Por que os RDs estão apaixonados por Fonio, o grão rico em proteínas que é ótimo para a pele, sono e saúde intestinal

Como observa Thiam em O livro de receitas Fonio, “Sempre que Fonio é servido, é outro sinal de honrar o convidado, pois Fonio também é apelidado de 'ñamu Buur' ou 'comida para a realeza da realeza.Fonio é tão reverenciado em culturas africanas, de fato, que as mães são conhecidas por colocar Fonio nas mochilas infantis antes de enviá -las para a escola, especialmente durante a temporada de exames."Fonio até foi encontrado sepultado em pirâmides egípcios antigos, Thiam acrescenta.

Fonio Benefícios para a saúde

1. O grão Fonio é ótimo para o seu sistema cardiovascular.

"Fonio é um grão naturalmente sem glúten, além de um grão inteiro, o que significa que tem todas as partes do grão intactas", explica Samantha Cassetty, MS, RDN. "Fazer a mudança de grãos refinados para grãos integrais, como Fonio, está associado a um menor risco de derrame, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas, além de uma melhor gestão de peso", diz Cassetty. Isso ocorre porque é uma boa fonte de fibra-uma porção de meia xícara fornece quatro por cento do valor diário, que é mais do que o milheto e o sorgo junto com a proteína à base de plantas.

2. Ajuda sua pele e cabelo a permanecer saudável.

Fonio também é rico em ferro, zinco, vitaminas B e aminoácidos contendo enxofre metionina e cisteína. Esses aminoácidos são responsáveis ​​pelo crescimento e reparo dos tecidos do corpo, elasticidade da pele, saúde dos cabelos e unhas e síntese de proteínas.

3. Isso aumenta o seu sono e seu microbioma intestinal.

Além disso, Cassetty observa que Fonio fornece níveis significativos de magnésio, que é um nutriente conhecido por beneficiar seu ciclo de sono e algo que muitos americanos são deficientes em. "É uma fonte forte de antioxidantes que aumentam o intestino também", acrescenta ela. "Particularmente uma classe de antioxidantes conhecidos como fenóis que alimentam seus micróbios intestinais."

4. Fonio pode ajudar a manter o açúcar no sangue estável.

"E como o grão Fonio é um complexo que significa que é digerido mais lentamente do que açúcares ou grãos refinados-pode ajudar a sustentar o corpo com energia ao longo do dia", observa Thiam. “É baixo glicêmico, o que significa que é uma boa alternativa ao arroz branco, macarrão ou cuscuz para aqueles que observam seus níveis de açúcar no sangue, como diabéticos.”

5. É uma boa fonte de aminoácidos essenciais para aqueles que comer.

"Para as pessoas que estão comendo estritamente proteínas vegetais, Fonio pode ajudar a atender às necessidades dos aminoácidos essenciais de que precisamos para passar pela comida", acrescenta ela. De fato, Fonio pode atender a 10 % dos requisitos de um adulto para quase todos os aminoácidos essenciais, a única exceção sendo lisina.

Como cozinhar fonio

Comece verificando Yolélé, que oferece uma variedade de opções de Fonio fáceis de cozinhar (e comer), incluindo Dakar Curry, com sede em Fonio, e outras formas de Fonio Pilaf, chips feitos de grãos Fonio, Fonio Flour e Tradicional Africano Ocidental Jollof.

O processo de preparação para o grão Fonio simples é super simples. Se você estiver usando o fogão, cubra uma xícara de xícara de fonio com uma colher de sopa de óleo e jogue bem. Em seguida, adicione uma xícara de água e deixe ferver. Adicione uma pitada de sal, mexa, tampe e abaixe o calor para baixo por um minuto. Finalmente, retire do fogo e mantenha -se coberto por quatro minutos, depois foff com um garfo.

Você também pode microondas Fonio, mexendo uma colher de sopa de óleo em meia xícara de fonio e, em seguida, adicionando uma pitada de sal e um copo de água antes de cobrir a mistura com uma tampa ajustada e microondas em alta por dois minutos. Deixe descansar para absorver todo o líquido restante por mais dois minutos, depois fofinho com um garfo.

Thiam recomenda usar o fonio em tudo, desde cereais quentes e tigelas de café da manhã com um ovo escorrendo para reforçar um hambúrguer vegano ou misturado para substituir as farinhas tradicionais em um brownie, biscoito ou outro bom assado. Por fim, sua imaginação é o limite quando se trata de cozinhar com Fonio e, considerando os benefícios à saúde, esta é uma oportunidade de realmente deixar sua imaginação correr solta. Afinal, é praticamente impossível dar errado.

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