Por que este chef do Brooklyn, sob demanda, defende o café da manhã para o jantar
Mas nem todo jantar de arremesso de agora é preciso ser sem graça. Basta levar isso do renomado chef Missy Robbins, o gênio da culinária por trás do Brooklyn Hotspot Lilia.
"Isso não faz comer em casa tão assustador se você levar algumas horas algumas vezes por semana e preparar um monte de coisas", diz Robbins, diz Robbins. "Se eu tenho molho de tomate em casa, sei que sempre posso fazer meus ovos em Purgatorio, que são ovos em molho de tomate picante."
Como se o seu tempo de cozinheiro super rápido não fosse suficiente, a receita também é amiga dos observadores de peso, agradecida a ingredientes zero-pontos® como ovos (uma nova adição!), tomate e impulsionadores de sabor como alecrim e flocos de pimenta. Com mais de 200 alimentos agora chegando ao Zero Point®, é fácil preparar uma refeição saudável que realmente tem um sabor delicioso.
Robbins's Meal-Prep Hack? Faça um grande lote do molho de Arrabbiata com antecedência (você pode até congelar alguns para emergências) e depois aquecer conforme necessário com ovos frescos em cima, então você obtém a conveniência de uma refeição feita, sem sentir que está comendo sobras. Jantar: servido.
Role para baixo para obter a receita completa da noite para a noite de Missy Robbins.
Ovos em Purgatorio
Rendimentos: cerca de 4 porções; 2 SmartPoints® por porção
1 Molho de Terra ARRABBIATA (Receita abaixo)
8 ovos
1 colher de chá de flocos de pimenta
1 sprig rosemary, folhas colhidas
½ copo pecorino romano
1. Aqueça o molho Arabbiata em uma panela grande e rasa em fogo médio-baixo. Se for um pouco grosso, afiná -lo com um pouco de água.
2. Uma vez que o molho estiver quente, rache suavemente os ovos, um por um, diretamente na panela, certificando -se de espalhá -los para que eles não estejam um no outro, mas em uma camada ainda espalhada por todo o molho.
3. Cubra a panela e cozinhe suavemente em fogo médio-baixo até que as claras e as gemas ainda estejam escorrendo, aproximadamente 3-5 minutos.
4. Use uma colher ou aranha com fenda para transferir ovos para quatro tigelas para servir, 2 ovos por pessoa. Ovos cercados com molho Arriabbiata.
5. Decore igualmente com flocos de pimenta, folhas de alecrim e pecorino.
Molho de Arrabbiata
Produz cerca de 4 xícaras
2 28 onças. Tomates de San Marzano San Marzano
¼ copo de azeite
8 dentes de alho inteiros, além de 3 dentes de fatias finas
¼ Pasta de tomate da xícara
1 colher de sopa de semente de erva
1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha triturados
2 colheres de sopa de pimenta calabria
2 colheres de sopa de sal kosher
4 raminhos de orégano fresco
1. Escorra os tomates sobre uma tigela pequena. Sucos de reserva. Use as mãos para quebrar os tomates em pedaços e coloque -os em uma tigela. Deixe as duas tigelas de lado.
2. Em uma panela grande e larga em fogo médio-baixo, azeite quente. Adicione dentes de alho inteiro e cozinhe até dourar um pouco dourado, cerca de 6 minutos. Misture o alho fatiado e refogue até perfumado, mas sem cor, cerca de 1 minuto. Adicione a pasta de tomate e cozinhe até se tornar uma cor profunda e rica e absorver um pouco do óleo, cerca de 4 minutos.
3. Misture os tomates triturados, metade do suco de tomate reservado, sementes de erva -doce e flocos de pimenta e pasta. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho reduzir ligeiramente, cerca de 45 minutos.
4. Misture sal e orégano e cozinhe 5 minutos. Remova os raminhos de orégano. Prove e ajuste o tempero, se desejar.
- Adaptado de "café da manhã, almoço, jantar ... vida! Receitas e aventuras da minha cozinha "de Missy Robbins com Carrie King/Rizzoli Publishing
Em parceria com observadores de peso
Fotos: Evan Sung
