Por que a cozinha é um dos poucos espaços em que minha família encontrou a leviandade e a normalidade covid-19

Cozinhar com minha criança de quatro anos exige uma atenção ainda mais próxima. Enquanto trabalhamos nas sobremesas no livro de receitas que comprei (Meu primeiro livro de receitas, Na America's Test Kitchen), aprendi que não posso desviar o olhar por mais de alguns segundos, se não quiser que ele adicione um ingrediente extra ou tenha um gosto com os dedos. Quando diminuo a velocidade para me concentrar em cada etapa de uma receita com ele, estou totalmente presente enquanto pegamos e nivelamos, peneiramos e agitamos, bata e raspe as laterais da tigela.

Não dói que eu também voltei ao planejamento de refeições para manter as coisas estáveis. Nos tempos pré-panorâmicos, comer com uma criança exigente e malabarismo com as duas agendas lotadas que dificultam a preparação das refeições. Mas a quarentena parecia o momento perfeito para começar a incorporar algum tipo de regularidade à nossa alimentação. Nas primeiras semanas de bloqueio, meus horários de jantar, dos quais eu construiria nossas listas de compras, eram os únicos planos que eu poderia fazer sem medo de cancelamento.

É impossível prever como será a próxima semana, mês ou ano, mas espero preservar minha gratidão por esta sala que se tornou o coração de nossa casa.

Minha culinária pandêmica não tem sido sobre normalidade de algumas maneiras, isso me forçou a tentar coisas novas que eu não teria considerado. Antes de Covid, por exemplo, eu nunca gostei de assar; Eu costumava pegar guloseimas compradas para todas as celebrações, em vez de perder tempo tentando qualquer receita que exigisse precisão. Mas de repente eu não tinha nada além de tempo, e os rendimentos do tamanho de crianças em Meu primeiro livro de receitas Abaixou o risco de tentar algo novo, exigindo apenas pequenas quantidades de ingredientes como manteiga e farinha que se tornaram difíceis de encontrar no supermercado. Enquanto eu não sou Star Baker, desbloquear novas realizações culinárias forneceu uma forma de entretenimento para mim e meu filho que não exige olhar para telas.

Eu me vi buscando novidades semelhantes das minhas receitas de jantar. Enquanto as rotinas que desenvolvemos desde o início feitas todos os dias parecem o mesmo, tentando algo novo garantido pelo menos um ponto positivo que se sentia distinto daqueles que o precederam. Os bytes orçamentários têm sido particularmente úteis para descobrir novos pratos que dependem de grampos favoráveis ​​ao orçamento, com receitas como batatas fritas de abobrinha assadas, salada de bico Sriracha e sliders de churrasco que se juntaram à nossa rotação regular.

Mas a novidade pode ser encontrada mesmo no familiar. Às vezes, é tão simples quanto retirar o ferro de waffle ou persuadir a massa caseira através de uma máquina de macarrão para fazer fettuccine manualmente, algo que eu nunca teria feito durante uma semana antes.

É impossível prever como será a próxima semana, mês ou ano, mas espero preservar minha gratidão por esta sala que se tornou o coração de nossa casa. Algum dia eu pretendo passar mais refeições jantando e menos tempo na minha cozinha, mas até então, está me mantendo sã.