3 maneiras inesperadas de adicionar alimentos fermentados a todas as refeições

Alimentos fermentados como chucrute e kimchi são anunciados por especialistas em bem-estar como potências que aumentam a saúde que curam doenças como intestino e IBS com vazamento e perda de peso, melhor pele e imunidade aumentada. (Em suma, eles podem fazer tudo, menos a grama do gramado.)

Mas, dado o seu perfil de sabor azedo e a pungência, pode ser difícil encontrar maneiras de encaixá -los nos pratos cotidianos que você pode estar comendo.

É aí que Julie O'Brien e Richard Clebenhage entram. Os co-fundadores da empresa de alimentos fermentados orgânicos Firefly Kitchens, publicada recentemente Fresco e fermentado, que ensina você a incorporá -los às suas refeições (e como fermentar vegetais, se você é o jogo).

"O chucrute é na verdade um ingrediente muito versátil porque é tão fresco, tão vivo", diz O'Brien. "Temos tanto sal e açúcar em nossas dietas ocidentais que azedas são realmente uma parte essencial de uma refeição bem equilibrada, de acordo com a maioria dos brotos do paladar."

Ainda assim, isso não ajuda se você simplesmente não."Enquanto muitas pessoas desejam o sabor da boa qualidade chucrute, muitas simplesmente não gostam", ela admite. "Esse tem sido o desafio com meus filhos, então adicionar um garfo de kraut junto com um pouco de leite de noz provou que seu smoothie de frutas acabou sendo a primeira receita que eles realmente gostaram-eles nem perceberam o kraut."Sim, ela apenas disse para você colocar chucrute em seu smoothie.

Se você não está pronto para ir tão longe, aqui estão três outros caminhos inesperados e criativos de Fresco e fermentado Para adicionar chucrute às suas receitas saudáveis ​​de café da manhã, almoço e jantar. -Jamie McKillop

(Foto: Charity Burggraaf)

Cardamom Chia Breakfast Bowl
Serve de 4 a 8

¼ sementes de cardamomo TSP
4 datas sem caroço, finamente picado
1 xícara de sementes de chia
1 colher de chá de canela moída
4 xícaras de leite de amêndoa ou leite de sua escolha
½ CUPLA SUOERKRAUT
1 xícara de nozes picadas (opcional)
¼ Copo sem açúcar de flocos de coco seco (opcional)
Pitada de sal

Esmagar as sementes do cardamomo. Coloque as sementes de cardamomo, datas, sementes de chia e canela em uma tigela de tamanho de quart. Despeje o leite, mexendo suavemente para misturar. Cubra e leve à geladeira durante a noite. De manhã, as sementes de chia terão absorvido a maior parte do leite de amêndoa e a mistura terá uma consistência grossa e parecida com pudim.

Tire o chucrute da jarra com um garfo limpo, deixando qualquer salmoura extra drenar. Morça finamente o chucrute e mexa na mistura de sementes de chia, junto com as nozes e coco. Tempere a gosto com sal. Se você quiser um mingau um pouco mais fino, sirva com leite de amêndoa adicional.

(Foto: Charity Burggraaf)

Krauty couve Caesar
Serve 4 a 6

2 couve de cachos grandes (cerca de 2 libras)

Medicamento:
2 colheres de sopa de mostarda dijon
4 a 5 cravo alho
¼ maionese copo
¾ CUPLA SUOERKRAUT
1 colher de sopa de molho worcestershire
¼ copo de azeite extra-virgem
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (cerca de 1.5 onças), mais adicional para decorar
Suco de 2 pequenos limões (sobre ½ xícara)
4 anchovas (opcional)
Sal e pimenta preta moída na hora

Corte ou rasgue as folhas de couve dos talos grossos, descartando os caules. Rasgue as folhas em pedaços pequenos e coloque -os em uma tigela grande.

Para fazer o molho, gire todos os ingredientes, exceto o sal e a pimenta no liquidificador ou no processador de alimentos até ficar homogêneo.

Despeje o molho sobre a couve. Usando as mãos, massageie o curativo nas folhas até que elas comecem a amolecer, dois a três minutos. (Você também pode conseguir isso jogando vigorosamente a salada com duas colheres de madeira.) Tempere a gosto com sal e pimenta, decore com parmesão adicional e sirva imediatamente.

(Foto: Charity Burggraaf)

Sushi de chucrute
Faz 8 rolos

1½ Copas chucrute
1 abacate grande, pela metade, sem caroço e descascado
1 colher de sopa de maionese ou cream cheese
½ a 1 colher de chá de wasabi em pó
½ a 1 colher de chá de molho de soja ou tamari, além de molho de soja extra para servir
1 pepino médio, descascado
2 cenouras médias
8 (8 por 8 polegadas) Nori
4 xícaras de arroz marrom cozido
4 cebolas verdes, cortadas ao meio longitudinadas
8 a 10 Spears de aspargos, cozido no vapor (opcional)
12 camarões médios, cozidos e fatiados ao meio na linha média (opcional)
Ginger em conserva, para servir (opcional)

Para fazer o molho, retire o chucrute da jarra com um garfo limpo, deixando qualquer salmoura extra drenar. Coloque o chucrute, abacate, maionese, wasabi e molho de soja em um liquidificador ou processador de alimentos e giro até ficar homogêneo. Deixou de lado.

Corte o pepino longamente em 8 pedaços. (Cortar isso e os outros vegetais longitudinalmente facilita a construção de um rolo de sushi arrumado.) Usando um descascador de legumes, raspe o comprimento da cenoura para fazer fitas.

Para preparar os envoltórios, encha uma tigela pequena com água quente e coloque -a ao lado da sua superfície de trabalho. Coloque uma folha de nori em uma superfície flexível, como um tapete de sushi de bambu ou uma toalha de chá forrada com filme plástico. Espalhe cerca de metade da xícara de arroz uniformemente sobre o nori, deixando cerca de uma polegada de nori exposto na borda distante.

Espalhe uma a duas colheres de chá de molho preparado no arroz. Coloque uma peça de pepino, algumas fitas de cenoura, meia cebola verde, lança de aspargos e três metades de camarão longitudinalmente através do arroz. Umedecer o nori exposto na borda distante com um pouco de água morna da sua tigela.

(Foto: Charity Burggraaf)

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