Os grãos de café são sazonais, depois de fazer a transição da sua rotina de cafeína para a primavera, de acordo com um especialista em café

As plantas de café variam dependendo da época do ano, assim como outras culturas. “Agendamos nossas viagens de fornecimento com base nas estações. Eles diferem de um país produtor de café para outro com base em sua localização, mas todos estão normalmente dentro das chamadas áreas de 'cinto de café' que são imprensadas entre o Trópico de Câncer e o Trópico de Capricórnio ”, diz Kappler.

Além da localização geográfica, muitos fatores determinam quando as cerejas de café atingirão a maturidade e se tornarão prontas para colher ao longo do ano (que variam de ano para ano e local para local).

Segundo Kappler, quatro principais fatores que contribuem afetam as estações de café:

• Altitude: Elevações mais altas amadurecem mais lentas devido à temperatura, e geralmente são as mais complexas aromaticamente com mais corpo e acidez
• Chuva: a quantidade de chuva pode tornar a colheita imprevisível, especialmente considerando a mudança climática
• Árvores: as várias espécies de árvores de café têm tempo de maturação diferente. A quantidade de sombra que eles recebem afetará isso também
• Climas: os microclimatos em cada local podem variar drasticamente em uma única área.

"Devemos acompanhar constantemente esses elementos para planejar nossas visitas de fornecimento às fazendas com as quais trabalhamos", diz Kappler, diz.

Quando se trata de adquirir os melhores feijões disponíveis com base em sua temporada, Kappler olha para três regiões centrais na primavera: o Caribe (Jamaica), a África da Páscoa (Etiópia) e a América Central (Costa Rica, México e Guatemala). No início da temporada, ela aborda o café da Jamaica Blue Mountain, cultivada pelo Caribe, da Clifton Mount Estate. "Não só está chegando fresco da origem, mas o sabor se encaixa com a temporada-é brilhante e lindamente equilibrada, as xícaras florescendo com citros, zimbro, flor de limão e amêndoas", diz ela.

Quando se trata de adquirir os melhores feijões disponíveis com base em sua temporada, Kappler olha para três regiões centrais na primavera: o Caribe (Jamaica), a África da Páscoa (Etiópia) e a América Central (Costa Rica, México e Guatemala).

Kappler também recomenda um café da Etiópia Floral Guji Uraga que é "totalmente lavado" para destacar sua "clareza, acidez cítrica intocada, delicadas notas de frutas florais e doces que são leves e aromáticas.”À medida que a temporada avança, Kappler procura obter feijões da América Central: primeiro da Costa Rica, e no final da primavera, do México e da Guatemala.

Como fazer a xícara de café perfeita na primavera

Além de escolher grãos de café que estão na estação, Kappler também ajusta como ela prepara o café em casa na primavera. “Com a primavera e o clima mais quente no convés, meu equipamento de bebida fria é fora," ela diz.

Para fazê -lo, Kappler usa um recipiente de vidro hermético enchido no topo com café moído na hora e água purificada, que ela se certifica de encher no topo para minimizar a oxidação. Então, depois de cerca de 24 horas, ela lidera a mistura para aproveitá -la dentro de 24 horas depois de prepará -la.

Por outro lado, Kappler prefere um método de derramamento quando ela é Bebendo seu café quente. “Eu gravito mais em relação à clareza no copo para trazer mais frutas e flores. Por isso, eu uso um estilo de vazamento com um filtro de papel, como uma química ou um V60 ”, diz ela. “As preparações do filtro de papel tendem a ser mais limpas à medida que resultam em menos sedimentos no copo, menos terrenos e uma oleosidade reduzida retida pelo papel. Simplificando, na primavera, eu troco uma sensação na boca mais pesada para obter mais clareza. Ela compara isso para trocar uma jaqueta de inverno quente por uma leve, um perfume almiscarado para um floral ou um café com chocolate para um cítrico na primavera. "Para colocar as coisas em perspectiva, no inverno, favorito o chocolate, o caramelo e as notas picantes e adoro uma sensação na boca mais rica e profunda para a qual a imprensa francesa seria minha opção", diz Kappler, diz.

Um RD compartilha o benefício de beber café:

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