Minha receita de molho de abacate-cilantentro-guasacaca venezuelana é tão boa para o seu coração (mas é melhor para sua alma)

Para esse fim, os não negociáveis ​​de minha família para fazer esta receita incluem abacate, alho (quanto mais, o Merrier IMO), cebolinha, coentro, salsa e limão. No entanto, para ainda mais tumbas e entusiasmo, também gostamos de jogar jalapeños para calor e vinagre para acidez para equilibrar os sabores, mas ambos são opcionais.

Dito isto, se todos os itens acima não fossem uma desculpa para experimentar este saboroso, você sabia que um abacate está repleto de 14 gramas de fibra? (Isso é cerca da metade da sua ingestão diária recomendada.) Além disso, se você é um dos sortudos que não pensa que o coentro tem gosto de uma barra de sabão, é hora de carregar porque a pesquisa sobre as zonas azuis mostrou que o coentro é uma erva que aumenta a longevidade graças à quercetina , um antioxidante anti-inflamatório. Estou dizendo alto e claro: é hora de levar o banco de trás, ketchup.

Qual é a melhor maneira de comer guasacaca?

Como a maioria dos condimentos, Guasacaca combina bem com o que o seu coração desejar e simplesmente aprimora o que você está comendo com seus sabores de enxágo. O perfil de sabor picante e refrescante deste molho complementa proteínas mais ricas, como peixe grelhado, carne ou aves. É também uma partida feita no céu para pratos de sabor mais suave, como vegetais assados ​​ou até uma tigela de tortilhas.

Para uma abordagem venezuelana mais tradicional, minha tia Lindy recomenda emparelhar Guasacaca com bife de saia grelhada e bastões de Yuca fritos ou cozidos, que ela diz que é simplesmente “Delicioso."E isso quase não é óbvio, mas você não pode dar errado com arepas caseiras, empanadas veganas ou meu favorito pessoal, Tequeños (palitos de queijo à milanesa venezuelana) escorregados com uma quantidade generosa de guasacaca fresca.

Dica para armazenar este molho para durar o maior tempo possível

De acordo com minha tia Lindy, você pode armazenar o molho em um recipiente hermético de vidro por até uma semana. Ela também recomenda adicionar o poço do abacate à mistura para ajudar a reduzir a oxidação. (Embora isso possa ser mais um conto 'velho tias'.') Quando testei anteriormente cinco maneiras de impedir que um abacate fique marrom, descobri que o “método do poço” não era tão eficaz quanto outras técnicas. Mas, ei, o que quer que funcione para você.

Para esse fim, o aspecto mais importante de preservar esse molho (o mais com sucesso possível) é reduzir a exposição ao oxigênio que pode reagir com os abacates propensos a oxidação encontrados na mistura. Portanto, adicionar uma fina camada de filme plástico para cobrir a superfície e pressioná -lo para remover qualquer excesso de ar antes de selar com a tampa pode fazer maravilhas para prolongar a frescura deste molho. (E evite mergulhar duplos a todo custo, o que pode levar a uma deterioração mais rápida.)

@wherejuliaeats guasacaca ?? también conocida como la mejor salsa para acompañar una parrilla #guasacaca #guasacacavenezolana #salavenezolana #comidavenezolana #parrillavenezolana ♬ dulce - los amigos invisores

Receita venezuelana de Guasacaca

Produz 4 porções

Ingredientes
1 abacate médio
1 cravo do alho (ou mais a gosto)
1/2 pimentão verde, picado e sementes removidas
1/4 cebolinha, aproximadamente picada
1/4 de xícara de coentro
1/4 de xícara de salsa
1/2 pimenta jalapeño, opcional
2 colher de sopa de vinagre de arroz, opcional
Suco de limão
Sal e pimenta a gosto
Óleo neutro, a gosto

1. Em um liquidificador ou processador de alimentos, combine todos os ingredientes, exceto o óleo. Na abertura da tampa, adicione lentamente o óleo até que os ingredientes sejam homogêneos e emulsionados. Adicione mais ou menos líquido para atingir a consistência desejada.

Um RD compartilha os benefícios dos abacates:

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