Esta quinoa e tigela de abacate saudável e saudável do coração embala um dia inteiro de magnésio em uma refeição

Adoramos esta receita não apenas porque implora para ser fotografado (graças à sua impressionante amálgama de cores), mas porque é tão rica em nutrientes quanto saborosa. Cada ingrediente contém muitas vitaminas e minerais, incluindo o magnésio mais importante. De fato, a grande maioria dos vegetais e grãos nesta salada é considerada fontes importantes de magnésio, incluindo edamame, espinafre, abacate, sementes de abóbora e quinoa. Esta salada tem aproximadamente duas porções, cada uma com aproximadamente 416 mg de magnésio-aka um dia inteiro. Para torná -la uma refeição ainda mais sincera, você pode tentar servi -la com uma fonte adicional de proteína, como salmão (mais magnésio!), tofu, ou tempeh. Mas graças ao feijão, sementes, quinoa e abacate, no entanto, este prato é delicioso e satisfatório.

Como a maioria das saladas, esta é melhor feita fresca, por isso não recomendamos necessariamente fazer um lote enorme e tentar salvar sobras. Dito isto, se você se sentir bem no prazo e precisar se preparar a granel, não deixe de armazenar os verdes separadamente dos outros ingredientes preparados e combinar pouco antes de servir. E, claro, vista -se logo antes de servir em vez de armazenar uma salada empapada na sua geladeira.

Continue lendo para obter a receita completa da salada, cortesia de Cookie e Kate, com a quantidade de magnésio que você colherá de cada ingrediente (de acordo com o Guia do NIH para o magnésio).

Receita de salada de abacate de quinoa de Cookie and Kate

Ingredientes
Para a salada:
1/2 xícara de quinoa não cozida, enxaguada (60 mg de magnésio)
1 xícara de edamame orgânico congelado (100 mg de magnésio)
1/3 de xícara de pepitas, ou sementes de abóbora verde (421 mg de magnésio)
1 beterraba crua, descascada (19 mg de magnésio)
1 cenoura média a grande, descascada (7 mg de magnésio)
2 xícaras de espinafre de bebê embaladas, aproximadamente picado (168 mg de magnésio)
1 abacate, cubado (58 mg de magnésio)

Para o vinagrete:
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de hortelã fresca ou coentro picado
2 colheres de sopa de mel, xarope de bordo ou néctar de agave
1/2 a 1 colher de chá de mostarda dijon, a gosto
1/4 colher de chá de sal
Pimenta preta moída na hora, a gosto

Instruções
1. Cozinhe a quinoa: primeiro, enxágue a quinoa em uma peneira de malha fina sob água corrente por um minuto ou dois. Em uma panela de tamanho médio, misture a quinoa enxaguada e 1 xícara de água. Traga a mistura para ferver suavemente, depois cubra a panela, reduza o fogo para ferver e cozinhe por 15 minutos. Remova a quinoa do calor e deixe descansar, ainda coberto, por 5 minutos. Descubra a panela, escorra qualquer excesso de água e foff a quinoa com um garfo. Reserve -o para esfriar.

2. Cozinhe o edamame: leve um pote de água para ferver, depois adicione o edamame congelado e cozinhe até que o feijão esteja aquecido, cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.

3. Brinde as pepitas: em uma pequena frigideira em fogo médio, brinde as amêndoas ou pepitas, mexendo com frequência, até que sejam perfumadas e começando a ficar de ouro nas bordas, cerca de 5 minutos. Transfira para uma grande tigela para esfriar.

4. Prepare a beterraba e a cenoura: sinta -se à vontade para cortá -las o mais finamente possível usando uma faca de chef afiada ou rale -as em um ralador de caixa. Se você tem um espiralizador, pode espirituá -los usando a lâmina C, depois pique as fitas em pedaços pequenos usando uma faca de chef afiada. Se você tem um bandolina e um descascador de julienne, use a bandolina para julienne a beterraba e use um descascador de julienne para julienne a cenoura, depois pique as fitas em pedaços pequenos usando uma faca de chef afiada.

5. Prepare o vinagrete: misture todos os ingredientes até emulsificar.

6. Monte a salada: em sua tigela grande, combine as pepitas torradas, edamame cozido, beterraba e cenoura preparadas, espinafre picado, abacate em cubos e quinoa cozida. Finalmente, regue o vestido sobre a mistura (você pode não precisar de tudo isso) e misture delicadamente para combinar. Você acabará com uma salada rosa se jogá -la muito bem! Tempere a gosto com sal (até uma colher de chá adicional de 1/4) e pimenta preta. Servir.

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