'Eu sou um cientista de alimentos, e é por isso que você deve sempre adicionar suco de limão aos ovos mexidos'

A segunda razão pela qual o suco de limão torna seus ovos mexidos tão fofos e macios é por causa da água no suco. Assim como adicionar água ou leite, o líquido diminui a rapidez com que os ovos mexem. "A água no suco dilui as proteínas do ovo, então elas não são tão rápidas em coagular", diz Jackson. “Eles cozinham mais lentamente porque há mais água para evaporar, e a água cria vapor enquanto cozinha, criando uma textura mais suave e macia.”

Quanto ao sabor, não se preocupe, você não tem gosto de limonada. O sabor é sutil, e Jackson diz que isso também é por causa da acidez, que provavelmente equilibra e aprimora os ovos como a quantidade certa de sal.

Vendido e pronto para preparar seus próprios ovos mexidos com suco de limão? Eles são muito difíceis de estragar tudo. A única coisa que você precisa observar é a quantidade de suco de limão que você usa. "Muito ácido e os ovos vão se separar e se separar", diz Jackson. “E muito líquido pode criar uma bagunça aquosa e irregular!”O ponto ideal é cerca de meia colher de chá por meia dúzia de ovos-tente no seu próximo lote e prepare-se para alterar para sempre sua receita de café da manhã.

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