Como grelhar salmão sem se separar em um milhão de pedaços, de acordo com um chef executivo

Para marcas de churrasqueira e pontos de bônus em forma de restaurante para apresentação, Padilla recomenda colocar o peixe em um ângulo de dois oitores (em relação às grades na grelha) e depois transformá-lo em 10 horas uma vez que você puder para levantá -lo sem separá -lo. Ele então repete o processo do outro lado para obter o mesmo efeito visual de ambos os lados.

Como grelhar salmão em uma prancha de cedro

Outra maneira infalível de garantir que seu salmão não grude na grelha é usando uma prancha de cedro que também confere um sabor defumado e delicioso enquanto cozinha. “Para o salmão da prancha de cedro, eu absorvei as tábuas por duas a quatro horas antes de cozinhar. Então eu aqueço a grelha, adiciono a prancha e deixo que quente por cerca de cinco a sete minutos ”, diz Padilla. “Finalmente, coloco uma porção de salmão sem pele na prancha-com o que teria sido o de baixo para a pele por 10 a 15 minutos. Mas isso pode variar dependendo do tamanho do salmão."

Para salmão macio, escamosa e nunca seca, Padilla recomenda cozinhar para o cozimento médio ou até atingir uma temperatura interna de cerca de 135ºF a 140ºF. Mas se você preferir do lado mais raro, ele diz para apontar para 125ºF. Para o contexto, o meio raro é de cerca de 130ºF, o meio é de 135ºF e o poço médio é de cerca de 140ºF. No entanto, lembre -se de que o USDA recomenda cozinhar peixes até atingir uma temperatura interna de 145ºF para impedir o risco de doenças transmitidas por alimentos.

Como cozinhar salmão com a pele

Para a pele ultra-crocante, Padilla observa que cozinhar salmão em uma panela é melhor do que grelhar. “Para o salmão da pele, eu prefiro cozinhá-lo em uma panela de salão. Eu aqueço uma panela e adiciono azeite. Quando o óleo está apenas começando a fumar, eu adiciono o peixe, que você deve temperar antes de cozinhar de ambos os lados ”, diz ele. Então, ele diz que é importante manter um olho atento na temperatura da panela, mantendo -a quente o suficiente para queimar a pele, mas não muito quente, que ele queima completamente.

Ao todo, Padilla diz que esse processo deve levar de três a quatro minutos, o que você repetirá do outro lado. "Mais uma vez, você saberá se está pronto para virar se não estiver grudado e bem dourado", diz ele.

Quanto ao sabor perfeito, ele recomenda mantê -lo agradável e simples. "Eu prefiro um bom sal marinho, mas você pode mariná -lo absolutamente", diz Padilla. A escolha é sua.

Em seguida, no menu de grelhar, há cachorros -quentes fáceis veganos:

O bem-estar que você precisa sem o BS que não se inscreve hoje para ter as mais recentes (e melhores) notícias de bem-estar e dicas aprovadas por especialistas entregues diretamente à sua caixa de entrada.