Este resort de bem -estar em Playa del Carmen, México, fará você repensar a viagem e a saúde intestinal

A segunda questão importante é que nossas rotinas normais foram interrompidas-que podem causar um preço em nossos movimentos intestinais. "Muitas vezes em férias, as pessoas podem não seguir as mesmas rotinas que fazem em casa. Eles podem não tomar os mesmos suplementos, beber as mesmas bebidas quentes ou sentam -se por 15 minutos rolando no telefone enquanto tomam chá ou café. Esses padrões aparentemente insignificantes colocam o corpo em um cronograma para movimentos intestinais consistentes, "Caroline Cederquist, MD, médica certificada pelo conselho, disse a W+G.

É por isso que minha estadia no Wellness Resort Palmaïa em Playa del Carmen, o México no verão passado foi uma experiência tão esclarecedor que me ensinou que é realmente muito possível viajar e ainda manter Um intestino feliz e saudável.

Um pouco sobre Palmaïa

Palmaïa, que abriu suas portas em 2020, é o tipo de santuário de bem -estar que transcende o relaxamento: ele recupera todo o seu corpo de dentro para fora. O resort à beira -mar, localizado na região exuberante da região de Playa del Carmen, no México, é completamente isolada, suas suítes e vilas cercadas por exuberantes, vegetação da selva, piscinas infinitas e cenotes de água doce (cavernas inundadas). Enquanto você passa pelos muitos caminhos para seus restaurantes e spas, é provável que passe por macacos e iguanas empoleirados em seus galhos. Basicamente? É o paraíso.

O resort se orgulha de muitas de suas ofertas únicas, mas o meu favorito foi sua dedicação a uma experiência culinária holística: é o que me fez repensar completamente viagens, comida e saúde intestinal.

O resort se orgulha de muitas de suas ofertas únicas, mas o meu favorito foi sua dedicação a uma experiência culinária holística: é o que me fez repensar completamente viagens, comida e saúde intestinal.

Os restaurantes gourmet de Palmaïa, todos liderados por chefs treinados por Michelin, têm um único objetivo em mente: nutrir (não apenas alimentar!) seus clientes com refeições atenciosas e deliciosas. A maioria dos menus é completamente à base de plantas (também não estão disponíveis opções de veganos), concentrando-se em qualidade, sabor e nutrientes que deixam corpos radicalmente energizados.

Através da comida, Palmaïa quer que você se sentir bem-É por isso que seus menus são criados com ingredientes que enriquecem os viajantes como eu precisam desesperadamente.

Eu tive a experiência de almoçar com Christine Weiss, nutricionista holística da propriedade que consulta com o chef executivo do resort, Carlos Carrion Garcia (também conhecido como chef charly), e ela me explicou por que era tão importante que os muitos menus de Palmaïa enfatizar ofertas. "Um intestino saudável é crucial para se sentir bem. Se nosso intestino estiver infeliz, estamos infelizes. Qualquer tipo de consumo digestivo, diarréia ou influência inchaço da qualidade de vida imensamente ", disse Weiss. "E comendo uma dieta saudável e equilibrada que é rica em alimentos probióticos e prebióticos, ajudamos nosso intestino a se sentir bem."Os estudos mostram que a maneira mais eficaz de melhorar a saúde do seu microbioma intestinal é comer uma grande variedade de alimentos à base de vegetais, que é exatamente as opções de refeições da Palmaia têm a oferecer o sushi vegano (feitos com ingredientes como cogumelos, micro -Greens e os molhos mais deliciosos que eu já provei), para pães ricos em vegetarianos, tive a sorte de provar um grande pedaço dos menus.

O que eu comi durante a minha estadia em Palmaïa

O que não comer em Palmaïa pode ser a pergunta mais adequada. Tive a sorte de poder provar pratos de todos os restaurantes da propriedade. Os hóspedes podem escolher entre quatro estabelecimentos: Lek (mexicano), Ume (inspirado em japonês), Mar de Olivo (inspirado no Mediterrâneo) e Su Casa (uma amostra de várias cozinhas de todo o mundo e também o lar de Matcha Panncakes Eu já tentei). Além disso, há o caminhão de comida El Caminante, que é o caminhão "satélite" do chef Charly, cuja sede original (e massivamente popular) está localizada em Tulum. Era o mais bem alimentado que eu já estive de férias-e o melhor que eu já senti. Weiss havia me dito que: "Os convidados que ficam em Palmaïa não apenas se sentem bem durante a estadia, eles também se sentem nutridos, cheios de energia, sua digestão melhora e eles têm clareza mental."E certamente foi verdade para mim.

No dia em que almocei com Weiss, ela teve os chefs trazendo uma curadoria de lados fermentados: alguns tipos diferentes de chucrute e kimchi. Eu tentei um pouco de cada um (um chucrute tradicional, "Sunnykraut", que foi feito com abacaxi, açafrão e gengibre, e o gengibre Apple Spice Kraut, que tinha maçãs, noz-moscada e gengibre), juntamente com meu hambúrguer baseado em plantas e batatas fritas (no meio do meu hambúrguer, eu esqueci completamente que não estava comendo um hambúrguer de carne). Eats ao lado da piscina geralmente me faz querer tirar uma soneca, mas em Palmaïa, eu me senti acordado, alerta e jogo para qualquer coisa.

Escusado será dizer: eu não experimentei nenhum dos problemas que normalmente teria nas férias em qualquer outro lugar. Meus "excursões" do meu banheiro eram ... normais. Eu não estava estressado com inchaço, constipação ou esse grau muito específico de pânico que você sente quando você absolutamente precisa encontrar um banheiro no pior momento do tempo.

Isso foi graças aos muitos ingredientes Gi-Enriques nas refeições que comi no resort, como o iogurte caseiro, e sua rede e lados ricos em fibras. "Nosso iogurte caseiro de coco contém culturas de iogurte probióticos, o que o torna também um excelente alimento para a saúde intestinal. Todos os alimentos são ricos em fibras são muito benéficos para um microbioma saudável, incluindo todas as leguminosas, grão de bico, ervilhas, lentilhas e vegetais, especialmente vegetais crucíferos. Estes são todos os alimentos que usamos de maneira muito generosa para todas as refeições que servimos ", explicou Weiss.

Jill Carnahan, MD, autor de Inesperado, concorda com essa abordagem culinária, dizendo bem+bom ", alimentos fermentados naturalmente contêm altos níveis de bactérias benéficas que servem como probióticos para regular o intestino e proteger o intestino de microorganismos estranhos. Muitas culturas locais produzem e servem alimentos probióticos, como kombucha, miso, kimchi, chucrute, kefir ou iogurtes como parte de sua rica herança e esses alimentos podem servir para nutrir e proteger o intestino enquanto viaja."

Mais uma dica quente: Palmaïa serve uma bebida fria incrível. Enquanto eu geralmente uso o café como uma maneira de último recurso para fazer minhas engrenagens de férias, bebi tranqüilamente na bebida fria de Su Casa com leite de aveia durante toda a minha viagem (mesmo à beira da piscina, longe do meu quarto com o banheiro por dentro- corajoso para mim), sentindo a cafeína me energiza sem os nervosismo e, sim, continue me mantendo "regular."Não que eu precisasse de ajuda naquele departamento-eu simplesmente não estava correndo para o banheiro mais próximo depois de terminar um copo.

Dr. Carnahan também é pró-coffee, se seu estômago normalmente pode lidar com isso. "O café geralmente recebe um rap ruim, mas, a menos que você seja hipersensível à própria cafeína, é uma fonte muito rica de polifenóis e antioxidantes, protegendo e nutrindo as bactérias intestinais. A fabricação de grãos de café locais frescos é na verdade uma rica fonte de combustível para seus micróbios intestinais para criar ácidos graxos de cadeia curta (SCFAs), como o butyrato, que nutrem as células que alinham seu intestino e ajudam na digestão e diminuem a inflamação."

"Eu acho que o café fresco orgânico e de origem local com moderação é uma excelente adição para o viajante experiente."-DR. Carnahan

Além disso, de acordo com o DR. Carnahan, o café é um estimulante suave que pode ajudar a recuperar a regularidade dos intestinos quando você viaja pelos fusos horários e sinaliza o corpo para redefinir o ritmo circadiano. "Eu acho que o café fresco orgânico e de origem local com moderação é uma excelente adição para o viajante experiente", DR. Carnahan diz.

Como fazer seu próprio Palmaïa chucrute em casa

Não vou viajar tão cedo, mas eu vai estar fazendo um dos amados lanches fermentados de Palmaïa em casa. Isso me leva de volta a um dos meus lugares favoritos e meu intestino absolutamente amo. Weiss compartilha o chucrute de primeira ordem do resort com W+G aqui:

Sunnykraut

Serve 15

Ingredientes
1 cabeça de repolho de tamanho médio
1/2 abacaxi fresco
1/2 xícara de açafrão fresco
1/2 xícara de gengibre fresco
1 colher de sopa de sal marinho
1 colher de sopa de vinagre de maçã

Instruções
1. Limpe o repolho, remova as folhas externas e deixe de lado três a quatro folhas grandes. Corte a cabeça do repolho em quartos. Remova o tronco central e corte o repolho em tiras finas ou use um processador de alimentos ou bandolim. Pique o abacaxi e rale o açafrão e o gengibre finamente (use luvas enquanto o suco de açafrão mancha suas mãos).

2. Coloque o repolho e o abacaxi em uma tigela larga de vidro ou aço e adicione o sal, especiarias e vinagre. Com mãos muito limpas massagear o repolho por pelo menos 10 minutos, para que o sal atinja todo o repolho e libera seus sucos. Continue com massagem até que o repolho esteja completamente coberto com líquido suficiente. Deixe descansar por 30 minutos para dar tempo para continuar a macerar e liberar mais sucos.

3. Transfira o repolho para uma jarra de vidro muito limpa, espremendo todo o líquido. Coloque o repolho primeiro e pressione -o até o fundo da jarra com as mãos. Em seguida, adicione o líquido produzido cuidadosamente sobre ele. Coloque nas folhas que você reservou no repolho e empurre para baixo sob a salmoura. Coloque um saco plástico cheio de água em cima das folhas de repolho para que o repolho fique completamente submerso na salmoura. Deixe cerca de um a dois centímetros de espaço, formem o topo da jarra. Cubra -o com uma toalha de cozinha ou parafuso na tampa frouxamente para que o gás possa escapar à medida que a fermentação ocorre.

4. Coloque a jarra no balcão em um local sombreado, idealmente em torno de 68 ° F. Deixe lá até chegar ao seu sabor final. Em algumas horas você começa a ver bolhas de CO2 subindo para a superfície. Isso é perfeitamente normal.

5. À medida que os dias passam, o repolho se torna mais macio e o sabor mais ácido. Depois de cinco a seis dias, o chucrute é crocante e deliciosamente fresco. Após cerca de 10 dias, o sabor fica um pouco de tarter e a textura mais macia. Depois de duas semanas, deve ter o sabor e a textura perfeitos. Remova as grandes folhas de repolho e a bolsa cheia de água, parafuso na tampa corretamente e coloque a jarra na geladeira.

Para mais informações sobre as acomodações e preços de Palmaïa, visite o site deles aqui. Você também pode reservar toda a sua viagem pela Expedia.

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