'Eu sou um gastroenterologista, como saber se um pedaço de pão é legitimamente bom para o seu intestino'

Segundo Will Bulsiewicz, MD, um gastroenterologista e New York Times Autor best -seller de O livro de receitas abastecido com fibra, Nem todo o fermento é criado igual. Em uma postagem recente do Instagram, DR. Bulsiewicz investiga as principais dicas para comprar o pão de fermento mais saudável.

1. Conheça seu padeiro local

Não há como negar que fazer fermento do zero é realmente um processo muito demorado e trabalho de amor. Como tal, comprar da sua padaria local é uma ótima alternativa, especialmente quando você está pressionado por tempo ou simplesmente prefere a conveniência. Dito isto, dr. Bulsiewicz recomenda comprar localmente sempre que possível e conhecer suas comunidades Bakeries para aprender mais sobre o que elas usam para preparar sua fermento internamente. Além de apoiar pequenas empresas locais, a compra de padeiros locais ajuda a garantir que você saiba exatamente o que está recebendo, como é feito e que é o mais fresco possível.

Além de apoiar pequenas empresas locais, a compra de padeiros locais ajuda a garantir que você saiba exatamente o que está recebendo, como é feito e que é o mais fresco possível.

2. Descubra se o pão é feito de partida de fermento

Para que o pão de fermento seja considerado, bem, fermento, ele deve vir de um acionador de fermento. Faça sentido, certo? Starter de fermento é onde estão os benefícios principais da saúde do intestino, graças ao processo de fermentação lenta-você sabe, o pão e a manteiga de fermento-que produz probióticos naturais (também conhecidos.

No entanto, dr. Bulsiewicz diz que você pode se surpreender ao saber que às vezes as pessoas adicionam vinagre para simplesmente replicar aquele sabor azedo de fermento sem realmente depender de iniciantes fermentados, que essencialmente derrota o objetivo. Isto. E se a saúde intestinal é a meta, sempre compre pão de fermento feito de partida de fermento.

3. Quanto mais curto a lista de ingredientes, melhor

Outro indicador de fermento de boa qualidade para DR. Bulsiewicz é uma lista de ingredientes curtos, simples e simples. Isso pode incluir ingredientes como farinha de trigo, farinha de centeio, farinha soletrada, água filtrada e sal marinho. Ou seja: quando se trata de pão de fermento, menos é sempre mais, e quanto menos conservantes ou ingredientes desnecessários de preenchimento usados, melhor será para a saúde intestinal.

4. Pão de fermento não deve ser fermentado apenas com fermento

Novamente, reiteramos que o verdadeiro pão de fermento é derivado do acionador de fermento. Não vinagre, e definitivamente não é fermento. Período. De acordo com um post recente do Instagram de Dan Buettner, um repórter da National Geographic, especialista em longevidade e fundador das zonas azuis, o pão de fermento faz parte de uma dieta de longevidade, mas tudo se resume a obter o tipo certo. Buettner diz que o pão de fermento é parte integrante das dietas ikarian e da Sardenha e é até consumida a cada refeição. A chave é que ele vem do acionador de fermento que tem Lactobacillus, Uma bactéria que metaboliza a maior parte do glúten e reduz a carga glicêmica de pão.

Bananas madrinas? Esta receita de pão de banana é o remédio perfeito:

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