Em 2021, a alimentação saudável será sobre se reconectar com nossos corpos e nossos valores

Com isso em mente, mais pessoas procurarão soluções de nutrição personalizadas que funcionam para suas circunstâncias únicas, como uma alimentação especificamente para a saúde do coração ou a prevenção do diabetes. "As pessoas estão preocupadas com as doenças não transmissíveis em relação à pandemia e sua longevidade geral", diz Feller. Empresas novas para 2020 como Sugarbreak e Muniq (que produzem suplementos e batidos para pessoas com diabetes), bem como aplicativos como Zoe e Wellory (que criam planos alimentares para pessoas com base em dados biométricos e consultas digitais, respectivamente), serão Apoie as pessoas em suas missões por nutrição feita sob medida. Livros como Dominar a alimentação consciente, por Michelle Babb, Rd (em dezembro) e Comer intuitiva para todos os dias, Por Evelyn Tribole, co-fundador do Movimento Alimentar Intuitivo (em março de 2021), também ajudará as pessoas a aprender a sintonizar melhor as necessidades de seus próprios corpos. Zeitlin diz que 50 % de seus clientes têm dúvidas sobre a alimentação consciente: "Uma vez que eles" entendem ", há uma grande mudança no relacionamento deles com a comida", acrescenta ela.

“Minha esperança é que as pessoas olhem mais para as escolhas alimentares à base de plantas, que são significativamente melhores para o meio ambiente do que os alimentos de origem animal."-Dana Hunnes, PhD, Rd

O próximo 2020-2025 u.S. As diretrizes alimentares (que devem ser divulgadas em janeiro) também apoiarão esse movimento para comer o que parece certo para você: Feller diz que incluirá mensagens de agências governamentais de saúde sobre como personalizar as recomendações amplas para suas necessidades e antecedentes individuais. (Outras mudanças a serem esperadas: novas orientações sobre a adição adicional de açúcar e as primeiras diretrizes para pessoas grávidas e amamentando.)

Outro fator importante que transforma o relacionamento das pessoas com a comida é a crise climática. Mais do que nunca, “as preocupações ambientais estão pesando maiores na mente das pessoas, pois estamos vendo que todos os anos estamos chegando mais perto de um ponto de inflexão em que, se continuarmos no caminho em que estamos ... este mundo pode se tornar mais difícil de viver em Para todas as espécies-incluindo a nossa ”, diz Dana Hunnes, PhD, RD, professora assistente adjunta da Universidade da Califórnia em Los Angeles Fielding School of Public Health. A questão é especialmente importante para negros, indígenas e pessoas de cor (Bipoc), acrescenta Feller, pois esses grupos são desproporcionalmente afetados pelos efeitos da mudança climática. "Minha esperança é que as pessoas olhem mais para as opções alimentares baseadas em plantas, que são significativamente melhores para o meio ambiente do que os alimentos de origem animal", DR. Hunnes diz que uma aposta segura, uma vez que as vendas de produtos à base de plantas, como leite de aveia e alt-carne, dispararam durante a pandemia. Mas não conte a carne completamente; Com as vendas de carne de origem sustentável, também disparando este ano e a indústria de carne bovina alimentada com grama que deve crescer em US $ 14.5 bilhões entre agora e 2024, produtos de origem animal melhor para o planeta terão um lugar em muitos de nossos pratos também.

“As pessoas vão pensar: 'Como faço para garantir que eu tenha boa comida que seja acessível e saudável?'”-Maya Feller, Rd

Além da crise climática, a crise econômica em andamento-e o aumento histórico da insegurança alimentar-transformarão a maneira como muitos americanos pensam em comida e comunidade, levando especificamente muitos a considerar recém-considerar a equidade alimentar como um valor da Cornerstone. “As pessoas vão pensar: 'Como faço para garantir que eu tenha boa comida que seja acessível e saudável?'”Feller diz. De fato, as pesquisas da Nielsen mostram que 23 % dos americanos planejam cultivar seus próprios alimentos se a economia piorar, e 19 % dos americanos planejam usar bancos de alimentos mais. À medida que a nova ajuda federal continua a parar, espere ver um aumento contínuo de soluções locais para acesso a alimentos, como frigoríssimos e jardins da comunidade. (Estudo de caso: Primeiro “Freedge” da cidade de Nova York-A Gasta Comunidade Fridge Programa-Opeso ​​em fevereiro; agora existem mais de 60 nos cinco bairros.)

O acerto de contas em andamento com o racismo na indústria de alimentos que se destaca pelos protestos sobre a morte de George Floyd-Will começará lentamente a expandir quem faz parte da maior cultura alimentar americana, diz Jenny Dorsey, chef e fundadora do Studio Atao, um alimento e um alimento e organização sem fins lucrativos focada na comunidade. “A cultura alimentar arraigada no U.S. não é a única cultura alimentar que existe ”, diz ela, e o u.S. tem muito a aprender com as práticas alimentares indígenas, ayurvédicas e tradicionais à base de medicina chinesa, por exemplo. Enquanto Legacy Food Publications-incluindo bom apetite e a New York Times Seções de comida e culinária iniciaram para contratar mais pessoas bipoc e revisar seus guias de estilo para a brancura decentes, grupos como Para a cultura (Uma revista semestral fundada por Klancy Miller, que celebra mulheres negras em comida) fornecerá nova cobertura e visibilidade para chefs e criativos bipoc, permitindo que eles moldem o que os alimentos e ingredientes atingem o “mainstream.”Ainda há um longo caminho a percorrer para tornar todas as áreas da indústria de alimentos mais equitativas (nem um único grande varejista de alimentos adotou a promessa de 15 %, por exemplo), mas pela primeira vez em muito tempo, existem etapas positivas sendo levada para um futuro melhor-desde que estejamos dispostos a manter o momento.

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