Este restaurante serve tudo em frascos de pedreiro (sim, até o seu pedido para ir)

Quando você pensou que os frascos de pedreiro não conseguiam ter mais modelos, um novo restaurante de Manhattan os está colocando em uma grande maneira em nome da sustentabilidade.

Conheça Chloe Vichot, o mentor por trás do recém-abrirfico West Village Spot Ancolie, que serve suas saladas cheias de superalimentos em potes de vidro elegantes (sim, mesmo quando você está pegando um).

A idéia tem sido uma longa data: quando Vichot se mudou para Nova York há 10 anos, ela ficou surpresa com o quanto as pessoas desperdiçavam ao pegar o almoço. "Toda vez que você recebe um sanduíche, ele tem papel e alumínio que realmente me incomodava, mas eu não sabia o que fazer sobre isso", diz a francesa.

Ela teve seu momento de lâmpada no Chobani Cafe, no Soho, que estava do outro lado da rua de seu apartamento. "Fui inspirado pelas tigelas de vidro que eles usaram, que eram semelhantes ao que eu vi na Europa", diz ela. "Imaginei que usar um frasco de vidro seria a maneira perfeita de evitar usar plástico e outros resíduos."

E agora, depois de anos de angariação de fundos e trabalho duro, Vichot lançou Ancolie, um restaurante que serve tudo em frascos de pedreiro.

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Estes não são seus frascos de pedreiro médio

Vichot não queria esperar até que seu restaurante estivesse em funcionamento para espalhar o evangelho da sustentabilidade. Ela criou um Kickstarter, que serviu a um propósito duplo: um, para arrecadar dinheiro para os frascos, que estavam sendo feitos sob medida, e dois, para educar as pessoas. "Eu queria ensinar as pessoas sobre como comer de um frasco de vidro, lavar e reutilizá -lo reduz o desperdício", diz ela. "Algumas pessoas doaram dinheiro porque realmente acreditavam na ideia. É emocionante, mesmo que seja apenas um dólar."

Então, o que diferencia os potes de Vichot? Primeiro, eles são mais largos que o jarro de pedreiro típico, tornando -os mais adequados para jantar. (As bordas também são curvas, para que você possa facilmente retirar cada última mordida.) Os tops e os fundos também são projetados para serem empilháveis ​​e escore à prova de vazamentos!

O Kickstarter de Vichot arrecadou mais de US $ 54.000, soprando muito além de sua meta de US $ 20.000. "Como você pode imaginar, abrir um restaurante na cidade de Nova York é caro e não queríamos que os frascos fossem um custo adicional", diz ela. Pessoas de todo o mundo também podem pedir uma jarra através da página do Kickstarter, e Vichot diz que os pedidos vêm de lugares tão distantes quanto Cingapura e Coréia.

E ... o que está nos frascos?

Como Vichot imaginou a hora do almoço como o tempo de Ancolie para brilhar, as saladas ficam no centro do palco. "Eu não sou um grande fã de saladas que só tem verduras, o que pode deixar você se sentindo com fome algumas horas depois, então todas as nossas saladas são muito saudáveis ​​e saudáveis", diz Vichot. Uma opção de menu sazonal de outono: a salada de inverno, feita com alface, abóbora, queijo de cabra, cranberries, sementes de abóbora e frango.

Parfaits de café da manhã, sopas e sobremesas também são servidas. (Um favorito popular: a compota da Apple, fez sem açúcar com maçãs e noz -moscada.) E, ao servir a comida saborosa densiva de nutrientes, era definitivamente uma prioridade quando Vichot estava criando o cardápio para Ancolie, a missão do restaurante volta à sustentabilidade: todo cliente pode mantê-la ou seu frasco para usá-lo (e reutilizá-lo) ao embalar almoços durante a semana. Fale sobre um benefício de margem transparente.

Ancolie, 58 West 8th St., Nova York, NY 10011, (646) 524-5929, Ancolie.co

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