Livro da geladeira Joe Bastianich

Você provavelmente já viu o restaurador Joe Bastianich (e seus padrões culinários difíceis de agradar) em “Master Chef.”

E você provavelmente comeu em uma de suas dúzias de restaurantes italianos que ele corre com os chefs-parceiros Mario Batali e sua mãe Lidia Bastianich. (Talvez você tenha ouvido falar de um pequeno lugar chamado Eataly? Ou Babbo, Lupa ou Del Posto?)

Mas o campeão da culinária e autoridade italiana do vinho italiano não está simplesmente promovendo uma dieta de iguarias. "Viver como um italiano significa alcançar o equilíbrio perfeito de trabalhar duro e viver bem", diz Bastianich, que tem sido aberto sobre sua própria luta para parar de fumar e inspirar outras pessoas a fazer o mesmo. Perguntamos ao New Yorker ao longo da vida como "viver bem" e ser saudável parece fora da câmera e em casa.

Ok, sua geladeira está realmente vazia. Você está pastando da geladeira no Fox Studios e da mesa de catering na maioria dos dias? Estávamos tendo uma grande festa na casa a noite em que essa foto foi tirada, daí a aparência ordenada. Como a maioria dos refrigeradores familiares, o nosso geralmente não é tão bonito. A festa surgiu através do meu apoio de um excelente suporte de limonada de caridade-Alex. E não bata as mesas de artesanato nos sets-eles são tão ruins, eles são bons!

Falando em "Tão ruim, eles são bons", conte -me sobre os cookies que estão na frente e no centro. Você os fez? Minha esposa os fez realmente. Eles estavam deliciosos.

Você tem uma propensão a laticínios? Eu vejo iogurte e queijo em abundância na sua geladeira. Nós gostamos de laticínios em nossa casa. Tudo com moderação!

Entendi. Pergunta sensível: você odeia que a massa tenha um nome ruim entre tipos saudáveis? Macarrão tem um rap ruim, como muitos carboidratos. Mas eu pessoalmente sinto que as massas podem ser incorporadas a uma dieta saudável. Se você exercitar o controle de porções e um pouco de senso comum (como evitar molhos de leite de leite de leite) pode ser uma deliciosa e baixa caloria, mas satisfatória prato. Eu vejo massas como combustível para minhas ambições atléticas-é um elemento-chave em minha dieta que me ajuda a ficar em forma e saudável.

O que mais você gosta de comer? O vinho é uma das minhas paixões, e acho que desfrutar de um pouco de algo que você ama cada dia é bom para a alma, então o vinho é um dado. Caso contrário, eu apenas tento estar consciente do que estou colocando no meu corpo e do controle de porções de exercício.

O que é um prato de infância favorito que sua mãe fez? Minha mãe [Lidia Bastianich] tem me deixado um prato que é uma espécie de smorgasbord desde que eu era muito jovem calamari, prosciutto di parma, radicchio, feijão, cebola vermelha e ovo cozido.

Você recentemente se registrou sobre deixar de fumar. Não é algo que muitas pessoas no ramo de restaurantes têm que lidar em algum momento? Parei de fumar após o nascimento da minha filha, meu primeiro filho, que foi cerca de 18 anos atrás. Minha esposa foi fundamental para pedir que eu desistisse, mas eu queria ser um bom modelo para minha nova família também. Fumar também afeta o sabor e o cheiro, que são dois sentidos cruciais quando você está na indústria de alimentos. O apoio foi fundamental no meu parado e por que eu estou atrás de programas como o Blueprint para sair para ajudar os chefs, meus colegas trabalhadores da indústria de alimentos e todos os fumantes conseguem se tornar livre de fumaça.

Que tal fitness e malhando? Eu comecei correndo, o que eu nunca poderia ter feito se não parasse de fumar, e acabei me apaixonando por isso. Agora eu faço maratonas e triatlos. Tive a sorte de competir em um Ironman completo no Campeonato Mundial de Kona Ironman 2011. Mas ainda acredito que parar de fumar foi a coisa mais difícil que já realizei.

Você é um cara de comida e vinho, mas fez questão de falar sobre viver bem. O que isso significa para você? Viver bem não é apenas ser saudável ou comer saudável, você deve satisfazer seu apetite ao mesmo tempo e não se privar de tudo. A privação não está vivendo a vida ao máximo. Reserve um tempo para pesquisar alimentos e pratos que você ama e veja se pode recriar versões mais saudáveis. E não se esqueça do Vino. -Melisse gelula

Para mais informações, visite www.Joebastianich.com