O pão de centeio é realmente bom para você? Um médico e rd pesam

Pão de centeio tem glúten?

Se você está procurando uma alternativa de pão sem glúten, o pão de centeio definitivamente não é a resposta, dr. Gundry diz. Como o trigo, o centeio contém glúten (embora quantidades menores, diz Sussi), que pode causar estragos no seu sistema digestivo se você sofrer coisas como doença celíaca.

No entanto, diferentemente do pão de trigo, Dr. Gundry diz que o centeio não tem aglutinina de germe de trigo (WGA), que é uma pequena lectina responsável pelas propriedades inflamatórias e anti-insulina do trigo. Então, se você não tem intolerância a celíaca ou não-celíaca de glúten, mas decidiu reduzir sua ingestão de glúten, o pão de centeio pode ser uma boa alternativa para tentar tentar tentar.

O que devo procurar ao comprar pão de centeio?

Só porque a cor escura do centeio faz com que pareça um pão inteiro de grão significa que sempre é grão inteiro. "Para garantir que você está recebendo grãos inteiros, procure um centeio inteiro ou bagas de centeio na etiqueta", diz Sussi. “Muitos pães de centeio hoje são misturas de farinha de centeio leve, médio ou escuro misturado com uma farinha de proteína mais alta, como trigo, para melhorar melhor.”Ambos dr. Gundry e Sussi também recomendam optar por um fermento de centeio sempre que possível com centeio regular. O processo de fermentação ajudará a quebrar o glúten e pode ter mais propriedades antioxidantes.

A versão tl; dr: se você comer pão, pão de centeio é muito bom para você. Basta optar por centeio inteiro sempre que possível para ter certeza de que está obtendo os benefícios nutricionais máximos. Isso não é um veredicto cruel, IMO.

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