O que você deve saber sobre a farinha de Tara, o ingrediente por trás do recall da colheita diária

Segundo Drori, a empresa trabalhou em estreita colaboração com o FDA, CDC, médicos, microbiologistas, toxicologistas e laboratórios para descartar quaisquer outras causas possíveis:

"Consideramos todas as possibilidades, incluindo questões de processamento ou infecção, e descartamos todas elas: hepatite A, norovírus, uma variedade de micotoxinas, incluindo aflatoxinas, patógenos transmitidos por alimentos, incluindo Listeria, e.Coli, salmonela, staphylococcus aureus (staph), b.Espécies de Cereus e Clostridium e alérgenos principais, incluindo ovo, soja, leite e glúten. Os testes também confirmaram que não há pesticidas ou a presença de níveis de metais pesados ​​que teriam causado os efeitos adversos relatados."

Embora todos os sinais apontem a farinha de Tara sendo a principal causa do problema, ela não foi determinada conclusivamente. Além disso, saiba que a farinha de Tara não é "ruim" para você e nem sempre contém toxinas. Pelo contrário, é um ingrediente frequentemente usado para seu alto teor de proteínas e propriedades que aumentam a textura e que foi declarado anteriormente seguro pelo FDA. Continue lendo para aprender mais sobre o ingrediente e se deve ser motivo de preocupação em relação aos sistemas de segurança alimentar como um todo.

O que é Tara Flour?

A farinha de Tara se origina de sementes do Tara spinosa Planta, também conhecida como Tara, Carob peruano ou retenção espinhosa. Esta pequena árvore é nativa do Peru e de outras partes da América do Sul, mas também foi introduzida na Ásia, no Oriente Médio e na África. Na indústria de alimentos, você pode encontrar Tara na forma de farinha, que é um pó branco ou bege que está disponível no mercado norte-americano como uma fonte de proteína baseada em plantas. Ou como goma, que é usada como agente espessante, estabilizador ou agente de gelificação para melhorar a textura dos alimentos em determinados produtos.

De acordo com a documentação do Departamento de Saúde e Serviços Humanos da FDA, o ácido tânico obtido pela extração de solventes de vagens de sementes de Tara foi categorizado como “substâncias alimentares diretas afirmadas como geralmente reconhecidas como seguras.A farinha de sementes de Tara é conhecida por seus altos níveis de proteína e alguns nutrientes, contendo cerca de 12 gramas de proteína, 85 miligramas de cálcio e 729 miligramas de potássio por porção. Isso é, em parte, por que a colheita diária olhou para o ingrediente ao configurar um produto alternativo à base de plantas.

Preocupação com sistemas de segurança alimentar

Embora o Daily Harvest esteja trabalhando de mãos. Em um artigo recente da Marketplace, Laurie Beyranevand, professora da Escola de Direito de Vermont e diretora do Centro de Agricultura e Sistemas Alimentares, ressalta que os serviços de entrega de refeições, como o Daily Harvest, se enquadram em estabelecimentos de alimentos de varejo, o que os torna isentos de Requisitos rigorosos de registro de facilidade de alimentos. Em vez disso, a regulamentação cai sobre autoridades estaduais e locais.

Em um post recente sobre política alimentar, Marion Nestlé, PhD, MPH, professora do Departamento de Nutrição, Estudos de Alimentos e Saúde Pública da Universidade de Nova York, equivale a situação a recalls anteriores, especificamente um que direcionou uma enorme recordação de alimentos para animais de estimação Em 2006, isso levantou questões sobre falhas em nosso sistema de segurança alimentar. "Eu realmente não entendo por que a toxina ainda não foi identificada", dr. Nestlé diz no post. Embora a farinha de Tara provavelmente contivesse a toxina em jogo, ela abre muitas perguntas sobre o fornecimento, o manuseio e a fabricação envolvidos que podem ter dado errado.