Dig Inn abre um bar kombucha na Union Square

Na segunda-feira, o Dig Inn (anteriormente a bomba) dará aos clientes que estão entrando para seus populares mercados de construção de si mesmas algo novo para saborear. A localização da Union Square estará estreando um bar kombucha e as cervejas probióticas derramadas do Kombucha Brooklyn (KBBK).

Kombucha é servido de barris em vários restaurantes e bares no Brooklyn e Manhattan (e mesmo como uma bebida alcoólica em Queens), mas o "Buch Bar" de Dig Inn é o primeiro do gênero em Nova York.

O maior concorrente do Dig Inn até o momento é a Whole Foods Union Square, que serve uma marca rival em torno de seu café do segundo andar. O fundador Adam Eskin diz que está pronto para dar uma corrida pelo seu dinheiro.

Eskin começou a pensar que Scobys depois que seus sucos pressionados se tornaram populares. Os dois espremedores montados atrás de seu bar da 17th Street não podiam atender à demanda, então ele moveu a produção de sucos e engarrafando para o seu próprio espaço no Brooklyn, deixando uma barra vazia e possibilidades-.

"Comecei a beber kombucha, pessoalmente, e pensei que o KBBK era muito mais saboroso do que os outros produtos que eu tentei", diz Eskin diz. Então, ele entrou em contato com o fundador da KBBK, Eric Childs, e formou uma parceria.

O bar apresentará quatro variedades em torneira em geral, Jasmine Green, Cherry e Watermelon Twist-que girarão com as estações e a disponibilidade. E Dig Inn Potões poderão emparelhar seus pratos com um copo de chá fermentado (US $ 5.05) ou pegue um Growler para ir (US $ 8.04) Com sua caneca de couve de Bruxelas. "O KBBK tem uma enorme lista de clientes que desejam encher rosnados", diz Eskin.

Se ele está certo e o bar é um sucesso, ele está planejando construir barras de kombucha semelhantes no design de futuros locais do Dig Inn. "Pode finalmente se transformar em um bar maior configurado, com outras opções como refrigerantes artesanais", diz Eskin diz. "Vamos começar com isso e ver como vai." -Lisa Elaine segurou