Nem todos os kombuchas são feitos como escolher a opção mais saudável

Quando se trata de goles saudáveis, Kombucha ainda é tão moderno quanto eles estão se tornando tão populares, de fato, que a PepsiCo adquiriu recentemente Kevita, vendo-a como uma grande fabricante de dinheiro. E esta é uma mania de alimentos que não vai torpedear seus objetivos de alimentação limpa (olhando para você, Freakshakes).

Ajuda que Kombucha seja uma das maneiras mais fáceis de obter sua dose diária de bactérias amigas. "O conteúdo probiótico é certamente um componente a ser apreciado", diz Caroline Cederquist, MD, fundadora da Bistromd. "[Prebióticos] e probióticos demonstram consistentemente melhorias na saúde digestiva, com evidências que apóiam seu uso no tratamento da diarréia e da síndrome do intestino irritável e lutando contra infecções intestinais."

As más notícias? Nem todos 'Booch são criados iguais. Alguns são carregados com açúcar (por exemplo, o Health-Ade foi processado por subestimar as quantidades em seus produtos). Outros podem ser pasteurizados, o que mata a mãe scoby boa por parte. E há até garrafas que simplesmente não são exatamente o que eles afirmam.

Então, como você sabe qual garrafa alcançar? Felizmente, o rótulo soletra tudo fora-se você souber o que procurar.

Aqui, os especialistas do setor compartilham suas dicas sobre o que procurar quando você está escolhendo um kombucha melhor.

Verifique se é certificado orgânico

Kombucha Compra Regra Número Um: Fique com Organic. "A Food and Drug Administration não aprova todos os rótulos de Kombucha, mas os certificadores orgânicos são super obsessivos", diz Matt Thomas, CEO da Brew DR DR. Kombucha. Para obter o selo orgânico de aprovação, por exemplo, ele diz que Brew Dr. Kombucha tem que executar todas as mudanças de rótulo que deseja fazer por seu certificador.

E se as empresas não se importam o suficiente para dar o passo extra para obter orgânicos certificados, ele diz que pode ter padrões de qualidade mais baixa em geral-e o que é engarrafado por dentro poderá ser pasteurizado, em vez das coisas boas (cruas). "[A pasteurização] facilita o envio e a armazenamento, mas então você está perdendo todos os benefícios probióticos", diz ele.

E enquanto comprar local é ótimo, dr. Cederquist recomenda procurar uma marca em que você confie (também não conhecida como algo fabricado na casa de um vizinho e vendido sem uma etiqueta). Caso contrário, você não sabe se é aprovado pela FDA.

A lista de ingredientes deve ser curta e fácil de entender

Outra dica de Thomas: se houver algo listado na garrafa que soa como foi feita em um laboratório de alimentos, pule -o. Ácido cítrico, ácido fosfórico, sabores naturais e adoçantes como a estévia são todos desnecessários.

"Kombucha não requer nada além de água, chá, açúcar e a colônia probiótica de açúcar e fermento", diz ele. "Então, se alguém está adicionando uma tensão probiótica fortificadora, isso parece uma marca que está tomando um atalho para que eles possam aumentar e produzir em massa."

Enquanto a Kombucha Brewing requer um pouco de açúcar, dois a três gramas são suficientes para fermentação. Thomas observa, no entanto, que se você realmente quiser aproveitar O sabor da kombucha, um pouco mais deve ser adicionado para equilibrar a tang de vinagre-y. "Quando se trata de açúcar, 10 gramas por garrafa são o mais baixo que você pode obter enquanto faz com que ela tenha um bom gosto", diz ele. Mas qualquer coisa muito mais do que isso deveria ser uma bandeira vermelha. Uma marca que tem encontrou uma maneira de manter o teor de açúcar baixo (como em quatro gramas baixos) sem comprometer o sabor? Kombrewcha, que usa Agave em vez de açúcar de cana.

Verifique as listagens de vitaminas

As vitaminas B são subprodutos naturais do processo de fermentação de Kombucha, de acordo com o fundador da Kombrewcha, Ariel Glazer, para que você possa saber se foi fabricado corretamente de acordo com o painel de nutrição.

"Se o kombucha não listar [vitamina B], isso significa que poderia ter sido pasteurizado com calor, o que arruina algumas das vitaminas", diz ele.

Olhe para as cores e bolhas

Embora isso seja algo que você deve verificar com o próprio Kombucha e não com o rótulo, DR. Cederquist diz que observar que a cor é uma obrigação. "Kombucha é naturalmente uma cor bronzeada", ela explica ela. "Esteja atento se a bebida virar da luz clara para uma cor preta e verde escura, com manchas que se encontram no molde que você veria no pão-e ele também terá um cheiro ruim. Kombucha regular cheira a um vinagre doce."

Glazer acrescenta que a carbonatação é fundamental. "As bolhas são um sinal de fermentação saudável", diz ele. "Andição é um sinal de que simplesmente não há muita coisa acontecendo."

Outra vantagem: a carbonatação faz com que tenha um sabor melhor, o que Glazer diz também é crucial. "Não há razão para você sacrificar o gosto apenas para obter algo saudável", diz ele. "Existem muitos kombuchas de boa qualidade por aí que têm gosto delicioso!"

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