Este é o segredo para treinar seu paladar para saborear os alimentos que são mais baixos em sal e sódio

Dr. O estudo de Chung, ao contrário de outros, concentra -se na redução da ingestão de sódio na dieta muito devagar para permitir que a percepção do paladar mude e, finalmente, aprenda a gostar de comida feita com menos sal. Ela diz que, embora os benefícios da ingestão reduzida de sódio na pressão arterial sejam claros, a maioria das pessoas tem dificuldade. (Podemos relacionar.) De acordo com o dr. Chung, a chave para superar a corcunda e realmente fazer com que sua dieta mais baixa é lenta, adaptação progressiva.

Para estudar os efeitos da intervenção de adaptação do paladar, os participantes receberam 16 semanas de educação e acompanhamento com uma enfermeira de estudo, que adaptou o programa às necessidades de cada paciente e objetivos semanais. Durante esse período, os indivíduos registraram a quantidade de sódio do sal adicionado à mesa, o sal usado durante o cozimento, as compras consumidas e comendo alimentos de restaurante usando um dispositivo eletrônico que ajudou a detectar o teor de sódio.

"Um dos primeiros passos foi para os pacientes perceberem quanto sal estavam comendo. Usando o dispositivo eletrônico, eles podem testar o teor de sal das refeições de restaurante e pedir ao chef para reduzir ou eliminar sal em sua próxima visita. Eles também o usaram em casa para diminuir o teor de sal em sua própria culinária. Algumas pessoas adicionaram sal automaticamente na mesa antes de provar a comida, então pedimos aos participantes que contem o número de 'shakes' e estabelecem metas para reduzi -lo. A maioria dos participantes removeu o saltador de sal da tabela dentro de três semanas ", DR. Chung diz.

Na linha de base e 16 semanas, os participantes forneceram uma amostra de urina de 24 horas para avaliar a ingestão de sódio e registraram sua pressão arterial. Ao aumentar a conscientização sobre o teor de sódio consumido ao longo do período do estudo e fazendo ajustes em suas dietas, os participantes foram capazes de ver a correlação direta entre a ingestão de sal e seus efeitos no corpo. "No grupo de intervenção, a ingestão de sódio caiu 1.158 mg por dia, o que foi uma redução de 30 % da linha de base", DR. Notas de Chung.

Em suma, o desfrute de uma dieta baixa em sal aumentou no grupo de intervenção, de 4.8 a 6.5 em uma escala de 10 pontos, de acordo com o DR. Chung. "A abordagem de adaptação gradual para uma dieta com baixo teor de sódio tem um efeito significativo na redução da ingestão de sódio na dieta em pacientes hipertensos e tem o potencial de diminuir a pressão arterial sistólica", diz ela. Isso demonstra que treinar seu paladar lentamente para desfrutar de alimentos mais baixos em sal é absolutamente possível-e provavelmente produz melhores resultados se forem feitos gradualmente, em vez de cortar a Turquia fria.

Como um nutricionista registrado recomenda se ajustar a alimentos menos salgados?

De acordo com Amy Shapiro, MS, RD, CDN, uma nutricionista registrada e a fundadora da Nutrição Real, treinando seu paladar para desfrutar de alimentos com menos sal, se resume a alguns passos importantes. "Para treinar seus paladares para reduzir o sódio, é importante, assim como qualquer mudança de estilo de vida, fazer isso lentamente, se você quiser que ele grude", diz Shapiro, que reflete as descobertas descritas no estudo para uma camiseta.

1. Sempre leia as letras miúdas. Um bom primeiro passo para diminuir a ingestão de sódio é ler rótulos de alimentos. “Há sódio escondido em muitos itens alimentares 'saudáveis', incluindo pão (mesmo trigo integral), pizza, sopa, tacos, delicatessen, sanduíches, bagels e lanches embalados”, diz Shapiro.

2. Evite alimentos excedentes. “Muitas vezes, os alimentos são preparados com sal, e muitas pessoas adicionam mais sal à mesa mesmo antes de provar! Prove sua comida primeiro, veja se precisa de mais sal e não apenas aja com o hábito ”, ela sugere.

3. Pare de adicionar sal a todas as refeições. Shapiro também recomenda escolher algumas refeições por dia (como café da manhã e jantar), onde você não consome sal e depois escolha uma refeição onde você (por exemplo, almoço). Ela explica que isso ajuda a formar hábitos mais saudáveis ​​e reduz a quantidade de sal que você usa de forma consistente ao longo do dia.

4. Use substitutos "salgados". Outra ótima dica que Shapiro oferece é trocar sal por alimentos que têm gosto de "salgados" ou com toneladas de sabor como citros, ervas e especiarias para ajudar a iluminar seu paladar menos o sódio.

5. Tenha paciência. Finalmente, e o mais importante, Shapiro diz que você precisa se dar tempo. “Este processo leva tempo. A consistência leva a reciclagem; Isso não vai acontecer da noite. Seja paciente consigo mesmo e saiba que, com o tempo, isso ajudará a treinar o seu paladar ”, Shapiro enfatiza. “Eu tive que aprender a reduzir o sódio em minha dieta, e agora não perca a.”

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