Seitan é a alternativa diabolicamente saudável de carne vegetariana, estamos todos dormindo

"Seitan também é uma boa fonte de ferro, selênio e fósforo, dando -lhe um pouco mais de credibilidade nutriente do que apenas seu teor de proteínas", diz Michalczyk.

Além disso, diferentemente de outros produtos feitos com trigo, é relativamente baixo em carboidratos, o Michalczyk acrescenta (5 gramas de carboidratos por porção de 100 gramas). Isso ocorre porque a maior parte do conteúdo de amido carby é lavado durante o processamento, ela diz. Então, é uma opção muito boa para dietas com pouco carboidrato. No entanto, cuidado com o teor adicional de açúcar em produtos pré-marinados preparados, que podem acumular essa contagem de carboidratos.

No entanto, há um grupo de pessoas que devem pular o Seitan: qualquer pessoa com doença celíaca ou uma sensibilidade ao glúten não-celíaca. (Porque, duh, é basicamente glúten puro.) "Caso contrário, é uma boa escolha para a proteína vegetal, especialmente se você estiver tentando imitar a textura e o sabor da carne", diz Moon.

Ainda assim, observe o sódio e procure opções menos salgadas ao comprar na loja. “Dependendo de como é feito, pode ser rico em sódio; portanto, verifique o rótulo, especialmente em pepitas pré-embaladas, migalhas, tiras, 'costelas' e 'ratinhos' '", diz Moon. Geralmente é altamente processado, então Michalcyzk diz que não deve ser comido todos os dias.

No final do dia, a lua prefere pessoalmente o tofu. "Mas é só porque é com isso que eu cresci", diz ela. Ainda é uma ótima opção para os comedores de plantas. “Ele pega bem o sabor e é versátil, por isso faz um bom substituto para a carne. Pode ser cozido no vapor, assado, frito e enrolado no macarrão ”, diz Moon. (Alguns chefs também preferem a textura de Seitan ao tofu, embora isso seja honestamente apenas uma preferência pessoal.)

Michalcyzk concorda. "Sou um grande fã de diversificar suas fontes de proteínas e sinto que é pelo menos uma daquelas coisas que você deve tentar uma vez para ver se gosta ou não", diz ela. Se não é o seu. Como em toda a alimentação saudável, a variedade é o tempero da vida.

Tudo o que um nutricionista quer que você saiba sobre soja:

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