Por que você deve sempre virar seus ovos de cabeça para baixo na caixa para ajudá -los a durar mais, de acordo com um agricultor de ovos

O que você pode não perceber, no entanto, é que, no extremo franco do ovo, há um saco de ar. Este saco de ar cresce mais e maior à medida que o ovo envelhece, explica Steele. Isso ocorre porque, embora uma casca de ovo possa parecer bastante sólida, ele realmente tem centenas de milhares de poros minúsculos que permitem que o ar se infilme dentro. (É assim que uma garota ainda não nascida seria capaz de respirar dentro do ovo. É também a razão pela qual um ovo fresco afundará no fundo de um copo de água, enquanto um ovo mais velho flutua.)

O ar, é claro, é mais leve que o outro conteúdo de um ovo. Portanto, se você armazenar um ovo com o lado contundente, o saco de ar estará no fundo, onde vai empurrar contra as claras e a gema enquanto tenta subir ao topo. À medida que um ovo envelhece, os fios de proteínas que amarram a gema às claras começam a quebrar, facilitando o ar para empurrar a gema em torno. Se você mantiver os ovos pontudos, no entanto, você limita os efeitos da gravidade, porque o saco aéreo já está no topo.

"Você sempre quer que o saco de ar direto esteja no topo, para que o ar fique onde pertence, e a gema fica com segurança embaixo, envolto na clara de ovo", diz Steele.

Benefícios do armazenamento adequado de ovos

Porque armazenar ovos de cabeça para baixo ajuda a manter as bactérias longe da gema, a lógica é que, se você mantiver ovos de cabeça para baixo, é menos provável que fique doente de comê -los. Isso é especialmente importante se você gosta de seus ovos escorrendo em vez de cozidos o tempo todo, ou se você estiver preparando um lote de maionese caseira ou ovo Nog, os quais pedem ovos crus. (Lembre -se de que a cozinha minuciosa é recomendada pelo serviço de segurança e inspeção da FDA, porque o calor matará a maioria das bactérias que estão presentes.)

"Você está reduzindo a chance de obter salmonela provavelmente ou outras doenças transmitidas por alimentos, porque essas bactérias não tiveram tanta chance de chegar à gema", diz Steele.

Enquanto Steele diz que a maneira como você armazena os ovos não afetará necessariamente seu sabor ou ovo de valor nutricional não é apenas uma ótima fonte de proteína, mas também as vitaminas A, B12, D e E-E-ELE também há uma razão estética para manter os ovos lado pontudo para baixo. Ao limitar o movimento do ar dentro do ovo, você também está certificando -se de que a gema permaneça centrada em vez de ser deslocada pelo ar. A posição da gema não importará se você planeja mexer os ovos ou assar com eles, mas se você está procurando um ovo cozido de aparência perfeita (que não esteve lá?), Isso pode fazer toda a diferença. "Se você é ovos de fervura ou fazendo ovos cozidos, eles não serão todos instáveis", diz Steele. Fale sobre comida para o pensamento.

Aqui está o que um nutricionista registrado tem a dizer sobre ovos, também conhecido como multivitamina da natureza:

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