6 Regras de saúde O guru da comida crua Matthew Kenney vive por

Como chef-proprietário de restaurantes de alimentos crus em ambas as costas (e no meio), e o fundador do único curso on-line "estruturado classicamente" dedicado à cozinha viva, um pai fundador da cena alimentar crua de Matthew Kenney, de Matthew Kenney.

Dado seu legado na terra dos desidratadores de alimentos, queijos de nozes e misturas vegetarianas criativas, muitos podem não se lembrar que a paixão de Kenney pelo veganismo ocorreu mais tarde em sua culinária excepção de carreira, talvez um crítico de comida muito notável que foi tentado a chamar sua conversão saudável e “Crise da meia -idade” (um, Gael Greene) teve os resultados não foram tão agradáveis ​​ao palato.

É apenas um dos momentos da história do mundo cru Cozido cru: como um chef de celebridades arriscou tudo para mudar a maneira como comemos, Seu décimo primeiro livro.

Começa com sua infância no Maine, completa com caça e caudas de lagosta, permanecem sobre a cena do restaurante de Nova York (uma era de inspiração e drama de alimentos crus), depois entra em sua era artesanal, culminando com o restaurante Make Santa Monica. E há dicas em seu próximo restaurante de Veneza no Abbot Kinney chamado Plant Food and Wine (um nome que lembra assustador.

Claro, descobrir o veganismo mudou Kenney, não apenas seu trabalho. “A única maneira de ter realmente sucesso em qualquer coisa é dar tudo. Não acredito em desconectar meu trabalho e minhas preferências pessoais-embora eu permitisse que isso acontecesse nos anos anteriores, não iria fazer isso de novo ”, escreve Kenney em Cozido cru.

O agora de 50 anos de idade (em 35) lidera um estilo de vida ridiculamente saudável à base de plantas, que inclui aulas regulares de levantamento, corrida e ioga com a namorada Liz Arch, instrutora do ioga coletiva em Veneza e, sim, skate de skate , "Uma forma de transporte" que ele é usado junto com sua bicicleta há anos, ele diz.

Cozido cru não é um guia para uma vida saudável, mas narra um. Por isso, pedimos a ele as práticas de bem -estar vidas (e muitas vezes cozinham por). Aqui está o que ele disse .. -Melisse gelula

1. Sabo água alcalina. Quando me mudei para Los Angeles, não tinha mais acesso à água fresca da primavera do Maine, então comecei a comprar água alcalina, parece muito hidratante, o que tem sido altamente benéfico em uma cidade tão seca. Eu procuro um pH de 8.5 ou superior, que o hidratará mais rapidamente e também pode ajudar a curar doenças ligadas à acidez crônica no corpo.

2. Carregue os alimentos fermentados. Quando descobri o estilo de vida bruto, comecei a explorar alimentos fermentados principalmente por seus benefícios para a saúde-para boa imunidade, digestão e humor. Seus probióticos que acho super úteis para a digestão. Os chucruut e os queijos de noz de árvores envelhecidos são dois dos meus alimentos fermentados favoritos, mas Kombucha e iogurte também são bons. E como chef, os alimentos fermentados também adicionam uma profundidade de sabor e uma capacidade de preservar os ingredientes frescos naturalmente. Esteja atento ao fato de itens fermentados pasteurizados ou açucarados não possuem os mesmos benefícios de saúde.

3. Fique livre de flúor. Escolher produtos de alta qualidade, naturais e de cuidados pessoais é tão importante para mim quanto o fornecimento de alimentos de alta qualidade. Quando comecei a ler sobre os efeitos prejudiciais do fluoreto (estão surgindo estudos que o fluoreto pode causar problemas, incluindo sintomas neurológicos e hormonais), eu já estava vivendo um estilo de vida mais natural. Mas sempre estou chocado com o fato de tantas pessoas ainda usarem cremes dentais que o contêm.

4. Tome açafrão e manjistha. Estes são os novos superalimentos. Estou sempre incorporando açafrão na minha dieta-é um maravilhoso anti-inflamatório, enquanto Manjistha ajuda o corpo a se livrar de resíduos, o que significa que você pode sacudir aqueles blues pós-feriado. A maioria das pessoas comendo dietas padrão experimenta muita inflamação. Quando você é mais jovem, pode não perceber. Aos 50 anos de idade ativa, mantê-lo no mínimo é incrivelmente importante. Estou constantemente explorando novas ervas para elixirs e tônicos: o reino vegetal realmente nos oferece uma variedade de medicamentos. Ontem tive um pouco de leite dourado com leite de amêndoa, açafrão, pimenta preta, noz -moscada, canela, baunilha, mel, óleo de coco, reishi e sementes de gergelim preto.

5. Não economize no sono. Apenas uma noite de sono ruim altera drasticamente minha capacidade de fazer meu trabalho. Percebo quando durmo bem é quando me sinto mais claro, quando meus pensamentos estão focados e quando sou capaz de ser altamente produtivo. É tentador com uma agenda movimentada querer economizar no sono, mas descobri que minha mente encontrará uma maneira de recuperar. Eu tento obter pelo menos 6 horas.

Se você tem dificuldade em adormecer, entre na rotina de ter algo antes de dormir que suge seu corpo. Experimente um copo quente de amêndoa ou leite de noz brasileiro dobrado com canela e meia banana. A combinação de cálcio e magnésio funciona como um relaxante muscular natural e pode ajudá -lo a cochilar.

6. Tenha tempo para meditar. Eu pratiquei conscientemente a atenção plena há mais de dez anos. Há muita informação que vem até mim e através de mim todos os dias, então é importante para eu não tentar silenciá -la, mas sentar e observar o que flui livremente pela minha mente. Eu tento fazer isso de manhã e novamente meio -dia.

Para mais informações, consulte Cooked Raw ou www.Matthewkenneycuisine.com