Este gadget de cozinha de US $ 25 atualizará significativamente o sabor do seu café caseiro (e assados)
De acordo com Han, fazer um bom café de derramamento em casa é mais fácil se você conseguir acertar com precisão a proporção adequada de cerveja, que é 1:15 café para água. "Com uma escala, você pode controlar isso pesando 15 gramas de café e depois fabricando 225 gramas de água e controlando as proporções com base no que a escala lê", diz Han.
Uma das melhores características de uma escala de cozinha, como uma disponível na Amazon-é a capacidade de "tare" ou redefinir a escala para zero para subtrair automaticamente o peso de um item (como sua cafeteira de servir) da sua medição. Por exemplo, depois de ter seu equipamento de derramamento em cima de uma escala, você pode usar o recurso TARE para limpar o peso, facilitando ainda mais o foco nas medições de café e água ... sem adicionar ou subtrair um monte de números.
Pesar o café é mais preciso do que usar xícaras de medição ou colheres à base de volume. Porque eles medem apenas em volume, eles não serão responsáveis pelo tamanho ou peso do chão do café. Por exemplo, os terrenos extras do curso pesam menos do que mais no chão de café, mas ocuparão mais espaço em uma colher medida-isso jogará fora de suas proporções.
Pesar o café é mais preciso do que usar xícaras de medição ou colheres à base de volume. Porque eles medem apenas em volume, eles não serão responsáveis pelo tamanho ou peso do chão do café.
Segundo Han, se suas proporções estiverem desligadas, isso afetará o sabor e a cor da cervejaria. "O café mais fraco e aquoso tende a parecer de cor mais clara, já que mais água é fabricada pelo café moído, resultando em uma xícara diluída", diz Han. Claro, se uma colher de sopa é a única coisa que você tem em mãos, não é o fim do mundo. Mas, uma escala e um cronômetro serão as melhores ferramentas para medir a relação café / água e a taxa de tempo e fluxo dos dois.
Um chef de pastelaria concorda que as escalas de cozinha também são essenciais para assar
Chef-instrutor de pastelaria e artes de cozimento no Instituto de Educação Culinária, Trung Vu, também concorda que as escalas de cozinha são obrigatórias quando se trata de assar. "As escalas digitais são usadas em cozinhas profissionais o tempo todo e são preferidas sobre medições de volume fornecidas medindo copos e colheres", diz Vu, destacando novamente que eles são muito mais precisos.
“Uma escala de cozinha é uma ferramenta essencial para assar, mas também pode ser útil para qualquer outra tarefa de cozinha. Quando você escala com maior precisão e consistência, você será recompensado com um produto final mais consistente ”, diz Vu. Escalas digitais também são úteis ao escalar e converter receitas para fazer mais (ou menos) quantidades. “Com uma escala digital, você também aumenta ou diminui facilmente uma receita com base em suas necessidades. Por exemplo, se uma receita produzir 10 cupcakes, mas você deseja fazer 12 ou 14, você pode multiplicar a receita por 1.2 ou 1.4 e faça facilmente mais alguns ”, ele diz.
“Uma escala de cozinha é uma ferramenta essencial para assar, mas também pode ser útil para qualquer outra tarefa de cozinha. Quando você escala com maior precisão e consistência, você será recompensado com um produto final mais consistente ”, diz o chef Vu.
Ao comprar a escala perfeita, a VU diz que existem algumas dicas úteis a serem lembradas, incluindo capacidade de peso, sensibilidade (quão precisa será a escala ao medir pequenas quantidades), a facilidade de ler a exibição (algumas escalas foram puxadas Exibirs para acomodar recipientes maiores ou mais largos na balança) e se for operado por bateria ou usar um adaptador CA.
Um RD explica os benefícios de beber café:
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