Por que o café em uma cafeteria é tão caro, de acordo com especialistas em café

Há também uma demanda crescente por café com negociação justa, o que significa que os produtores do produto acabado não estão sendo explorados. Notas de Kappler é uma parte importante de seu papel como uma especialidade de café para garantir que seus produtores de café sejam bem cuidados. "No nível da especialidade, torna -se cada vez mais importante que, quando entramos em um país que procuramos café de alta qualidade, solidificamos nosso relacionamento com os produtores, os motivamos financeiramente com salários justos e mantemos seu ânimo alto, apesar de todos os desafios", ela diz. Se os consumidores estão acostumados a comprar feijões que não são produzidos com esses tipos de salvaguardas, eles podem sentir os efeitos do aumento dos preços que entram em suas xícaras de café.

Dito isto, Kappler incentiva as pessoas a considerar que os produtores de apoio e o pagamento de um prêmio por seus feijões de alta qualidade-é uma prioridade essencial para manter essas empresas locais à tona. “Como compradores de café, faz parte de nosso dever se comunicar com os produtores com os quais trabalhamos, discutir seus desafios e enfrentá-los juntos o máximo que podemos-esses desafios podem ser específicos para uma região ou país e, às vezes, específicos para uma fazenda ," ela diz. "Então nós deve Certifique -se de que o que estamos pagando aos produtores cobre todos os custos associados a esses desafios, recompensando sua qualidade e permitindo que eles continuem crescendo e vendendo conosco."

Para Kappler, esse relacionamento saudável entre compradores e produtores ajuda a manter cadeias de suprimentos sustentáveis ​​que podem superar picos de preços globais e inflação; Porém, mais importante, mantém a indústria de café prosperada ao longo do caminho para garantir que os consumidores possam colocar as mãos no café da melhor qualidade o máximo possível.

2. Produzir café de qualidade também não é fisicamente fácil

Maciej Kasperowicz, um q grade (um principal especialista em café certificado) e o diretor de café da Trade Coffee, uma empresa de café que conecta pequenos torrefadores nos Estados Unidos aos amantes do café, também acrescenta que fazer café de qualidade não é uma tarefa fácil. Pelo contrário, é um processo bastante complicado e meticuloso. "O principal motivo pelo qual o café é caro são as muitas, muitas mãos que precisam tocá -lo para ir de sua árvore para sua xícara", diz ela.

De fato, o ciclo de vida do café é longo. "O café é a semente de uma frutas de cereja que cresce em arbustos ao longo dos trópicos", explica Kasperowicz. "Alguém tem que escolher o café, muitas vezes manualmente, e, para café de alta qualidade, apenas quando estiver perfeitamente maduro. Essas sementes de café precisam ser separadas do resto da cereja, usando máquinas especializadas e frequentemente fermentação, e secas. Depois, após um casco final, esse café precisa ser exportado e enviado pelo mundo, entregue a torrefadores, assado e fabricado por um barista.”

Mas, de acordo com Kasperowicz, mesmo essas etapas mal arranham a superfície. Mover fisicamente o café de um lugar para outro (geralmente quilômetros e quilômetros de distância) por meio de diferentes modos de transporte (alimentados por altos preços do gás) também devem ser considerados. O café tem que passar da fazenda e moinho, moinho e exportador, exportador e porto, porto e armazém, armazém e torrefador, torrefador e loja, e assim por diante.

Para colocar isso em perspectiva, Kasperowicz diz que é como comparar maçãs com, errar, café. “Para não subestimar a quantidade de esforço necessário em todas as cadeias de suprimentos agrícolas, mas em teoria, se você vir uma macieira, você poderia Basta escolher a maçã e comer. Com o café, mesmo que você esteja em frente a uma árvore de café, há uma tonelada de mão -de -obra muito específica a ser feita antes de entrar na sua xícara ”, diz ele.

3. A origem do café também afeta seu custo

Ambos os especialistas em café concordam que onde O café é adquirido afeta seus preços devido a fatores como geografia ou suprimentos limitados. "A produção de café também é muito diferente em todo o mundo", diz Kasperowicz. "Na Etiópia, por exemplo, o café é amplamente cultivado em pequenas fazendas nas laterais das montanhas, que entregam seu café a um moinho a ser processado. No Brasil, há muito mais fazendas gigantescas em terras mais planas-embora ainda esteja mais de 2.500 pés acima do nível do mar. Tanto o terreno quanto as economias de escala tornam os cafés brasileiros muito mais econômicos.”

Enquanto isso, Kappler observa que o Havaí também tem alguns dos feijões mais caros, pois está localizado geograficamente a muitos quilômetros de distância de muitos torrefadores e tem um suprimento muito limitado para começar com. "Quanto mais um país é, mais caro consideraríamos essa área a ser adquirida", diz ela.

Além das limitações geográficas, Kappler diz que a demanda também desempenha um papel importante na geração de preços. "Tanto a América Central quanto o Sul produzem alguns dos feijões mais altos e mais procurados do mundo, então as variedades dessas origens normalmente distorcem mais caras", diz ela, acrescentando que a África Oriental e Central (principalmente a Etiópia), que é conhecida Como local de nascimento do café, pode ser caro também.

4. A mudança climática também é responsável por suprimentos em declínio

De fato, é uma Lei da Economia simples: as reduções na oferta resultarão em preços mais altos. E outro fator que contribui para suprimentos menores de café é a mudança climática. "A mudança climática é um fator enorme na indústria do café", diz Kappler. "Os padrões climáticos irregulares estão impactando os produtores de comprimentos variados de maneiras drásticas de sua colheita, exigindo que eles realizem práticas trabalhistas mais cuidadosas para acomodar mudanças climáticas e criar a necessidade de defender as culturas contra diferentes doenças que podem ocorrer em plantas de café, resultando em rendimentos mais baixos."

Enquanto isso, ela observa que o clima ruim também afeta o processo de secagem de café, forçando os produtores a encontrar soluções caras, como secadores mecânicos, em vez de confiar em métodos de secagem de livre e livre de custos naturais.

Além disso, Kappler observa que desastres naturais devido a ocorrências climáticas extremas ou furacões ou inundações que podem acabar com colheitas completamente e danificarem as culturas de café, infraestruturas, fazendas e estradas, o que pode atrapalhar as cadeias de suprimentos longas e complicadas, resultando em aumento dos preços do café.

A solução para os altos preços do café?

Infelizmente, por enquanto, café de alta qualidade significa altos custos. Dito isto, o Kappler tem dicas para tirar o máximo proveito do seu café caro. "Mantenha isso simples", diz ela. "Escolha uma cafeteria especializada que priorize os grãos que são de alta qualidade o suficiente para permanecer por conta própria como café fabricado, americano ou café expresso."Kappler observa que bebidas simples como café gelado ou americanos geralmente custam menos do que lattes com sabor ou bebidas especiais, pois não precisam de toneladas de ingredientes extras como xaropes, leite ou métodos de preparação para o barista. "Pense quanto menos ingredientes, menor o preço", diz ela.

Enquanto isso, se você preferir puxar suas próprias fotos ou preparar seus próprios grãos em casa, Kasperowicz recomenda comprar café a granel (ele sugere sacos de dois quilos), o que é mais econômico. "Se você bebe uma boa quantidade de café em casa e está comprando fresco, poderá passar por uma bolsa de dois quilos enquanto ainda tem um bom gosto", diz ele. “Lembre -se: seus inimigos são ar, calor e luz solar. A maioria das sacolas de café pode selar com bastante força, mas se você quiser uma proteção extra, obtenha um recipiente hermético e, se for transparente, mantenha -o fora da luz solar direta e em um lugar legal ”, ele diz.

Independentemente de como você gosta da sua xícara, aqui estão os benefícios do café que você estará colhendo a cada gole:

O bem-estar que você precisa sem o BS que não se inscreve hoje para ter as mais recentes (e melhores) notícias de bem-estar e dicas aprovadas por especialistas entregues diretamente à sua caixa de entrada.