Além do sushi, abre sua maior localização ainda em Midtown

Aparentemente, os nova -iorquinos têm um apetite saudável para (muito bom) Sushi vegano.

Beyond Sushi, que estreou seu primeiro local na Union Square em 2012 e um posto avançado no mercado do Chelsea em 2013, acabou de abrir um terceiro local em Midtown, e é o maior ainda.

Projetado por Gal Vaknin-Raz do Atal Design Group, o espaço foi criado com a sustentabilidade em mente, usando madeira recuperada e recursos como iluminação com eficiência energética.

"Nosso motivo de expansão era acompanhar a demanda. Tivemos muitos pedidos de abertura em várias áreas de um Manhattan e até fora de Nova York ", diz Tali Vaknin, que é co-proprietário do Beyond Sushi com o marido, o chef Guy Vaknin. (Olá, Queens e Brooklyn primeiro!)

Essa demanda provavelmente decorre do menu super criativo do restaurante rápido que enrola ingredientes inesperados e saudáveis, como batata-doce e manga com arroz preto e seis grãos e molhos picantes e saborosos. Então, não, este não é o seu rolo padrão da Califórnia. Ou o seu vegano chato.

É uma abordagem que deixa os veganos felizes, mas tem um apelo muito mais amplo. E, nesse caso, a equipe espera atrair trabalhadores do escritório no Midtown. "Apenas 40 % de nossos clientes são realmente veganos", diz Vaknin. "Esperamos continuar segmentando veganos e vegetarianos, mas também as pessoas que gostam de viver um estilo de vida saudável em geral." Parece delicioso. -Lisa Elaine segurou

Além de sushi, 62 w. 56th st., Entre o quinto e o sexto Aves., Midtown, www.Beyondsushinyc.com