Conheça aquafaba, o novo ingrediente do Buzzy do Pinterest

Atenção: Aquafaba (aka água de grão de bico) está oficialmente tendendo.

Os especialistas em dados do Pinterest nos dizem que a Aquafaba Pinning aumentou 160 % desde janeiro. E #aquafabameringue é a mais recente tag do Instagram, ganhando tração, começando a acumular tantos usos quanto #aquafaba, que foi usada mais de 1.000 vezes. Foi até servido no restaurante de Nova York do Chef Dan Barber desperdiçou pop-up e entrou no caminho para as receitas de Patisserie Chef Silvia Bifaro, com sede em plantas, Silvia Bifaro.

Os fãs de Aquafaba-que não são todos veganos, btw-são, porque é uma maneira inteligente de reduzir o desperdício de alimentos. Admita, normalmente você derramaria aquela água de grão de bico pelo ralo sem um segundo pensamento. Foi isso que despertou o interesse de Barber em incluir itens baseados em Aquafaba no menu de seu pop-up acima mencionado. Mas pode ser facilmente usado em casa também.

Mas como exatamente você usa? E a água do grão de bico realmente tem nutrientes? Aqui está o que você precisa saber.

O que funciona melhor em

Aquafaba trabalha em literalmente qualquer coisa que você usaria ovos para cozinheiros, bolos, macaroons e até maionese, que é exatamente o que a marca vegana Sir Kensington o usou para seu novo Fabanaise, lançado este mês. Os dados do Pinterest mostram que as receitas mais populares de Aquafaba são: Gosteses de chocolate vegano e mousse PB, torradas francesas aquafaba, manteiga vegana aquafaba e brownies de aquafaba fudgy, mostrando que, enquanto os assados ​​estão definitivamente no topo da lista de tendências, os veganos também estão girando a Aquafaba para incorporar em seus itens básicos muito usados.

Não é ruim para você, mas também não é o próximo superalimento

Aquafaba é extremamente baixa em calorias (três por colher de sopa) e, quando feita a partir de feijão de bico sem sal, não possui sódio, mas não oferece muito em termos de nutrientes e carece de onívoros de soco de proteína (e vegans!) Ganhe de ovos. Enquanto um ovo empacota em seis gramas de proteína (11 % do que você precisa para o dia), o Aquafaba equivalente a três colheres de sopa--quase nenhum. Para comparar, três colheres de sopa de grão de bico têm sete gramas de proteína.

Chicoteie, chicoteie

Embora a água de chicote de bico possa não parecer intuitiva, na verdade funciona bem o suficiente para criar merengues e mousse fofos. (Quem sabia, certo?) Quando você o coloca (em alta) por cerca de 10 minutos, começa a se unir da mesma maneira que as claras e os bens que você deixou são leves e arejados. Se você estiver usando aquafaba para fazer um merengue ou mousse, você deve adicionar açúcar e baunilha ou chocolate, assim como normalmente. Você definitivamente vai querer adoçar ou então sua sobremesa terá um sabor mais parecido com hummus. (Hum, passe.)

Esteja você nessa tendência alimentar ou não, deixe para os veganos encontrar uma maneira genial de usar algo totalmente olhado e transformá -lo na mania mais recente.

Caçando receitas veganas? Confira estes cinco, perfeitos para noites de semana movimentadas. E se você gosta de aquafaba, mas ainda deseja obter sua proteína, essas 10 idéias de café da manhã de alta proteína que não envolvem ovos o ajudarão.