Seu guia para verduras essenciais de inverno e como usá -los

Dica profissional de Brock: Incorpore uma noz ou queijo gorduroso em sua salada de inverno para equilibrar o sabor picante da rúcula e apimentado. "Você definitivamente vai querer algo salgado ou terroso também, então a rúcula não domina totalmente a salada", diz ele, acrescentando que algumas de suas go-tos são beterrabas assadas ou pimenta vermelha. "É uma boa maneira de completar o sabor", diz ele.

Falando em salada de rúcula, você precisa tentar esta deliciosa receita de inverno:

Mostarda verde

Como a rúcula, os verduras de mostarda têm um perfil de sabor forte. "Eles são provavelmente o verde de inverno mais assertivo", diz Brock, acrescentando que é isso que ele acha que faz cozinhar com eles divertidos. Ele recomenda refogar mostarda verdes e incorporar outras especiarias e óleos em negrito. "Alho, gengibre, chili peppers, óleo de gergelim ... qualquer coisa que tenha um sabor ousado de seus próprios trabalhos com o sabor pimentão dos verduras de mostarda", diz ele.

Uma das maneiras favoritas de Brock de comer mostarda é em uma fritada com ovos, pimenta vermelha assada e batata -doce. "Os verdes de mostarda também podem se sustentar quando combinados com carne de porco ou aves, que é uma maneira mais italiana de comê-los", diz ele, como comprovado por esta receita de frigideira anti-inflamatória com salsicha, repolho e mostarda verdes.

Acelga

"Minha maneira favorita de usar a achard é um sautee simples", diz Brock. "Apenas coloque -o em uma panela com um pouco de alho e azeite. Em seguida, termine com suco de limão."Ele acrescenta que o acelga cozinha rapidamente, por isso é um ótimo verde para refogar rapidamente e pode ser facilmente combinado com tofu, ovos ou outras proteínas.

Brock diz que algumas pessoas acham os caules de Chands fibrosos para apreciar a refúgio;. "Eles são muito bons como uma comida em conserva, por isso, se você está impressionado com o sabor ou a textura dos caules, é uma boa maneira de usá -los", diz ele.

Procurando outra maneira de usar o acard? Experimente estes deliciosos envoltórios:

Greens de rabanete

Os topos dos seus rabanetes e cenouras-são um verde de inverno subutilizado que pode ter um sabor delicioso quando preparado corretamente. Mogentale gosta de incorporar o dela em um molho de pesto. "Por causa de sua textura difícil, basta branqueá -los por cerca de dois minutos primeiro", diz ela. Em seguida, seque -os e adicione -os ao processador de alimentos com seus outros ingredientes pesto.

Brock diz que gosta de cozinhar as lâmpadas de raba. "Eles têm uma terra amarga que tem um sabor bom com um pouco de suco de limão ou vinagre de xerez", diz ele. Como caules de acelga, Brock diz que os verdes rabos também podem ser em conserva.

Romaine

Claro, você pode usar Romaine em uma salada padrão, ou pode ser um pouco criativo e grelhá -las. "Romaine grelhada é tão deliciosa e é fibrosa o suficiente para que não se desfeita na grelha", diz Brock. "É doce, Smokey e faz uma salada Cesar divertida."Então, da próxima vez que você tiver alguns amigos para um jantar externo amigável para pandemia, isso pode ser algo divertido para servir.

Comer dentro? Mogentale usa suas folhas de romaína como barcos de alface. Ela diz que eles podem trabalhar como conchas vegetarianas de taco, segurando taco, queijo e salsa. Ou use-os para segurar hummus, quinoa, queijo feta e azeitonas para uma refeição de inspiração mediterrânea.

Espinafre

O espinafre tem um sabor mais suave do que alguns dos outros verdes de inverno nesta lista e Brock diz que isso significa que pode ser trabalhado em praticamente qualquer coisa. Sua dica número um é cozinhá -lo, brincando com uma variedade de ervas em sua despensa. "Nos Estados Unidos, muitas vezes não apimentarmos nossos verdes, mas isso é feito em tantas culturas e podemos mudar completamente o gosto", diz ele. Por exemplo, ele diz na Índia, o espinafre é frequentemente usado em caril; No norte da África, é um ingrediente primário em muitos ensopados.

"Acho que todos nós fomos culpados de fazer uma compra ambiciosa de um grande saco de espinafre apenas para não usar tudo. O espinafre cozinha muito rapidamente, então use isso para sua vantagem e cozinhe para realmente usar o que está naquela bolsa ", diz ele.

Quando se trata de preencher verduras de inverno, ambos os especialistas enfatizam o pensamento fora da tigela da salada. "Seja criativo e não se limite", diz Brock. "Existem tantas maneiras divertidas de comer seus verdes."

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