'Eu sou um médico funcional, depois que os tomates são a coisa mais importante que você pode comer o verão inteiro por causa da sua pele'

"Os tomates processados ​​realmente parecem ter um efeito maior, pois estão mais concentrados", diz Dr. Stephenson. "Molho de tomate e pasta de tomate têm mais carotenóides, incluindo licopeno, do que os tomates frescos. Vários estudos que examinam o efeito de proteger queimaduras solares de tomates usavam pasta de tomate, pois essa era a fonte mais rica de carotenóides e o fitonutriente alvo, licopeno, sendo estudado."

Dr. Stephenson gosta de pegar seu licopeno de molho de macarrão e gazpacho.

"Gosto de um molho leve feito com pasta de tomate, caldo de legumes e um pouco de leite de coco sobre uma pequena quantidade de macarrão com muitos vegetais profundamente coloridos", diz ela. "Isso adiciona ainda mais licopeno e outros fitonutrientes. Eu gosto de diferentes variedades e cores de tomate cereja, pimentão, cenoura e folhas escuras verdes. Eu também gosto de preparar um gazpacho refrigerado no liquidificador com qualquer produto de jardim que tenhamos em mãos. É uma ótima maneira de usar um excesso de tomate."

Tente fazer esta deliciosa alternativa de pizza com topo de tomate:

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