis ​​que há. Você pode fazer essa lição de casa indo para a loja on-line do seu mercearia-muitos dos quais foram colocados em prática após a pandemia para ver o que está disponível.

Você pode estar se perguntando por que comprar em massa é mais sustentável e aqui está a resposta: você não apenas pode trazer seus próprios potes e sacolas reutilizáveis ​​para colocar seus ingredientes, mas também pode comprar pequenas e grandes quantidades de comida. Por exemplo, em vez de obter um pote inteiro de folhas de louro, se você precisar apenas de dois ou três, poderá comprar o que precisa; Por outro lado, se houver um tipo de comida que você come todos O tempo, como feijão ou arroz, você pode comprar o quanto precisar. Apenas esteja atento à data de validade dos perecíveis, porque você não deseja que seus itens em massa fiquem ruins antes de poder comê -los.

Dia 2: Mantenha uma lista de compras e cumpra -a no supermercado

Uma maneira muito simples de reduzir o desperdício de alimentos é ir para o supermercado com um plano. Assim como sua lista de tarefas diárias, ter um plano o mantém focado no que você realmente precisa. Antes de fazer suas compras, sente -se e descubra o que você realmente quer comer esta semana, o que você tem na sua geladeira e quais ingredientes você precisa. Isso impedirá que você acabe com itens de produção que comprou com boas intenções, mas que realmente não se encaixam em nenhuma de suas refeições, além de ajudá -lo a reduzir a compra de duplicatas de itens que você já tem. (Se você tem três potes de salsa meio usada na geladeira, você sabe o que quero dizer.)

Nesta semana, faremos um molho de deusa verde de grão de bico e ovos mexidos com verduras, que usam o molho. Aqui estão os ingredientes que você precisará:

• ½ O grão de bico, drenado e lavado
• 1 xícara de coentro, frouxamente embalado
• 1 xícara de salsa, frouxamente embalada
• 1 alho de cravo pequeno
• ½ Pequena pimenta serrano
• ½ limão, suco
• Sal kosher a gosto
• ½ colher de chá de cominho em pó
• ½ colher de chá de coentro em pó
• ½ colher de chá de sementes de cominho (opcional)
• 3 ovos orgânicos ou substituto de ovos à base de plantas
• 1 xícara de espinafre bebê, lavado
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo de abacate

Dia 3: Organize sua despensa

Muito desperdício de alimentos acontece como resultado de esquecer o que você já tem em mãos, e é por isso que é importante organizar seus ingredientes. Hoje, estamos enfrentando a despensa. Como os itens da despensa podem durar muito tempo, é particularmente fácil esquecer o que está enterrado nas costas das prateleiras.

Crie uma hierarquia de despensa, que é uma maneira de organizar seus produtos secos para que os itens que você usa com mais frequência estejam na frente e sejam os mais fáceis de acessar. Por exemplo, se você cozinhar de forma consistente, mas apenas assada algumas vezes por ano, estoque farinhas, açúcares e especiarias de assadeira na sua prateleira de despensa mais alta para que seus grampos de jantar podem ser um pouco mais baixos e centrais.

Quanto aos itens que você tende a esquecer, armazene -os ao lado de itens com os quais você normalmente os combina em receitas. Por exemplo, existem quatro ou cinco especiarias que eu uso quase toda vez que faço pratos de inspiração italiana, então mantenho todas essas especiarias juntas. Se eu perceber que há outro tempero que funcionaria bem com eles que eu esqueci, vou adicioná -lo ao grupo. Dessa forma, da próxima vez que estiver fazendo lasanha ou ravioli, lembrarei de usá -lo. Este é um fácil (e inspirador!) Maneira de experimentar o sabor também.

Um dos erros mais comuns que vejo com o armazenamento de alimentos é manter seus óleos de cozinha ao lado do fogão. Eu entendi totalmente: você os usa o tempo todo, então você os quer ao alcance. Mas isso está destruindo seu precioso ouro líquido! Aquecimento e luz ambos quebram os óleos, o que os faz rançar mais rápido. Em vez disso, armazene -os em algum lugar que não seja exposto regularmente à luz, como a despensa.

Da mesma forma, muitas pessoas mantêm o rack de especiarias ao lado do fogão também. Semelhante aos óleos, o melhor lugar para armazená -los é longe da luz e do calor. Você saberá se um tempero foi rançoso porque perderá sua cor vibrante e não tem gosto tão saboroso.

Dia 4: Faça este molho de deusa verde de grão

Você sabe como você tem aquele óleo de cozinha que é o seu objetivo para praticamente tudo? Meu molho caseiro de deusa verde de grão. Obtenha isso: literalmente, todo ingrediente também está cheio de benefícios nutricionais. Você pode armazenar o molho em um recipiente de vidro na geladeira por até duas semanas.

Dia 5: defina sua geladeira para o sucesso

No início desta semana, abordamos a despensa, agora está na geladeira. Assim como na sua despensa, é fácil esquecer o que está na sua geladeira. Se algo está fora de vista, muitas vezes está fora de mente. Por esse motivo, eu gosto de colocar alimentos que quero estar atento a usar (como produtos que só têm cerca de um dia de vida) na frente e no centro.

Evite esconder produtos na ninhada se você vai esquecer isso lá: coloque -o bate naquela prateleira superior ou intermediária. No mundo dos restaurantes, esta estratégia de redução de resíduos é chamada de 'primeiro em, primeiro a sair.'Por exemplo, as sobras do almoço não devem ser consumidas antes de você terminar o que cozinhou duas noites atrás.

Nessa nota, há mais segurança alimentar envolvida quando se trata da geladeira do que na despensa, então isso é outra coisa a considerar. Se você comprar carne, mantenha -a na prateleira inferior; você não quer bactérias pingando seus produtos. Além disso, não deixe nada descoberto na geladeira (como um prato de sobras) porque as bactérias podem se formar nele. Ambas as regras são obrigatórias em cozinhas comerciais e são ótimas a seguir em casa também.

Dia 6: armazene suas nozes e sementes no freezer

Agora que seus ingredientes estão organizados, estou compartilhando algumas maneiras inteligentes de ajudá -los a durar mais tempo. Primeiro: nozes e sementes. Muitas pessoas ficam surpresas quando abrem meu freezer e descobrem que é onde eu guardo todas as minhas nozes, mas essa é realmente uma ótima maneira de fazê -las durar mais tempo. A exposição à luz e ao calor faz com que as nozes se enrolem mais rapidamente; Quanto mais gorda a porca, mais rápido isso acontece também. Um sinal claro de que suas nozes ou sementes foram rançosas é que elas têm um sabor amargo. Mantenha-os no freezer e você prolongará sua vida útil de três meses a entre seis meses e um ano-uma enorme diferença!

Dia 7: Faça ovos mexidos com verduras

Confira a receita completa aqui.

Hoje, estaremos fazendo ovos mexidos com verduras, utilizando o molho de deusa verde do grão de bico que preparamos no início da semana. Eu amo este prato porque é a refeição perfeita de “limpeza de geladeira”-você pode jogar em quaisquer chances e fins de produtos que você tiver na geladeira que você não quer ser desperdiçado (e comê-lo no café da manhã, almoço, ou jantar). Eu chamo o espinafre, mas fique à vontade para usar também a meia cebola, um punhado de salsa e fatia de cheddar que você pode ter à mão.

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