Este jantar de folha à base de plantas é a maneira mais fácil de usar suas sobras

"Esta receita em particular é um belo e delicado equilíbrio do final do verão que entra no outono", diz Arrington. "Então você tem esses tomates vibrantes, bonitos e frescos, bem como essas lentilhas que serão tão recheadas e a doçura das beterrabas e abóboras."É ótimo para um café da manhã de fim de semana ... ou honestamente, um jantar muito rápido durante a semana.

Tentado? Assista ao vídeo acima para obter a receita completa.

Hash de vegetais de folha

Ingredientes

2 xícaras abóboras, descascadas e cortadas em dados de 1/4 de polegada
1 beterraba fresca grande, descascada e cortada em dados de 1/4 de polegada
2 xícaras de tomate cereja
1 xícara de lentilha francesa, cozida
2 cravo -de -alho, picado
1 colher de chá de gengibre, picado
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de água, dividida
Sal e pimenta kosher, a gosto
Ervas frescas, como salsa ou coentro

1. Pré -aqueça o forno a 400 ℉.

2. Misture a abóbora cortada e beterraba com óleo de coco derretido, alho, gengibre e tempere com sal e pimenta.

3. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho e regue 1 colher de sopa de água sobre os vegetais para ajudar a garantir que nada seque enquanto cozinha. Asse até os vegetais ficarem dourados, cerca de 25 a 30 minutos, mexendo a cada 10 minutos.

4. Remova a panela do forno e adicione tomates e lentilhas cozidas. Regue com água restante e cozinhe por mais 10 minutos.

5. Retire do forno. Prove e ajuste o tempero, se necessário, e adicione ervas se estiver usando.

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