Conheça a nutricionista da Latinx lutando para abrir espaço para sua comunidade no mundo nutricional

Navegando pelo campo nutricional como nutricionista da Latinx

Crescendo, primeiro no Bronx e depois na Filadélfia, sua mãe cozinhou todas as refeições e ela gostava dos pratos tradicionais de seu país, incluindo bananas, arroz, feijão, ica, carne de porco e frango. Como muitos americanos latinxes, a comida é uma parte essencial de sua identidade cultural, e ela disse que cresceu nunca se sentindo negativamente em direção a nenhum alimento.

Quando Soto começou a estudar nutrição em 2006, pela primeira vez ela começou a questionar o que comeu. As estatísticas que ela aprendeu em sala de aula foram chocantes. Os adultos hispânicos têm quase duas vezes mais chances do que seus colegas brancos a serem diagnosticados com diabetes, e são 1.2 vezes mais propenso a ser obeso. Como essas condições geralmente estão ligadas à dieta e ao estilo de vida, Soto, como muitos outros, culpou os alimentos onipresentes a tantas culturas Latinx: arroz branco, mangu, até as amadas tostones.

"Por um tempo eu meio que bebi o Kool-Aid", diz ela. Mas, em vez de torná -la mais saudável, ela diz que rejeitar e difaminhar pratos culturais prejudicou seu relacionamento com a comida. Ela se lembra de fazer uma dieta sem açúcar por um tempo e insistir em encontrar substituições "saudáveis" por seus alimentos favoritos. Ela também tentou converter sua família, sugerindo que os entes queridos apliquem alternativas às refeições e se envolvam nas tendências da dieta.

"As recomendações nutricionais são feitas por pessoas que nunca pisaram em uma casa venezuelana ou em uma casa dominicana ou de alguma forma já experimentaram nossos alimentos."-Dalina soto, rd

Soto começou a perceber que o viés branco em sua educação ignorou muitas nuances que afetavam a saúde de sua comunidade. "Estamos dizendo essas coisas que nossas comunidades comem mal e que nossos alimentos são ruins, mas não estamos olhando para todo o quadro", diz ela. De sua experiência trabalhando com as comunidades Latinx, houve problemas maiores que tiveram um impacto maior na saúde do que se alguém comeu ou não arroz branco ou não. Os dados do USDA mostram que as famílias hispânicas são mais propensas do que as famílias brancas de serem inseguras, o que significa que eles não têm certeza se serão capazes de adquirir comida para toda a família. Estudos mostraram que a insegurança alimentar está associada a diabetes, hipertensão e doenças cardíacas. Muitos membros da comunidade Latinx também lutam para acessar os cuidados de saúde de qualidade, o que sem dúvida joga na disparidade da saúde lá.

Soto também ficou frustrado com o fato de que tantos padrões de saúde e nutrição estão mergulhados na brancura. A maioria dos estudos alimentares que ela aprendeu foram realizados predominantemente por pessoas brancas em corpos brancos. O índice de massa corporal (IMC), que ainda é usado como uma medida universal de determinação da obesidade, foi criada medindo corpos brancos e masculinos. Mas esses padrões não abrem muito espaço para diferentes tipos de corpo-que foi profundamente prejudicial à saúde e auto-estima das mulheres latinx, ela argumenta.

"Mulheres de cor ou pessoas de cor sempre foram um pouco maiores geneticamente e tentam afiná-las, está errado", diz ela. “O sistema médico e nosso mundo científico precisam fazer pesquisas que vão nos ajudar a entender melhor [pessoas de cor]. Estamos criando esses ideais ou recomendações médicas com base em ideais eurocêntricos ou brancos, e não estamos olhando para o quadro geral.”

Soto diz que esse viés se estende a recomendações nutricionais, pois os padrões brancos americanos de saúde costumam permear nas dietas de outras culturas para classificar certos alimentos como "bom" ou "ruim", o que pode fazer as pessoas se sentirem mal por comer esses alimentos. "[Nutrição] está caiada de branco", diz ela. “As recomendações nutricionais são feitas por pessoas que nunca pisaram em uma casa venezuelana ou em uma casa dominicana ou, de alguma forma, já experimentaram nossos alimentos.”

Isso diz respeito profundamente ao Soto. "Sinto que haverá um ponto em que todas as nossas culturas serão apagadas e eu não quero que isso aconteça", diz ela.

Ajudando sua comunidade a curar e prosperar

Depois de anos lutando para encontrar o equilíbrio certo entre honrar sua cultura e as necessidades de saúde de sua comunidade, Soto pousou na mentalidade anti-diet. "Quando encontrei a saúde em todos os tamanhos e no mundo da alimentação intuitiva, tudo clicou", diz ela. “Eu percebi que era o que minha comunidade precisava, mas eu não sabia que havia um nome para isso."Essas duas filosofias de saúde e nutricionais-das quais existem há décadas, mas ganharam força em 2020 para separar o peso com valor, tratar pessoas em corpos de tamanho maior com compaixão e respeito e buscar promover relacionamentos mais saudáveis ​​e neutros com comida.

Em sua prática, essas duas filosofias permitem que ela honre e preserve a cultura de suas chulas enquanto se ajusta conforme necessário para quaisquer intolerâncias ou condições que tenham. "Não precisamos mudar a louça que nossos ancestrais criaram porque queremos continuar transmitindo isso para gerações", diz ela. “Queremos manter nossa cultura viva.”

Em vez disso, ela se concentra em adicionar esses pratos aos hábitos alimentares de seus clientes, a fim de saciá -los enquanto cuidam de seus problemas de saúde. “Se você realmente tem uma intolerância ou alergia”, ela diz, “é meu trabalho dizer: é quando uma substituição é adequada.”Mas trocar, digamos, arroz branco por arroz de couve-flor apenas por ser“ saudável ”é desnecessário e culturalmente insensível. Ela prefere expandir a alimentação de um cliente com alimentos criados naturalmente para se ajustarem às suas alergias do que substitutos.

"Eu sinto que haverá um ponto em que todas as nossas culturas serão apagadas e eu não quero que isso aconteça."-Soto

Como praticante anti-diet. Para esse fim, ela prioriza educar seus seguidores sobre positividade do corpo e estar confortável em sua própria pele. "É sobre todo mundo sendo tratado com dignidade e respeito", diz ela. “Você não precisa se encaixar em todos esses padrões de beleza europeus e não precisa ser a gordura perfeita.”Ela tem conhecimento do fato de ser uma das poucas nutricionistas anti-dietes bipoc do Instagram-Outhers incluem Christyna Johnson, RD e Shana Spence, Rdn-e suas mensagens são diferentes do que é encontrado em mais mainstream Espaços de “positividade do corpo”.

"O movimento de positividade do corpo foi criado por mulheres de cor para encontrar um lugar", diz ela. “Sempre foi essa coisa tabu, e então, de repente, o Instagram veio ao mundo e então todos e sua mãe querem ser positivos no corpo, mas apenas até um certo ponto.”(Leia: proclamando que“ todo corpo é bonito ”enquanto ainda incentiva as pessoas a perder peso ou dieta.) Como tal, Soto também usa sua plataforma para lembrar a seus seguidores que a fatfobia tem raízes racistas e a ciência nutricional gira em torno dela-fornecendo uma lente interseccional muito necessária para conversas mais amplas para positividade corporal.

Soto ocupa um espaço desconhecido para latinxs em um campo que geralmente os exclui. Através de sua presença gentil, solidária e educacional nas mídias sociais, ela criou uma comunidade para dar um espaço para seus seguidores se amarem e postarem seus #chulawins. Isso, por si só, é revolucionário.

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