Desafie-se a comer sem carne por uma semana com este guia fácil
Dia 23: Especiarias centrais quando você está comprando esta semana
Como qualquer chef dirá, as especiarias são essenciais para levar qualquer prato de medíocre a incrível. Se você usar as mesmas cinco especiarias para temperar todos os seus pratos, é hora de mudar as coisas. Lembre -se disso quando for comprador de compras nesta semana, comprando um novo tempero que você nunca tentou antes. Especiarias serão fundamentais na receita que faremos ainda esta semana, um arroz de couve -flor Biryani. Garam masala, açafrão, pimenta caiena, pó de coentro e cominho são todos obrigatórios. Assim como o gengibre. Uma maneira que eu gosto de prolongar a vida dos botões de gengibre é congelando -os e depois irritar o que eu preciso diretamente no prato que estou fazendo.
Confira a lista de ingredientes completos da receita abaixo para que você possa planejar com antecedência. Você também verá feijão na sua lista de compras. Você não precisará deles para os biryani, mas nós os usaremos no final da semana, então verifique se você tem alguns à mão. Aqui está o que você precisará desta semana:
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 cebola grande, em cubos
- Sal kosher, a gosto
- 4 xícaras de arroz de couve -flor
- 2 xícara de legumes misturados (feijão congelado ou verde fresco, cenoura e ervilha)
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de alho ralado
- 1 colher de sopa de coentro em pó
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta Caiena
- 1 colher de chá de açafrão
- 1/2 xícara de coentro, picado
- Cunha de limão
Dia 2: Faça cubos de gelo de azeite e ervas
Pense que as refeições sem carne são sem graça? Pense de novo. Aqui está uma ponta genial para usar as sobras de ervas frescas que também são uma maneira fácil de adicionar sabor fresco e delicioso aos pratos: coloque -os em uma bandeja de cubo de gelo cheia de azeite e coloque -os de volta no freezer.
Use-os ao cozinhar, e eles adicionarão tanta vibração a legumes refogados, feijão, tofu e outros ingredientes sem carne depois. Manjericão, hortelã, orégano, tomilho e alecrim são especialmente bons para isso. Você pode até ser criativo e criar suas próprias combinações ou aplicar esse truque para preservar o molho de pesto fresco.
Dia 25: Troque vegetais por carne em uma refeição que você ama
Lembre-se de algumas semanas atrás, quando mostrei como fazer joes desleixados (o melhor prato centrado em carne) sem produtos de origem animal? Agora é a sua vez de criar uma maneira de trocar vegetais por carne. Por exemplo, você pode usar jaca ou feijão para fazer tacos em vez de carne? Lentilhas em seu chili favorito em vez de carne? Aqui está sua chance de ser criativo-e se você é realmente difícil para as idéias, aqui estão oito idéias para começar.
Dia 26: Faça seu próprio arroz de couve -flor
O arroz de couve-flor é um ingrediente de cozinha versátil e alta, mas você gasta mais para prepará-lo e pronto para usar (e falar sobre uma compra que fica ruim em um piscar de olhos). Acredite ou não, isso é algo que alguém pode fazer facilmente em casa em cerca de cinco minutos e é uma maneira de garantir que você esteja usando todo.
Tudo o que você faz é cortar a couve-flor em floretes menores de uma a duas polegadas. Adicione -o ao seu processador de alimentos ou liquidificador, encha cerca de ⅔ do liquidificador ou processador de alimentos com água e pulso. Em seguida, você pode esticar a água em uma peneira e armazenar seu arroz de couve -flor em um recipiente hermético e escondê -lo na geladeira ou freezer para quando você quiser cozinhar com ele. Assim, você economizou dinheiro ao colocar toda a couve -flor para usar. Preciso de algumas idéias sobre o que fazer com isso? Aqui estão dez!
Dia 27: Abrace Beans
Ao comer de forma sustentável, uma das maneiras mais fáceis de abordar sua dieta é abraçar feijões. Consumi -los regularmente pode adicionar anos à sua vida, e eles também são um dos alimentos mais sustentáveis existentes. Isso ocorre porque os feijões são conhecidos como "culturas de fixação de nitrogênio", o que significa que eles utilizam bactérias do solo para desenhar nitrogênio do ar. Este processo natural substitui a necessidade de adicionar fertilizantes nitrogenados em culturas de feijão, o que significa que o feijão (assim como outros pulsos) usa metade das entradas de energia de outras culturas. Os feijões também são super baratos e versáteis.
Uma dica que eu gosto de lembrar às pessoas ao usar feijão é absorver -as durante a noite, o que não apenas as ajuda a cozinhar mais rápido e dá uma textura mais uniforme, mas também remove os oligossacarídeos (um tipo de açúcar) que é responsável pela produção de gás em nosso sistema, o que os torna mais fáceis de digerir. Hoje, pense em uma refeição em que você pode incorporar feijões no lugar da carne. E se você precisar de algumas idéias, confira essas sete receitas.
Dia 28: use seu arroz de couve-flor para fazer CAULI-BIRYANI
No início desta semana, fizemos o arroz caseiro de couve -flor juntos. Agora é hora da parte divertida: comê -lo! Uma maneira de eu gosto de usar meu arroz Cauli é usando-o para fazer biryani, um prato de arroz indiano cheio de vegetais e especiarias anti-inflamatórias. Pense nisso como a pia da cozinha de pratos de arroz; Jogue os vegetais que você tiver à mão na mistura com seu arroz e especiarias e você terá um prato rico em fibra. Use minha receita pessoal como um guia, mas fique à vontade para torná -lo o seu também. Volte em 30 de janeiro e eu te darei a receita completa.
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