Os 2 tipos de laticínios nas zonas azuis consomem para envelhecimento saudável-e não, o leite de vaca * não está * incluído

Mas Buettner diz que não determinou conclusivamente uma correlação direta entre comer esses dois tipos de leite e longevidade através de sua pesquisa-ou se outros fatores estivessem em jogo, como subir e descer um terreno montanhoso para recuperar o leite desses animais, que que pode ajudar a aumentar ainda mais os sinais de envelhecimento saudável.

Então, como ovelha e leite de cabra se acumulam contra o leite de vaca?

Lauren Manaker, RDN, LD, nutricionista nutricional registrada com sede em Charleston, ressalta que várias diferenças nutricionais e As semelhanças surgem ao comparar os três tipos de laticínios. Na frente das semelhanças, ela diz que todas são ótimas fontes de nutrientes essenciais, incluindo proteínas, cálcio e vitaminas. Além disso, do ponto de vista nutricional, Manaker não encontra diferenças dietéticas significativas entre eles.

Agora, em termos de dissimilaridades, as mais evidentes são as diferenças de sabor e cheiro. Por si só, o leite de cabra tem um sabor doce e principalmente neutro, sem sabor ou odor forte, enquanto o leite de ovelha também é sutilmente doce-o que é semelhante ao leite de vaca. No entanto, quando transformado em queijo, você pode notar que o queijo de cabra tem um sabor azedo e picante com uma textura macia, quase espalhada, enquanto o queijo de ovelha é semelhante em textura, mas um pouco mais fumado e mais doce no sabor. Por outro lado, os queijos feitos com o leite de vaca tendem a ser mais terrestres ou mais malucos.

Outra grande diferença entre os três em questão é a facilidade de digestibilidade e a mudança de vaca para ovelha e/ou leite de cabra pode ter alguns benefícios de grande tempo em seu intestino.

Que tipo de leite é mais fácil de digerir?

Para entender melhor o "fator de tolerância" desses diferentes tipos de leite, Manaker sugere visualizá -los em sua forma de queijo. "Os queijos feitos com o leite de vaca podem ser mais firmes do que os feitos de leite de cabra e ovelha", diz ela. "Isso é, em parte, resultado da maneira como a coalhada se forma durante o processo de queijos quando o ácido é combinado com certas proteínas encontradas no leite", diz ela.

Quando consumimos leite, nossos ácidos do estômago reagem de maneira semelhante às proteínas do leite, o que significa que a coalhada "mais macia" se formará ao consumir leite de cabra versus os "mais difíceis" ao consumir leite de vaca devido às diferenças nas estruturas de proteínas. Isso, por sua vez, afeta a facilidade com que pode ser digerido, diz Manaker. (Leia: Leite de cabra e ovelha pode ser mais fácil no estômago.)

Durae Hardy, gerente de marca da Laura Chenel, uma empresa premium de queijo de cabra americana, também observa que o leite de cabra é "A2 dominante", o que significa que a proteína pode ser mais fácil de digerir devido à sua composição de aminoácidos. Além disso, ela diz que iogurtes e queijos feitos de leite de cabra às vezes podem ter menor teor de lactose do que as contrapartes de leite de sua vaca. Buettner também ressalta que o leite de cabra contém lactose, bem como lactase, uma enzima que ajuda o corpo a digerir lactose-que pode ajudar a facilitar a digerida.

Dito isto, aqueles com intolerâncias de lactose ainda devem pisar com cuidado. "Alternativas de laticínios de leite de vaca ainda podem conter lactose", diz Manaker. “A diferença está na estrutura da proteína, e pode ser por isso que algumas pessoas toleram uma sobre a outra e por que algumas pessoas podem confundir sua dificuldade digerindo a proteína do leite de vaca com a intolerância à lactose.”

De qualquer maneira, ela sugere garantir que o leite ou os produtos lácteos comprados sempre venham de uma fonte pasteurizada para reduzir o risco de contaminação. "O CDC afirmou que os produtos lácteos crus têm 840 vezes mais chances de causar doenças do que os produtos lácteos pasteurizados", diz ela.

Quais são algumas das melhores maneiras de consumir leite de cabra e ovelha?

Manaker diz que há uma grande variedade de produtos para leite de ovelha e cabra que você pode incorporar em sua dieta. "Pasteurizados ovelhas ou leite de cabra não é o único caminho a percorrer", explica ela. "Você também pode experimentar iogurte, queijo e até alguns sorvetes, feitos com esses ingredientes lácteos", diz ela. A única coisa a ter em mente é que a consistência pode variar entre eles devido a diferenças em suas estruturas de proteínas.

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