As pessoas estão cozinhando menos do que nunca antes, por que estamos determinados a mudar isso

O que nos leva a outra barreira à culinária caseira para todas as faixas etárias: há uma percepção comum de que ingredientes frescos e saudáveis ​​são mais caros do que a alternativa. Os pesquisadores descobriram que isso é marginalmente verdadeiro-uma metanálise feita pela Escola de Saúde Pública de Harvard em 2013 descobriu que dietas ricas em frutas, vegetais, peixes e nozes custam US $ 1.50 por dia mais do que aqueles centrados em alimentos processados, carnes e grãos refinados. Embora US $ 1.50 por dia podem não parecer muito, soma US $ 550 por ano, o que pode ser proibitivo para os com orçamentos limitados.

Como alguém no extremo mais antigo do espectro milenar, eu sei que a nossa é uma geração com níveis epidêmicos de estresse e burnout. Então você pode nos culpar por escolher a conveniência sempre que pudermos? Depois de acordar ao amanhecer para chegar à academia, passar um dia inteiro em overdrive no trabalho, navegando em um trajeto noturno e gastando QT com entes queridos (ou, nos casos daqueles que precisam trabalhar vários empregos para colocar comida na mesa , a qualquer momento), o pensamento de compras, cozinhar e limpar pode parecer direto esmagador. (Especialmente quando o bloco de summonamento alternativo na sua porta e desabando na frente A Guerra dos Tronos-é tão atraente.) É por isso que pergunto ..

É realmente um grande negócio se não estamos cozinhando tanto?

Obviamente, existem muitos restaurantes rápidos aparentemente saudáveis ​​e alimentos processados ​​e embalados disponíveis hoje. Mas se as pessoas realmente confiam nelas como pedras angulares de suas dietas?

Muitos especialistas em bem -estar não pensam assim. Obviamente, a comida para tirar nem sempre é ótima para você. A nutricionista Tanya Zuckerbrot, MS, RD, aponta para um estudo de 2014 na revista Nutrição de saúde pública, que descobriram que as pessoas que frequentemente preparam o jantar em casa consomem menos açúcar, gordura e calorias do que aquelas que cozinham menos. "Sabemos que a comida do restaurante tem um gosto tão bom porque eles cozinham com mais manteiga, óleo, açúcar e sal do que jamais usaríamos em casa", diz Zuckerbrot, que também escreveu A dieta do fator F. "[Chefs] estão tentando excitar seu paladar e dar -lhe sabores fortes ... mas você recebe um lado de espinafre, e é refogue em 500 calorias de óleo."

Zuckerbrot também ressalta que a parte típica de viagem é muito maior do que uma pessoa realmente precisa, e pode nos levar a comer demais sem sequer perceber. De vez em quando, refeições como essa são fatos NBD-in, cedendo aos seus desejos de vez em quando podem ser uma vantagem para sua saúde mental. Mas estudos mostraram repetidamente os efeitos negativos de comer muito sódio, açúcar e gordura inflamatória, para que essas coisas não devem ser consideradas grampos em sua rotação de refeições.

Além disso, como aponta o chef Dan Churchill, a cozinha caseira oferece mais controle sobre a qualidade de seus ingredientes, que são um fator importante na saúde geral. "Cozinhar por si mesmo demonstra não apenas respeitar por si mesmo e seu corpo, mas pelos ingredientes que você está usando e as pessoas que os cultivaram", diz ele. Zuckerbrot observa que você é capaz de priorizar ingredientes orgânicos, locais, humanos e de origem sustentável ao cozinhar para si mesmo que nem sempre são fáceis de encontrar no Menus-não mencionar que você está reduzindo o desperdício no formulário de contêineres e sacos.

Por que cozinhar em casa é realmente uma forma de autocuidado

É justo o suficiente, mas e o fato de que muitos de nós costumam ser exaustos demais e sobrecilados para pensar em cozinhar três refeições reais por dia? Zuckerbrot argumenta que a preparação das refeições pode aliviar muito o estresse em torno da cozinha caseira. (Digamos, cortando vegetais com antecedência para fritar ou fazer um grande lote de sopa em um domingo e porção para a semana.) Mas também há um caso a ser feito para cozinhar como uma forma de alívio do estresse em si e um apoiado por muitos especialistas em saúde mental.

De acordo com o membro da comunidade de saúde mental de Alma, Ruschelle Khanna, LCSW, a culinária caseira é uma prática ideal para a atenção plena. "O processo de seguir uma receita, medir ingredientes, prestar atenção às texturas e cheiros e até definir a tabela se enquadra na categoria de habilidades de 'função executiva'", explica ela. "Para qualquer pessoa com depressão, ansiedade, lesões cerebrais, doenças crônicas ou apenas qualquer pessoa que queira manter a saúde do cérebro à medida que envelhecem, cozinhar é uma maneira de incentivar isso. Quando temos fortes habilidades de função executiva, também tendemos a gerenciar a raiva e regular as emoções de maneira mais eficaz."

Churchill concorda com este sentimento. "Cozinhar permite que a mente relaxe e é muito terapêutica", diz ele. "Para os millennials que vivem vidas em ritmo acelerado, estão constantemente experimentando estresse e podem realmente se beneficiar do tempo para pensar criativamente."

Khanna acrescenta que a preparação de alimentos frescos e ricos em vitaminas e minerais em casa pode ajudar a combater deficiências de nutrientes e problemas intestinais que podem ter um efeito prejudicial na saúde mental.

E há o fato de que a culinária caseira pode ser uma atividade super social, que nos beneficia de várias maneiras. "Em um país onde quase 50 % da população se sente solitária regularmente, comer juntos é mais importante do que nunca", diz Khanna. "Compartilhar refeições promove a comunidade. A comunidade impede o isolamento, o que leva a várias condições crônicas de saúde, incluindo depressão, ansiedade e distúrbios imunológicos."Se você não mora com colegas de quarto ou um parceiro, Churchill recomenda reunir seus amigos para jantares no Reg, pedindo a todos que tragam um prato. "Você está fazendo algo divertido por si mesmo e experimentando -o com amigos enquanto obtém inspiração e idéias ao longo do caminho", diz ele. (Além disso, sobras.)

Claramente, estamos na cozinha da equipe e, felizmente, há muitos outros a bordo também. Os serviços de kit de refeições estão ajudando as pessoas a construir confiança na cozinha sem sacrificar a conveniência, enquanto as startups como feitas e materiais fornecem utensílios básicos de cozinha a preços mais baixos. As organizações sem fins lucrativos como a culinária e a abordagem fresca estão trabalhando para tornar a culinária mais acessível para famílias com orçamento limitado, oferecendo aulas de nutrição e culinária usando ingredientes acessíveis. (Fresh Approach também oferece a compras de produção de mercado do agricultor para seus participantes na área da baía de São Francisco.) Para nossa parte, O poço+bom livro de receitas foi criado para trazer a você receitas simples e fáceis de seguir que os especialistas em bem-estar fazem em casa em noites de semana movimentadas-todos adicionaram benefícios à saúde, desde a melhoria de energia e foco até melhor sono e pele.

Conclusão, cozimento doméstico é uma forma de autocuidado que afeta a saúde mental e física de uma série de maneiras. Então, por que não esculpir um pouco de espaço para isso entre aulas de fitness boutique e máscaras?

Hoje no bem+bom, estamos lançando Cook conosco, um novo programa projetado para ajudá -lo a fazer exatamente isso. Acreditamos que cozinhar é uma peça importante do quebra -cabeça do bem -estar e que todos podem fazer a magia (ou pelo menos alguma torrada Avo) acontecer na cozinha. Às vezes, você só precisa de alguém para mostrar por onde começar, e talvez alguns outros torcendo por você. Não precisa ser complicado, ou todos os dias a maioria das coisas no mundo do bem-estar, um pouco percorre um longo caminho.

Cozinhe conosco está começando com uma semana de histórias que o inspirarão a aprimorar suas facas, além de apresentar receitas saudáveis, com certeza se tornarão grampos da semana em sua casa (como este nhoque de batata-doce e esses frango sem glúten dedos). E fique atento ao lançamento de nossa nova comunidade digital, um lugar para você conversar, aprender e compartilhar suas receitas favoritas com outros cozinheiros domésticos com espírito de bem-estar. Pense no clube do livro leva a cozinha.

Faça uma promessa de começar a cozinhar hoje à noite (talvez pegue uma cópia do nosso livro de receitas) e encontre -nos na cozinha.