A alimentação à base de plantas é muito mais do que tigelas de grãos e bacon de cenoura-como comprovado por esta receita budista chinesa

Seja vegetariano ou vegano, os alimentos dessas culturas oferecem refeições deliciosas e sustentáveis, sem chavões, pretensão ou sinalização de maior virtude e saudação--Duas conceitos que se sentem inextricáveis ​​no mundo branco da classe média de bem-estar de bem-estar.

Já passou muito tempo para comer vegetais no u.S. para significar mais do que os padrões alt-americanos. As manifestações culinárias mais proeminentes à base de plantas não devem se limitar a hambúrgueres alt-mear. Tampouco deve escolher as tradições culinárias globais para colonizar certos ingredientes e pratos, como o mundo mais amplo do bem-estar faz há anos. Até açafrão, um suplemento nutricional promissor e a pedra angular da medicina ayurvédica, foi cooptada em "Lattes Dourados" e #thestew (que o desenvolvedor de receitas Alison Roman afirma não é um curry).

Em vez disso, existem comedores de plantas devem saber que existem categorias inteiras de cozinha à base de plantas sem exigir imitação ou exploração cultural de pessoas de cor. Embora o mero consumo de comida de outra cultura não seja capaz de mudar os corações e mentes da América branca, é um começo que pode ajudar a diversificar o que significa buscar bem -estar e saúde.

Nesse espírito, considere esta receita para o deleite de Buda, também conhecido como lo han jai em cantonês. Este prato, de acordo com o Woks of Life, um blog de comida administrado por uma família americana chinesa, tem sido tradicionalmente consumida por monges budistas. Também cresceu em popularidade como opção vegetariana em restaurantes chineses, cujas versões podem apresentar vegetais americanos mais comuns e blocos de tofu firmes. No entanto, a receita Lo Han Jai abaixo (republicada com permissão do Woks of Life) é extremamente semelhante a uma ensinada pelo chef Martin Yan em seu show de PBS de 1982, Yan pode cozinhar.

Embora o milho de bebê enlatado, o couve de Napa e o bok choy estejam cada vez mais disponíveis em supermercados urbanos, outros ingredientes comuns frequentemente usados ​​para fazer com que o macarrão de vidro de feijão mungo, semelhante a um han jai, brotos de bambu e cogumelos de orelha de madeira-podem ser encomendados on-line ou adquiridos a partir de um supermercado asiático. A coalhada de feijão seca não é necessária, mas quando cozida, fornece uma textura única e esponjosa no estilo de sushi japonês Inari.

A alimentação saudável não precisa ser histórica, nem deve ignorar ou ignorar os milhares de anos de cozinha bipoc à qual deve quantidades enormes de crédito. É hora de olhar além do que o bem -estar mainstream nos alimenta, em vez de algo que realmente nutre o eu interseccional.

Lo Han Jai, também conhecido como delícia de Buda (adaptado dos woks da vida)

Serve 4

Ingredientes:
5 cogumelos shiitake secos*
2 folhas de feincurd seco*
1 pacote pequeno macarrão de feijão mungo*
2 colheres de sopa de óleo vegetal neutro
Seção de 1 polegada de gengibre, fatiada
2 cebolas verdes, fatiadas, peças brancas e verdes separadas
3 colheres de sopa de pasta de coalhada de feijão vermelho chinês*
2 colheres de sopa de vinho shaoxing*
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de óleo de gergelim leve
2 xícaras de repolho Napa, cortado em fitas
Seção de 1 polegada de gengibre, fatiada
1 xícara de água ou estoque de vegetais

Ingredientes opcionais:
¼ cogumelos de orelha de madeira seca*
¼ Flores de lírios secas*
14 onças lotes de bambu, drenados e fatiados finos
14 onças podem milho bebê, drenado e cortado em pedaços pequenos
½ cenouras fatiadas, fatiado na diagonal
1 Bok de Médio Bok choy, cortado em fitas

1. Duas horas antes de cozinhar: Mergulhe os cogumelos shiitake secos, lençóis de feijão e cogumelos da orelha de madeira, se estiver usando, por pelo menos 2 horas, até a noite, na água. Se estiver usando flores de lírio, mergulhe em uma tigela separada, derramando água fervente por cima. Cubra e deixe esfriar à temperatura ambiente. Quando os ingredientes secos ficam macios, escorra e leve à geladeira antes de usar. Corte as lençóis de coalhada de feijão amolecido em tiras de meia polegada de espessura.

2. Trinta minutos antes de cozinhar: Mergulhe o macarrão de feijão mungo em água fria até que eles amaciem. Dreno para uso posterior.

3. Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça uma panela frita ou wok a médio alto e adicione óleo vegetal e gengibre. Caramelizar o gengibre por cerca de 30 segundos, tomando cuidado para não deixá -lo queimar.

4. Adicione as 3 colheres de sopa de pasta de coalhada de feijão vermelho, quebrando -a com uma espátula e adicione a porção branca de cebola verde, cogumelos shiitake, cogumelos de madeira e flores de lírio. Mexa para misturar, adicionando o vinho shaoxing.

5. Depois que a mistura murmurar um pouco, adicione o couve de Napa e outros vegetais, se estiver usando. Adicione as tiras de coalhada de feijão, usando sua espátula para distribuir a coalhada uniformemente, mexendo por alguns minutos.

6. Em seguida, adicione a parte verde da cebola verde, óleo de gergelim, molho de soja, açúcar e água ou estoque de vegetais. Combine tudo, cubra a panela e cozinhe por 6 minutos em alta, mexendo ocasionalmente.

7. Para terminar, descubra a panela e gire o calor para o alto. Adicione o macarrão macio de feijão, que absorverá o molho. Continue a se mexer até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Transfira para uma louça e sirva com arroz branco ou marrom.

*Disponível na maioria dos supermercados chineses ou sites de culinária especializados

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