Conheça o super-soprador de Kitchari Ayurveda equivalente

Não deixe o zumbido ao redor da tigela o enganar: há muito mais no conceito do que apenas uma tendência de curta duração. Basta perguntar a Basu Ratnam, proprietário do restaurante rápido inspirado na cidade de Nova York, Inday, que cresceu desfrutando de suas refeições em uma. "Todo mundo fetichiza a tigela agora, mas isso foi uma refeição para nós: tivemos uma tigela com um pouco de carboidratos, muitos vegetais, um pouco de proteína, à base de plantas ou o que quer que seja", diz ele. "Isso é apenas, para mim, o tipo de base de como devemos comer-e é aí que tentamos abordar tudo, desde [no Inday].”

Até agora, tão bom: desde a abertura do outono passado, o INDAY rapidamente se tornou um favorito de Flatiron, graças às suas tigelas de inspiração ayurvédica quase muito gostosas (existe uma base de couve-flor "não arroz") que variam de que variam de $ 8 a $ 12.50 um pop. E houve novas adições ao cardápio, como seus waffles dosa (sim, isso é uma coisa agora-e o lanche crocante sem glúten coberto com tudo, desde iogurte de limão a salmão defumado de Russ & filhas é delicioso) e chá diário alto, Ambos serviram a partir de 3 p.m.

Mas uma das adições mais emocionantes ao cardápio é o Karma Cup de Inday, com uma sopa de risoto chamada kitchari. O prato indiano tradicional, composto de quinoa, arroz, lentilhas e especiarias, era o equivalente a Ratnam de sopa de galinha quando criança. “Se tivéssemos dor de estômago, é isso que comeríamos. A razão pela qual Kitchari é tão popular é considerado um prato muito suave e muito fácil para o seu corpo quebrar ", diz ele.

"Kitchari é realmente saudável, é estável, é tudo de produtos secos e é economicamente uma maneira muito eficiente de alimentar as pessoas"

Sua versão não apenas tem gosto de conforto em uma tigela, mas também o fornece a outros: a Karma Cup faz parte do programa de caridade do restaurante com a missão Bowery. Para cada xícara vendida, o Inday doa um para a cozinha de sopa do abrigo para sem -teto. "Todo mundo está procurando maneiras diferentes de alimentar as pessoas, e sempre exige vegetais-que é ótimo, mas também é muito caro, e manter e armazenar produtos é meio difícil", diz Ratnam. "Kitchari é realmente saudável, é estável, é tudo de produtos secos e é economicamente uma maneira muito eficiente de alimentar as pessoas.”

Também se tornou muito, muito popular entre os regulares de Inday. "Acontece que Kitchari está em voga com o conjunto de iogues, mas isso foi mais uma coincidência do que qualquer coisa", admite Ratnam. "Esperamos que isso crie mais consciência, porque isso é algo que queremos fazer para sempre.”Por US $ 6, você recebe uma refeição nutritiva e o bônus adicional de alimentar outra pessoa. Em outras palavras, é um bom karma ao redor. -Kristy Mucci

Quero fazer seu próprio kitchari? Ratnam compartilhou a receita da Copa do Karma de Inday conosco.

Receita "Karma Cup" Kitchari

Ingredientes
2 1/2 xícaras de grãos longos Basmati
1 1/4 de xícara de lentilhas vermelhas
1/2 xícara de quinoa branca
1 colher de chá de açafrão
1 colher de sopa de garam masala
1/3 TSP ASAFEOTIDA
1 1/2 colher de chá de sal
12 xícaras de água
Ghee, óleo de pimenta e microgreens para enfeitar

1. Mergulhe as lentilhas e arroz por 30-45 minutos antes de cozinhar.

2. Pré -aqueça o forno a 350º F.

3. Misture lentilhas e arroz embebidos com quinoa, açafrão, garam masala, sal e asafeotida juntos em uma panela ou forno holandês com água.

4. Cubra a panela ou forno holandês, coloque o forno pré-aquecido por 35-40 minutos, mexendo a cada 10-15 minutos até que todo o líquido seja absorvido.

5. Sirva quente com uma garoa de ghee (manteiga clarificada), óleo de pimenta e microgreens para enfeitar.

Para um pouco mais de toque da ilha, você pode querer experimentar o Poké. E não importa o quê, fique à vontade para tirar a foto do Instagram primeiro (de acordo com um novo estudo, isso fará com que sua comida saudável tenha um sabor ainda melhor).