Permita -nos (e um nutricionista registrado) para defender a adição de mais * massas à sua dieta
4 Mitos principais sobre nutrição de massas que o RDS adoraria enterrar
Mito 1: massas está cheia de carboidratos e carboidratos são ruins para você
"Devido às dietas atuais de moda de baixo carboidrato em nossa cultura, muitos indivíduos associam o ganho de peso ao consumo de carboidratos", diz Pirkle. “A verdade é que os carboidratos são a maneira do nosso corpo de ganhar energia, não ganhar peso. Massas é uma fonte de alimento que fornece o corpo com energia utilizável para aproveitar a vida que temos.”
Pirkle observa que sim, a massa está concentrada em glicose e carboidratos, mas pensar nesses nutrientes como "ruim" é profundamente defeituoso. Pirkle explica que a glicose é na verdade a fonte de combustível preferida do nosso cérebro e os carboidratos são a principal fonte de energia do nosso corpo; portanto, se queremos ter a função cognitiva final, o poder de esmagar um treino assassino, construir músculos magros e a capacidade está melhor equipada para Fique calmo e equilibrado durante um dia de trabalho movimentado, depois consumir carboidratos como massas deve ser uma prioridade.
Mito 2: Pasta não oferece benefícios nutricionais
Os carboidratos não são a única coisa que o macarrão traz para a mesa em termos de nutrientes. Dependendo do tipo de macarrão que você compra, Pirkle diz que pode ser uma excelente fonte de fibra, e as variedades de grãos integrais podem adicionar um sorriso de oito a 10 gramas de proteína.
Mas nem sempre pára aí. "Muitas massas são realmente fortificadas, o que é muito legal, para que possamos obter massas diferentes com diferentes aspectos nutricionais", diz Pirkle. “Às vezes, as massas são fortificadas com DHA, ácido fólico e/ou ferro, que são coisas que podem ser especialmente difíceis para crianças e adultos para obter o suficiente. Às vezes, você também verá macarrão fortificado com cálcio, potássio e/ou magnésio. Isso realmente é uma boa nutrição, então a crença dos alimentos brancos ou macarrão é a melhor maneira de nutrientes, não é completamente verdadeira.”
Mito 3: Os pratos de macarrão devem ser vistos como refeições "trapaceiros", não equilibradas
Embora já tenhamos desmascarado o mito de que o macarrão não é saudável, Pirkle vai um passo adiante para dizer que é realmente um ingrediente incrivelmente versátil, conveniente e econômico para criar uma variedade de pratos ricos em nutrientes e equilibrados.
"A cultura da dieta geralmente nos leva a pensar em um alimento ou ingrediente por conta própria e ninguém apenas comeria uma grande tigela de macarrão", diz Pirkle. “Claro, há alguma verdade de que todo um prato de massas não é uma refeição equilibrada, mas não deve ser demonizada por causa disso. Se conseguirmos superar a demonização dos alimentos e voltar a focar em sua função, podemos ver os benefícios das massas e como isso nos beneficia como parte de uma dieta equilibrada.”
Pirkle diz que as massas, de fato, podem ser um veículo incrível para carregar uma variedade de vegetais e fontes de proteína de alta qualidade. Ela acrescenta que é uma pena que massas e grãos tenham um rap tão ruim, porque é uma opção incrível para alimentar durante todas as etapas da vida, seja você uma criança exigente, um estudante universitário que procura refeições nutritivas com um orçamento, Ou um pai ocupado que procura criar refeições deliciosas com pressa. "Quando complicamos alimentos como carboidratos, isso coloca a culpa na mesa e uma falsa noção de que estamos fazendo algo" ruim "para nossas famílias e para nós mesmos", diz Pirkle.
Mito 4: Pasta não é uma boa escolha para quem tem que assistir seu açúcar no sangue ou para aqueles com restrições alimentares
A menos que você seja alérgico ou intolerante a glúten e legumes, existem muito poucas pessoas por aí que devem evitar consumir macarrão hoje em dia, pois existem tantas farinhas e alternativas de farinha diferentes usadas para fazê -lo. Se você é sem glúten ou diabético, pode haver maneiras de gerenciar seus objetivos de saúde sem chutar macarrão para o meio-fio. “As massas foram feitas com farinhas diferentes há séculos e, se você deseja comer mais fibra ou precisa comer alimentos com um índice glicêmico mais baixo, escolhendo grãos integrais, baseados em feijão ou outras massas alternativas podem ser ótimas para qualquer pessoa com qualquer necessidades alimentares específicas ”, diz Pirkle.
A chave é simplesmente incorporar uma variedade de grupos de alimentos-e, portanto, nutrientes em suas refeições cheias de massas, com ênfase na adição de vegetais de proteína, fibra e nutrientes extras quando e onde você pode equilibrar o equilíbrio. "Os carboidratos são o energizador, enquanto proteínas e produtos são os estabilizadores, e queremos ambos em uma refeição", diz Pirkle.
Como comprar macarrão como um rd
Tl; DR: “O corpo não agrupa os alimentos como 'bom versus ruim', como nossos egos, e as massas são metabolizadas por função benéfica para o corpo em todas as formas”, diz Pirkle. Dito isto, sua preferência pessoal de massas é feita com farinha de semolina porque ela gosta da maneira como cozinha. Este é o tipo de farinha com a qual é feita macarrão italiano tradicional, e Pirkle diz que a textura e a mordida oferecem seu selo de aprovação. No entanto, Pirkle diz que sua massa padrão de 99 centavos é ótima para quem está com orçamento limitado, enquanto as massas feitas com alternativas de farinha também são uma boa escolha, desde que esses produtos não sejam comprados devido a um "fator de medo" de alimentos de glúten ou alto carboidrato.
"Adoro escolher um macarrão com base no que estou servindo e qual é a ocasião", diz Pirkle. “Se eu quero essa verdadeira textura macia e amanteigada, não escolherei um tipo à base de feijão para o meu paladar e a satisfação, mas eu o usaria para uma salada de macarrão frio ou se estivesse servindo imediatamente com uma grande e carnuda molho onde eu preciso de uma massa mais firme.”
As escolhas de massas favoritas do RD
Retire uma página do manual do Pirkle e aproveite os prazeres de massas feitas de maneira italiana verdadeira. Além disso, este é feito na Itália e oferecerá a textura e o sabor satisfatórios do seu local de bairro favorito.
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Outra macarrão de fabricação italiana, esta versão de trigo integral embala em quatro gramas de fibra e sete gramas de proteína-e é absolutamente delicioso.
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Sem glúten para você? Sem problemas. Mesmo aqueles que não podem tê-lo em suas dietas ainda podem desfrutar de seus pratos deliciosos favoritos, como macarrão com queijo e espaguete com almôndegas, graças a marcas como Banza, que usam farinhas alternativas adequadas para alergias.
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Simplesmente não há nada como uma tigela de macarrão fresco e, felizmente, você não precisa carregar seu fabricante de macarrão fora de armazenamento para aproveitar. Marcas como Morelli fazem de suas massas o caminho italiano com farinha de semolina, ovos, além de germe de trigo, para um prato saudável e nutritivo que inclui nove gramas de proteína e 10 % de suas necessidades diárias de ferro por servir.
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