As 7 melhores panelas de ferro fundido para todas as suas necessidades saudáveis ​​de culinária, de acordo com os chefs

Continue lendo para as melhores frigideiras e frigideiras de ferro fundido, diretamente de chefs:

Melhor geral: frigideira de ferro fundido da assinatura Le Creuset, US $ 180

No topo das listas de muitos chefs está Le Creuset, a marca francesa mais conhecida por sua linha de ferro fundido esmaltado. "É apenas super sólido e tem um bom desempenho", diz o chef Tim Ma, que trouxe seus talentos para a casa de James Beard e seu último restaurante, Lucky Danger. “Adoro ir acampar com meus filhos e só preciso levar dois le creussets para cozinhar o tempo todo. Eles também têm ótimas cores e são boas peças de exibição de banquetes.”

DeShaies oferece uma revisão semelhante para o design "elegante, bonito e colorido" de Le Creuset que adiciona um pop a qualquer cozinha. E o chef Ruben Mosquero, do Minibar de Restaurante Michelin de duas estrelas, de José Andrés, diz: “Os potes e panelas Le Creuset são os meus favoritos e são os melhores para mim por causa de sua durabilidade, qualidade e temperaturas de cozimento que você pode alcançar eles.”

A melhor parte: pode ser lavado (não é necessário tempero ou manutenção exigente) graças ao revestimento do esmalte. Assim, você pode lavá-lo à mão depois de usá-lo ou jogá-lo na máquina de lavar louça enquanto ainda colhe todos os benefícios da culinária tradicional de ferro fundido.

Compre agora: frigideira de ferro fundido da assinatura Le Creuset, US $ 150

Melhor Pan Acessível: Lodge Classic 12 ”Frigideira de ferro fundido com suporte, $ 46

Para Karoum, é o ferro fundido que mantém seu restaurante (e família) funcionando. Como um verdadeiro testemunho da longevidade dessas peças, Karoum diz que encontrou uma de suas panelas de 12 polegadas enquanto limpava seu armário, enferrujada após décadas de não uso. Karoum conseguiu restaurar a panela ao longo de três dias com lã de aço e sal grosso, e hoje é o seu objetivo para cozinhar sobre chamas abertas ou brasas quentes.

O chef Andrew Markert, do Fight Club.“Como Karoum, Markert é parcial para o modelo de 12 polegadas, dados seus muitos casos de uso. “Se você está abrindo um belo lombo ou fazendo frango frito raso, ou até mesmo assando um bolo ou pão de milho grande, as possibilidades são limitadas apenas por sua imaginação ou receitas.”

Stefano Secchi, chef e parceiro da Rezdôra em Nova York, observa: "Adoro trabalhar com frigideiras e as usa há anos. Crescendo nos restaurantes da minha família, nós os usamos nos fornos de queima de madeira, e eles são ótimos para peixes e carnes assadas no forno."É também a peça mais barata nesta lista de fazer uma ótima compra de orçamento que ainda resistirá ao teste do tempo.

Compre agora: Lodge Classic 12 ”Frigideira de ferro fundido, $ 46

MELHOR PARA GODRÍCIOS mais sofisticados: Wagner Cast-Iron de 8 ”Pan, US $ 240

Um verdadeiro clássico de panelas americanas, as frigideiras de ferro fundido Wagner são valorizadas por colecionadores, chefs e clientes (embora possam não saber). Eric Shin, o proprietário da SeoulSpice, observa que seus ferros favoritos do elenco são as marcas registradas do Wagner desde o início do final do século XIX e início do século XX. "Eles têm um acabamento liso e suave que você não consegue encontrar em panelas de ferro fundido moderno", diz Shin, acrescentando que essas panelas permitem os ovos deslizantes e uma queima perfeita. Felizmente, você ainda pode encontrar panelas Wagner na Amazon e eBay. Você também pode encontrar um Wagner em um brechó, e é assim que Miller encontra muitas de suas peças. "Usamos utensílios de cozinha desenterrados em lojas de economia e antiguidades durante nossas viagens", diz ele. “Há algo em comprar uma peça que vem com a história que é realmente especial.”

Compre agora: Wagner Cast-Iron de 8 ”Pan, US $ 240

Melhor opção de peso leve: frigideira de ferro fundido da empresa de campo Não. 8, $ 125

Para aqueles de nós que procuram uma panela de ferro fundido acessível e de ferro (sim, esses existem), Wen-Jay Ying, o fundador da Local Roots NYC, recomenda uma empresa de campo. “Adoro os altos elenco da empresa de campo porque eles são leves o suficiente para serem mantidos em uma mão, o que significa que você pode tirar uma foto da sua comida com a outra.”(O peso mais leve também facilita a entrada e a saída do forno, no fogão ou de volta ao armazenamento.) Além disso, Ying aponta, as panelas são feitas à mão em Vermont, e a empresa é de propriedade local.

Compre agora: frigideira de ferro fundido da empresa de campo Não. 8, $ 125

Melhor conjunto multiuso: Lodge Cook-It-All Cast Iron, US $ 180

Chefs Love Lodge Alta qualidade e preço acessível, por isso, se você deseja expandir suas opções de cozimento em ferro fundido, considere o conjunto Cook-It-All da marca. O fundo atua como uma wok ou uma frigideira, enquanto o topo é uma chapa reversível e uma grade, tudo projetado para funcionar melhor em churrasqueiras ou fogueiras, mas certamente uma ótima opção para o seu fogão.

Compre agora: Lodge Cook-It-All Cast Iron, US $ 180

Melhor panela de ferro fundido: Great Jones The Dutchess, US $ 155

Surpresa: uma das melhores panelas de ferro fundido é na verdade um pote. Chef Jerome Grant-O chef executivo inaugural do histórico Museu Nacional de História e Cultura Afro-Americana e agora o chefe de cozinha de Jackie-é um grande fã do forno holandês de Great Jones, que é feito de ferro fundido revestido de esmalte. "O holandês de Great Jones é um dos meus vasos favoritos de ferro fundido", diz ele. “É extremamente versátil-eu posso fazer quase qualquer tipo de aplicação de culinária de assar, queimando e assando até mesmo assar com ele. O mais importante, eles vêm em cores de drogas.”E graças à marca registrada do revestimento de esmalte de todos os fornos holandeses, é antiaderente e muito fácil de limpar.

Compre agora: Great Jones The Dutchess, US $ 155

Melhor opção de baixa manutenção: Butter tap the Estee fundido de ferro fundido, US $ 145

O chef Gerald Sombright, chef de cozinha da Knife & Spoon no Grande Lakes Resort, prefere produtos de ferro fundido de manteiga de fabricação americana, feitos com camadas de metal "que permitem que sejam incrivelmente duráveis ​​e fáceis de limpar". Sombright diz. O melhor de tudo é que, diferentemente das panelas de ferro fundido tradicionais, essas ofertas são relativamente baixas de manutenção-como Sombright aponta: “Você pode usar água e sabão ao limpá-lo, mas eles ainda toleram calor alto não!-e durar para sempre."

Compre agora: Butter Pat the Estee Cast-Iron Skilet, US $ 145

Você verificou o poço+boa loja? Nossos editores examinam centenas de produtos toda semana para que você não tenha e agora, você pode encontrar seus favoritos (do cuidado da pele ao autocuidado e além) em um espaço cuidadosamente com curadoria. O que você está esperando? Obtenha compras!