O NotMilk está trazendo a pequena revolução do leite de nozes em lote à sua porta (literalmente)

NotMilk-A Small Batch Nut Milk Company iniciou não com um estrondo, mas uma queda de mandíbula.

Co-fundadores (e irmãs intolerantes à lactose) Carolyn e Susan Flood estavam pesquisando leite de amêndoa quando perceberam que o que estavam comprando nas prateleiras de supermercados não era exatamente o produto que eles pensavam que era. "Aqui está essa bebida sendo comercializada como um produto de saúde, quando é essencialmente água, uma pequena quantidade de nozes e, em seguida, apenas preenchimento que é principalmente açúcar ou não tem muitas qualidades nutricionais", lembra Carolyn percebendo perceber que percebeu perceber.

Seu choque rapidamente se voltou para a motivação e, em pouco tempo, os irmãos começaram a fazer seu próprio leite de noz-uma mistura proprietária de amêndoas, nozes de macadâmia, nozes e caju (além de água e datas por um pouco de doçura) que trocaram os açúcares e a vida útil -Estabilizadores estendidos para os ingredientes mais frescos, limpos e mais simples.

Desde que foi lançado oficialmente em setembro de 2014, a dupla experimentou novos sabores (incluindo lavanda de mel, chocolate e café, para os quais eles fizeram parceria com o apoio ao solo do centro do café) e diferentes avenidas de disponibilidade; Você pode fazer o pedido on-line, comprá-lo em lojas selecionadas, pegá-lo com seu CSA, ou mais emocionante, entregue, estilo de retrocesso. Os preços começam em US $ 8 por 16 onças.

"Fazemos o estilo antigo dos anos 50 e 60 de entrega de leite de nozes, usando garrafas de vidro que trazemos diretamente para suas portas", diz Carolyn, que observa que eles geralmente passam de bicicleta ou pé para reduzir sua pegada de carbono. “Entregamos o que prometemos: ingredientes frescos e naturais, sem conservantes artificiais, tudo manualmente.”

Qual é a diferença entre o que eles fazem e o que você encontraria em sua brisa de amêndoa? (Afinal, seu cara do FreshDirect pode não ser tão amigável, mas ele também traz sua base de smoothie ou adoçante de café direto à sua porta.)

Deixe de lado o sabor (que é muito mais limpo e, sem dúvida, mais delicioso com as coisas frescas) e o uso de ingredientes quentes de tópico-o debate carragenina se enfurece e é realmente o que você não vai Encontre no leite de nozes em caixa que Carolyn acha mais importante: nozes. Enquanto a caixa média de leite de amêndoa é composta por apenas dois por cento,, o HomeMade de Notmilk combina o relógio em cerca de 12 a 14 por cento. “O que chamamos de 'leite de amêndoa' que está na prateleira por US $ 1.69? Isso não é louco; São muitas outras coisas ", diz ela.

E há uma outra grande diferença: NotMilk quer que você coma o desperdício também. Depois que eles esticaram sua mistura caseira através de uma gaze e engarrafaram o leite, eles pegam a polpa de porca restantes, desidratam a refeição e a transformam em farinha ... que depois assam em rosquinhas, biscoitos e outras guloseimas comestíveis. “Reconhecemos que [as nozes são] nosso ingrediente mais caro, de longe, para desperdiçar qualquer um deles”, admite Carolyn, acrescentando: “É tudo de bom para você!”

Soa nozes? Talvez,-mas as irmãs pensam que, como com suco pré-embalado versus coisas frescas sequezadas, os consumidores começarão a provar a diferença. "Há uma crescente consciência sobre o que está na comida [do povo], e eles estão interessados ​​no que estão consumindo", diz Carolyn. “Os ingredientes mais simples são bastante atraentes para as pessoas.” -Rebecca Willa Davis

Não na área de Nova York? Veja como você pode fazer seu próprio leite de noz em casa. E aqui está por que achamos que os leites de nozes pequenos serão enormes em 2016.

(Fotos: NotMilk)