Como Jenny Dorsey está usando a educação para atingir mudanças equitativas na indústria de alimentos e bebidas

Hoje, o Studio Atao acabou de revelar uma série de eventos pessoais em todo o país chamado Hospitality Worker Tonesters, que são voltados para discutir questões que os trabalhadores da hospitalidade em todo o U.S. Soluções de rosto e co-criação desde o início.

No seu coração, o Studio Atao pretende funcionar como um agente para uma mudança positiva na indústria da FBH e, abaixo, Dorsey compartilha como está indo desde o início da pandemia, juntamente com o que é o próximo para si e para a organização e a organização.

Bem+bom: O que inicialmente o inspirou a lançar e finalmente renomeado o estúdio Atao?

Jenny Dorsey: Começamos a turnê Asiático na América em 2018, e lançamos uma nova experiência em 2019 chamada Escondido, E estávamos tentando descobrir como empurrar essas experiências para a frente. E, para ser sincero, eu estava realmente se esgotando: toda a culinária que estávamos fazendo, além de toda a logística e planejamento que entram em alimentos para 55 pessoas e essencialmente construindo um restaurante durante a noite ... pode causar pedágio.

Então, quando 2020 atingiu, ele veio com um forro de prata: não podíamos mais fazer esses eventos, que era a principal maneira de ganharmos dinheiro. E, embora desafiador, essa [pausa] também nos deu uma boa oportunidade para refletir sobre o que realmente queremos fazer e a direção que queríamos levar esse negócio. Eu me perguntei: "Ok, qual é o problema que queremos resolver com o Studio Atao? Que pesquisa precisamos em torno disso? Quem nós entrevistamos? Como escrevemos kits de ferramentas em torno disso? Como temos essas coisas implementadas?"

W+G: Quais são algumas das suas maiores frustrações ao enfrentar padrões equitativos na indústria da FBH?

JD: O que me frustra é quando vejo chefs do proprietário-ativista dizendo que o sistema atual é ruim. E então eles têm o exato mesmo sistema em suas próprias organizações. Se você não está intervindo conscientemente e fazendo mudanças equitativas em sua própria organização, está mantendo o sistema existente. Ninguém gosta de ouvir, mas essa é a realidade.

"Se você não está intervindo conscientemente e fazendo mudanças equitativas em sua própria organização, está mantendo o sistema existente."-Jenny Dorsey, fundador do estúdio Atao

Há também as condições de trabalho [injustas] da indústria da FBH. As pessoas que trabalham em hospitalidade geralmente entendem que geralmente não sabem jantar com sua família, e têm essas horas estranhas e opostas da sociedade. Há muitas pessoas dispostas a fazer isso, mas lá tem que Seja um pouco de rever. Todo mundo quer-e merece trabalhar em um ambiente em que você se sente resolvido, sua voz é ouvida, você é pago adequadamente, você é respeitado e onde os membros da sua equipe cuidam de você, em vez de juram a você. Honestamente, essas demandas não são tão insanas. E se, por qualquer motivo, as pessoas não sentirem que as empresas podem oferecer isso, essa é uma conversa [os trabalhadores] só precisam ter internamente.

Às vezes, as pessoas deixam um negócio porque preferem ter um ambiente de trabalho melhor e saudável do que ganhar um pouco mais de dinheiro, ser gritado todos os dias e se sentem terríveis consigo mesmas. Eu acho que, pela primeira vez, as pessoas estão começando a perceber que proteger sua largura emocional de banda e bem-estar é um componente essencial da vida, e que essas são coisas que devem ser respeitadas no trabalho.

W+G: Falando em proteção, o deslocamento parece ser um tema comum no setor de restaurantes e hospitalidade e que cria questões sistêmicas significativas em geral. De acordo com sua pesquisa, como a gentrificação afetou o negócio de restaurantes?

JD: Existem muitos restaurantes na América. Ninguém gosta de ouvir isso, mas se você olhar para quantos restaurantes existem para quantas pessoas existem nas cidades, os restaurantes aumentaram exponencialmente e o mesmo número de pessoas moram lá. Então, todos estão competindo pelos mesmos recursos; Temos muito suprimento. E esse suprimento precisa de trabalhadores, e esses trabalhadores estão sendo deslocados por causa da gentrificação.

Por exemplo, se o seu restaurante estiver localizado em uma parte chique da cidade e leva três horas para chegar lá em transporte público [de outras partes da cidade], e você está disposto a pagar US $ 10 por hora, será difícil para encontrar alguém para entrar às 9 A.m. e saia em 2 a.m.

Existem todas essas barreiras sistêmicas, e é muito desanimador ouvir pessoas que dizem: "Bem, eu, dono de restaurante, eu, proprietário da empresa de hospitalidade, estou frustrado, estou enfrentando esse problema, mas não estou fazendo nada sobre isso Problemas sistêmicos mais amplos em que estou situado e reconheço. Em vez disso, vou culpar o fato de que as pessoas não querem mais trabalhar."O que simplesmente não é verdadeiro.

W+G: Há claramente muito trabalho a ser feito dentro da indústria para uma mudança positiva criativa. Como o Studio Atao define o sucesso em termos de equidade e mudança positiva impressionante?

JD: Ser capaz de ver pequenos pedaços do meu trabalho traduzidos e interpretados por outras pessoas de uma maneira que realmente as ajuda a agir é realmente significativa porque acredito que você não pode fazer com que as pessoas tomem medidas pela força. A única maneira de realmente fazer as pessoas agirem é inspirá -las, incentivá -las e fazê -las se sentirem ouvidas e validadas. E assim, quando vejo pessoas realmente agindo sobre as coisas que fizemos, sinto que elas estão implicitamente dizendo: "Sinto -me encorajado, validado e inspirado."E isso é muito bom.

W+G: O que vem a seguir no horizonte para o Studio Atao e você?

JD: Estou indo para obter meu mestrado em educação na Escola de Educação da Universidade de Harvard neste outono, e vou trabalhar na educação de adultos, especificamente para comida. Para o estúdio, o boletim é sempre o melhor lugar para aprender o que estamos fazendo. Temos muitas coisas acontecendo e, esperançosamente, algumas coisas novas estreando muito em breve.