Tudo o que você precisa saber sobre Nattō, o grampo japonês amigável que você viu em todo o Tiktok

Minha recomendação? Comece com um sabor de natthtō como está, depois passa a combiná-lo com coberturas saborosas como mostarda japonesa picante, ovos e tamari para um lanche saboroso da tarde, repleto de benefícios de saúde. E se você deseja impressionar um de seus amigos japoneses, esta é uma maneira garantida de fazê -lo.

Conheça Nattō melhor com este resumo completo de sua história, maneiras de cozinhá -lo e por que é bom para sua saúde.

Como o nattatō se originou?

Acredita -se que tenha se originado séculos atrás, a data de nascimento exata de Nattō continua sendo um assunto contestado. Alguns historiadores acreditam que esse alimento fermentado foi criado por acidente quando Hachiman-Taro Yoshiie, o chefe de uma legião de samurais, viajou por cavalo com sobras de soja cozida embrulhada em palha em um.D. 1083. Com o passar dos dias, a soja se tornou viscosa devido à fermentação induzida pelas bactérias encontradas na palha. Outros acreditam que esse antigo alimento co-desenvolveu em vários locais em toda a Ásia, como China, Coréia e Japão, como a soja era considerada onipresente em todas essas nações. Independentemente de onde e quando apareceu pela primeira vez, Nattō permaneceu parte das dietas diárias dos cidadãos que vivem em todas essas partes do mundo.

Como fazer Nattō do zero

Embora você possa encontrar Nattō pronto para comer na maioria dos mercados japoneses ou asiáticos, você também pode fazer isso em casa. Para preparar o prato com eficiência, recomendo comprar um dos produtos nattō pré-preparados para usar como iniciador de fermentação para um lote maior. Semelhante ao processo de fabricar kombucha que também requer um acionador de partida como Scoby, Nattō se baseia em esporos que derivam de culturas saudáveis ​​de bactéria como Bacillus subtilis.

Recentemente, Tiktoker @Okonomikitchen quebrou o processo de fazer nattō caseiro em um vídeo viral que ganhou mais de 827 mil visualizações e mais de 146k gostam. No clipe do estilo ASMR, Lisa Kitahara destaca a textura pegajosa do prato. Ela começa embebendo a soja em uma panela de água durante a noite até que estejam gordas; Em seguida, ela transfere os grãos drenados para uma panela de pressão e os cozinha até que sejam macios.

Ela então transfere o feijão drenado em um recipiente esterilizado, onde introduz pequenas partes do acionador para iniciar o processo de fermentação. Depois de cobrir o lote com toalhas de papel limpas, Kitahara o envolve firmemente com filme plástico e elásticos e coloca o recipiente em uma área controlada pelo clima a cerca de 104 ° F por 24 horas. Finalmente, ela transfere o feijão para a geladeira para continuar a fermentar por mais 24 horas. Quando os feijões começam a envelhecer, seu tom amarelo pálido deve escurecer em uma cor quente de caramelo.

Quando a segunda fermentação estiver concluída, o natth está pronto para consumir e pode segurar na geladeira por até dois dias. Dica profissional: armazene o feijão em recipientes pré-pizados para desfrutar mais tarde. Para testar a qualidade, quando agitado ou girado em um movimento circular com pauzinhos, o feijão deve manter uma consistência semelhante à Web-isso indica um lote caseiro forte e bem feito. Você pode conferir o vídeo completo de Kitahara aqui.

@Okonomikitchensave ? com natto caseiro ? #natto #fermented #foodasmr #takeabite #healloodfood ♬ som original - lisa kitahara ?

Além disso, se você está pressionado pelo tempo e o desejo por atingir, o Nattō pronto para comer está disponível para compra on-line via Weee! (Um mercado de especialidade asiática e hispânica on -line), Yami (uma loja de alimentos asiáticos online) ou na Amazon.

Como servir nattgō

Tiktok à parte, Nattō é uma comida japonesa tradicional normalmente consumida no café da manhã sobre uma tigela de arroz branco cozido no vapor. Muitos comedores nattō também adicionam ingredientes como mostarda picante, cebolinha em fatias finas, molho de soja, tare (também conhecido como molho de soja com sabor) e/ou um ovo cozido macio para temperar o prato. Outras maneiras de comer a soja fermentada incluem servi -lo em um rolo de mão, cair sobre tofu de seda ou até mesmo adicioná -lo a uma tigela de sopa quente de missô.

Para um prato perfeitamente equilibrado, recomendo emparelhar Nattō suave e terroso com sabores ácidos, picantes ou aromáticos de ingredientes como kimchi, tamari ou folhas de perilla. Quando introduzido em perfis de sabor mais robustos, como os mencionados acima, o sabor da assinatura fica mais moderado e ajuda a elevar o sabor vibrante dos ingredientes adicionados.

Os benefícios de saúde de Nattō, de acordo com um RD

Como se você precisasse de mais um motivo para experimentar Nattō, lembro que este prato possui uma recompensa de benefícios à saúde. De acordo com nutricionista e porta -voz registrado da Academia de Nutrição e Dietética Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, Nattō é considerada um poderoso alimento probiótico embalado com o 'bom' tipo de bactéria intestinal que ajuda suporta seu microbiome. "Um microbioma intestinal saudável demonstrou reduzir a inflamação no corpo, apoiar um sistema imunológico saudável e pode ajudar a aliviar questões gastrointestinais, como constipação ou diarréia", diz Ehsani.

Nattō também contém 31 gramas de proteína e nove gramas de fibra por copo. Ehsani recomenda que as mulheres consumam cerca de 25 gramas de fibra por dia; 38 gramas de fibra por dia para os homens e ressalta que “muitas pessoas ficam aquém de consumir fibras alimentares suficientes diariamente, o que é uma pena, pois a fibra pode ajudar na saciedade, manter os movimentos intestinais regulares e ainda mais baixos colesterol.”Adicionar Nattō às suas refeições é uma excelente maneira de embalar mais fibra em sua dieta.

Finalmente, Ehsani acrescenta que Nattō é a proteína ideal à base de plantas, porque também serve como uma fonte sólida de potássio, magnésio, ferro, cálcio, zinco, selênio, manganês, vitamina K, cobre e até vitamina C. "Essas vitaminas e minerais apóiam a saúde do coração, o sistema imunológico e a saúde dos ossos", explica Ehsani.