Este é o uso de chefs profissionais de panelas em suas cozinhas em casa

O que os chefs usam para utensílios de cozinha em casa

1. Frigideira de ferro fundido

"Os ferros de elenco [frigideiras] são a panela perfeita", diz Gabe Kennedy, chef e fundador de clássico treinado de cânhamo, pessoas de fábrica da marca canabinóide. "Um ferro fundido bem temperado pode substituir qualquer panela, incluindo um antiaderente. Você pode cozinhar carne, peixe, vegetais, ovos e até fazer refogados."

Lodge Cast Iron coberto de frigideira profunda 3.2 quart, $ 55

Amanda Chantal Bacon, chef e fundador da lua de suco, diz que ama sua frigideira de ferro fundido muito grande. É acessível, vem pré-temperado (leia-se: pronto para uso) e durará por décadas.

Staub Iron Cast 11 "Frigideira Tradicional, US $ 149

Esta é a frigideira de ferro fundido favorito de Kennedy. Está esmaltado e não precisa ser temperado, por isso não é tão propenso a enferrujar como as frigideiras de ferro fundido tradicionais.

2. Forno holandês

Gellman diz.

Le Creuset Oval Dutch forno 8 litro, US $ 328

A maioria dos chefs com quem conversamos concordou que um forno holandês Le Creuset vale bem o investimento. "Também é extremamente versátil, você pode fazer qualquer coisa, desde cozinhar lentamente em um forno holandês até assar pão, queimando, refletindo e fritando", diz Tonkinson. Bônus: ele diz que é super fácil de limpar.

3. Conjunto de faca afiada

"Você precisa de boas facas é para o controle da faca. Você precisa ser capaz de cortar com rapidez e precisão ", diz Tonkinson. "A razão mais importante é a segurança. Se as facas são francas ou não, elas podem causar ferimentos ao cortar. Por exemplo, se você estiver cortando um pedaço de cenoura e a faca é franca, ela não vai direto para baixo; vai virar e pode se transformar em sua mão."

TOJIRO DP 2 peças Faca de partida, US $ 120

"Tojiro faz facas japonesas de alta qualidade acessíveis", diz Kennedy. Este conjunto inclui uma faca de paring de 4 polegadas e um 8.Faca de Chef de 25 polegadas.

Cuttlers da Renânia Conjunto de chefs de três peças, US $ 429

Tonkinson é um grande fã de facas da Renânia talheres. Este conjunto de três peças inclui uma faca chef francesa de 8 polegadas para todos.

4. Potes e panelas confiáveis

Tonkinson diz.

Conjunto de assinaturas de 5 peças Le Creuset, US $ 419

Em casa, uso um conjunto de ferro fundido Le Creuset e vasos e panelas esmaltadas ", diz Tonkinson. "Levei 10 anos para investir em um set depois de agitar através de inúmeros conjuntos e peças incompatíveis. Embora sejam muito diferentes do que eu usaria em um ambiente profissional, não há dúvida de que estes são o rei para o cozinheiro doméstico."Este conjunto inclui um 5.Forno holandês de 5 litros, uma frigideira de ferro fundido de 9 polegadas e 1.Panfão de 75 quartos.

Demeyere Industry 3.5 litro de aço inoxidável panela, US $ 100

Kennedy ama este pote multitarefa de DeMeyere. "[É] um híbrido de uma panela de molho e refogue que permite que seja versátil e ótimo para massas, molhos, aveia, sopas ... realmente o que quer que seja. Se você está procurando um conjunto, a DeMeyere oferece este conjunto de sete peças (US $ 500).

Scanpan Fry Pan Fry Pan Conjunto, US $ 200

Bacon adora as panelas antiaderentes de cerâmica de Scanpan. Este conjunto inclui frigideiras de 9 e 11 polegadas.

5. Miudezas

Estes podem não ser grampos na sua cozinha, mas os chefs dizem que esses itens são essenciais.

Colher de molho cinza kunz, $ 12

Nomeado após o falecido chef Gray Kunz, esta colher é talvez a ferramenta de cozinha favorita de Kennedy. "Eu uso colheres como minha ferramenta principal e a usarei como uma maneira mais gentil de lidar com os alimentos para a pinça e os garfos."

Boos Edge Birect-Grein Retangular Board, US $ 60

"Quanto mais espessa a tábua, melhor. Isso ocorre porque há menos chance de terminar, especialmente com um material de madeira ", diz Tonkinson. "É importante usar madeira ou plástico sobre algo como cerâmica, mármore ou vidro-esses materiais podem ser um risco escorregadio para facas e, portanto, podem ser perigosos. Você quer que a faca seja capaz de cortar um pouco o quadro (você verá pequenas fatias no quadro, isso é uma coisa boa) e não escorregar."

Microplane Premium Classic Zester, US $ 15

Um microplano fino está sempre em uso na Kennedy's Kitchen. "Eu sou um viciado em entusiasmo, mas [um microplano] também é ótimo para ralar alho, gengibre, queijo, certifique-se de não adicionar as pontas dos dedos", diz ele.