Esta receita kimchi-radicais é carregada com sabor e benefícios que amam o intestino e que amam a digestão

"Historicamente, Kimchi foi feito em grandes quantidades para comer vegetais e ser saudável durante o inverno frio", diz Jungmo An, curador e chefe de educação do Museum Kimchikan. “Fazer grandes quantidades de Kimchi juntamente com a família e os vizinhos é chamado de cultura Kimjang”, que ela diz que se originou na Sociedade Agrícola Antiga, mas vive nos dias atuais. Essa prática coletiva, que ocorre no final do outono, quando as temperaturas caem para cerca de 39 ° F, “reafirma a identidade coreana e é uma excelente oportunidade para fortalecer a cooperação familiar”, diz uma descrição no museu. “Kimjang também é um lembrete importante para muitos coreanos de que as comunidades humanas precisam estar em harmonia com a natureza.”

Um continua dizendo que Kimchi é parte integrante do jantar coreano em termos de ser um item básico culinário e uma potência nutricional. “A mesa coreana é representada por três [alimentos]: arroz, sopa e kimchi. Rice, um carboidrato, é o principal ingrediente, e o sal é essencial para ajudar a digerir o arroz. Portanto, comer sopa com sal e kimchi, que tem uma base de vegetais salgados, são importantes ”, diz um.

"Kimchi é delicioso, nutritivo e pode ser armazenado por um longo tempo", acrescenta. Somente com essas vantagens, Kimchi é um alimento que pode ser apreciado por qualquer um e não matem uma classe, região, região ou outros marcadores de identidade. (Sem mencionar que Kimchi ajuda a aumentar sua ingestão de vegetais e alimentos fermentados que aumentam o intestino, o que pode levar a grandes benefícios, incluindo, entre outros, imunidade mais forte, saúde digestiva melhorada e pele menos inflamada.)

Dicas e modificações de receitas

Aqui estão alguns EFYs úteis a serem lembrados ao preparar esta receita de Kimchi de rabanete em cubos:

• Usamos rabanete de outono na minha aula Kimchi. Como estava na alta temporada, não precisava estar salgada e, em vez disso, adicionamos sal à pasta. Se você usar um tipo diferente de rabanete, precisará salgar os cubos por 30 minutos (se forem pequenos e doces) ou por até duas horas (se forem grandes e amargas). Nesses casos, e diz que você pode pular a adição de sal assado à pasta.
• Se você gosta do seu kimchi mais suave que picante, limite a medida dos flocos de gochugaru (chili coreano) em sua pasta kimchi a duas colheres de sopa apenas.
• Se você não tem extrato de ameixa ou suco de pêra na mão, e diz que você pode substituir por açúcar ou suco de cebola.
• Se possível, armazene kimchi na geladeira a uma temperatura de 37.5 ° F a 41 ° F. Tente esperar dois a três dias antes de comê -lo para melhor permitir que o tempero se espalhe.
• Aproveite seu rabanete em cubos kimchi por conta própria ou com arroz. E diz que também combina bem com sopas e pratos de carne, como Galbijjim (costelas curtas de carne refogada) e tonkatsu (corte de porco frito).

Receita de Kimchi de rabanete em cubos

Ingredientes
1 rabanete
1 maçã vermelha
1 Crace Cebolinha
1 grupo Minari (salsa de água)
3 colheres de sopa de gochugaru

Para a pasta Kimchi:
3 colheres de sopa de flocos de gochugaru
1 colher de chá de sal assado
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de chá de gengibre picado
2 colher de sopa de extrato de ameixa
1 colher de sopa de suco de pêra
Pasta de arroz pegajoso de 1 colher de sopa
1 colher de sopa de camarão salgado

Instruções
1. Corte o rabanete em cubos de uma polegada. Sal e deixe sentar se necessário (consulte a primeira dica acima).

2. Corte a maçã em cubos de uma polegada. Corte a salsa e cebolinha em fatias de uma polegada. Adicione todos os produtos a uma tigela grande e tinge -os com gochugaru fino.

3. Male o camarão salgado (ou use um processador de alimentos). Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes da pasta kimchi.

4. Misture vegetais e pasta kimchi; Misture e cubra bem.

5. Armazene Kimchi em um recipiente hermético. Deixe o fermento à temperatura ambiente por 24 horas antes de armazená -lo na geladeira.