Você pode assar pão em sua fritadeira-e esta receita de fermento é empilhada com benefícios de saúde intestinal

Continue lendo para aprender a fazer fermento em sua fritadeira em apenas algumas etapas simples para que você possa * finalmente * desfrutar de pão digno de padaria a qualquer momento.

Como fazer pão de fermento em uma fritadeira

Embora fazer fermento não seja exatamente difícil, isso requer um pouco de paciência e os ingredientes certos. Então, vamos quebrá -lo.

1. Prepare a massa. Obviamente, a base de qualquer bom pão de fermento é um iniciante de qualidade, também conhecido como agente natural de saída criado pelo processo de fermentação (é isso que dá ao pão seu sabor picante distinto e textura borbulhante, sem mencionar seus impressionantes benefícios de fermento). Uma das maneiras mais fáceis de fazer uma partida é usando o fermento seco ativo que você pode pegar na loja. Mas se você não conseguir colocar as mãos em alguns, não se preocupe. Aqui está exatamente como fazer um acionador de fermento do zero sem fermento.

Quando o seu acionador estiver pronto (certifique -se de planejar vários dias de antecedência), combine todos os ingredientes para sua receita favorita de pão de fermento. Isso pode incluir o iniciante de fermento, a farinha para todos os fins, a farinha de trigo integral, o açúcar, o sal, o óleo e a água morna (se necessário). Combine delicadamente os ingredientes para formar uma massa texturizada desgrenhada. Obviamente, você pode usar uma máquina de pão para esta etapa, mas francamente, que tem o balcão para mais um aparelho volumoso?

2. Execute a fermentação em massa usando a fritadeira. Para esta etapa, você deseja alistar a ajuda da sua fritadeira para criar o ambiente perfeito para a massa fermentar e começar a subir ao seu pleno potencial. Para a parte, você permitirá que a massa suba em uma área quente (também conhecida como fritadeira) a incrementos de 30 minutos (cerca de uma hora no total), onde você cria uma série de dobras entre. Esse processo, também conhecido como fermentação em massa, ajuda o glúten a começar a formar. Após a hora inicial, você deve continuar provando a massa por mais duas horas. (Embora haja maneiras de fazer fermento sem glúten também.)

Pode um pão à prova de fritadeira?

Hoje em dia, a maioria das fritadeiras de ar também vem equipada com uma configuração de "prova", que você deseja usar para criar a casa ideal e com baixo calor para sua massa subir. A temperatura deve estar em torno de 80 ° F, o que ajudará a mover o processo de fermentação junto.

3. Moldar a massa. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, onde você a moldará puxando cuidadosamente as bordas externas em direção ao centro e repetindo o processo até que uma forma gorda, redonda e semelhante a uma bunda seja formada, com as costuras pressionadas na parte superior (como um bolinho de sopa). Em seguida, você deseja realocar a massa para uma cesta de pão enfarinhada (com o lado da costura para cima), cubra -a com um pano úmido e deixe -o subir novamente (desta vez à temperatura ambiente) por mais 90 minutos.

4. Use a fritadeira para assar o pão. Teste a massa para garantir que esteja pronta para seguir levemente cutucando. Se a superfície mal mantiver uma covinha da pressão aplicada, está pronto.

Agora, a parte divertida: fritando com a massa. Normalmente, neste ponto em uma receita de pão de produção de fermento, você pré-aqueceria um forno holandês para cozinhar o pão em um bom ol 'forno. Mas por que tornar o caminho da velha escola quando você pode usar uma fritadeira?

Comece pré -aquecendo a fritadeira a 390 ° F por cerca de três minutos. Em seguida, gire a massa, marque a superfície com um pão coxo para ajudá -la a subir e coloque -a (com o lado da costura) na inserção da grelha na fritadeira de ar. Verifique se a massa se encaixa confortavelmente dentro e a fritadeira é grande o suficiente para que o pão tenha espaço suficiente para expandir de todos os lados.

Como sei quando meu pão está pronto para assar?

Air fritura a massa por cerca de 20 minutos e agite -a suavemente no meio do tempo de cozimento. A superfície deve ser dourada e a temperatura interna entre 190 ° F a 200 ° F. Transfira para um rack para esfriar.

Algumas considerações ao assar pão de fermento em uma fritadeira:

Nesta receita de pão de fermento por JL Goes Vegan, JL Fields compartilha seu método fácil para fritar pão, mas diz que existem algumas modificações simples para torná -lo bem -sucedido. Para usar uma receita regular de fermento em uma fritadeira, os campos recomendam reduzir a temperatura de cozimento em cerca de 30 ° F e cortar o tempo de cozimento na metade. Assim como um forno de convecção, uma fritadeira circula ar quente com um ventilador, dando aos alimentos um acabamento mais uniforme e crocante. No entanto, devido ao seu tamanho pequeno (em comparação com um forno), uma fritadeira esquenta muito mais intensamente. Assim, a necessidade de reduzir o tempo e a temperatura de cozimento de acordo para impedir que seu pão delicado bebê seja brindar ... literalmente.

Receita de pão de fritadeira

Gosta 8 porções

Ingredientes
1 xícara de partida de fermento (usei 1/2 xícara de partida tradicional e 1/2 xícara de partida de trigo integral)
1 xícara de farinha não branqueada para todos os fins
1/4 de xícara 100 % de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de azeite

1. Combine ingredientes na ordem listada em uma máquina de pão. Escolha a configuração somente de massa (normalmente uma hora e 28 minutos) para misturar, amassar e subir (verifique se a função "calor" está fora, você não quer assar na máquina!). Se você não estiver usando uma máquina de pão, use qualquer método que você preferir para o processo de mistura e amastragem.

2. Quando a função de massa estiver concluída, remova as pás da máquina de pão e permita que a massa suba/fermento por quatro horas.

3. Depois de quatro horas, transfira a massa para uma cesta de prova de enfarinhada para subir por mais três horas.

4. Pouco antes de você estar pronto para fritar, pré -aqueça a fritadeira por três minutos a 390 ° F. Vire delicadamente a massa, fora da cesta de prova, para a inserção da grelha na fritadeira (você deseja o fundo da massa, com os anéis de cesta de prova, por cima.

5. Frite de ar por 20 minutos a 390 ° F, tremendo suavemente aos 10 minutos. Antes de removê -lo da fritadeira, verifique a temperatura interna com um termômetro de cozinha para garantir que o pão esteja entre 190 ° F a 200 ° F.

6. Transfira o boule para uma assadeira. Deixe o pão esfriar por duas a três horas antes de cortar. Dica profissional: Para manter o pão fresco o maior tempo possível, guarde -o em um saco de pão de papel, plástico ou reutilizável à temperatura ambiente.

Observação: Fields recomenda a adição de água, dependendo da hidratação do seu iniciante. Pode ser necessário adicionar água até que a massa pareça pegajosa e ligeiramente elástica uma vez misturada.

Viva o pão de banana:

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