Roubar os truques deste chef para usar os produtos Up antes que ele seja ruim

Chef Alex Thomopoulos de Great White-A Chill, café durante todo. "Eu era um comediante de stand-up por três anos e meio aos meus vinte e poucos anos", ela me diz. "Então eu estava fazendo os circuitos de comédia, mesas de espera e bartending, e me vi gravitando em direção às cozinhas nos restaurantes em que trabalhei para assistir os caras cozinharem."

Após um momento de lâmpada-talvez ela também tenha pertencido aos bastidores-Thomopoulos para a escola culinária e posteriormente se tornou um chef pessoal da elite de Hollywood. Seis anos depois, ela teve outra chance, mudando -se para Nashville para atacar por conta própria como um restauranteur. No entanto, a música de sirene de LA chamou mais uma vez e, dentro de seis meses, ela voltou a trabalhar em Great White, que abriu em setembro passado para aclamar imediato.

Com suas tigelas de smoothie azul e mesas de mármore verde, Great White é basicamente a definição de Candy do Instagram, mas com alguns credos culinários adicionados no final de 2017, Bom apetite Nomeado o sanduíche de frango crocante do café como "o melhor de 2017."Este elogio de alto perfil talvez pudesse ser visto como uma piada cósmica; seu criador não come muita carne. Abaixo, o ex -comediante compartilha o que está enchendo sua geladeira, bem como seu hack para fazer comida saudável tão atraente quanto, digamos, uma certa comida de conforto para a qual ela agora é famosa.

Continue lendo para espiar dentro da geladeira Uber-Healthy da Cali Cool Girl.

Que jarra de chucrute adorável. O que você faz com isso?

Eu gosto de usar o chucrute como um lado para iluminar os pratos. Eu acho que os alimentos fermentados adicionam uma camada tão interessante e interessante aos pratos, então eu tento incorporá -los o máximo que posso. Eu também coloquei Kimchi nos meus ovos-é uma das minhas comidas favoritas e tão saudável para o intestino.

É estranho dizer que eu amo uma marca de ovos? Eu amo fazendas vitais. Eles são seus seus itens?

Eu gosto muito de fazendas vitais. É tão difícil dizer com diferentes empresas como os animais são tratados. Eu acho que as fazendas vitais são as melhores para serem realmente transparentes e sinceras sobre como elas tratam seus animais.

Qual é o seu prato de ovo da manhã favorito?

Meu objetivo de manhã é de seis minutos, onde você coloca seus ovos em água fervente por exatamente seis minutos. Então, você os choca em água fria e descasque -os. Eles estão perfeitamente escorrendo por dentro sem ser também escorrendo. Eu amo fazer isso sobre uma cama de espinafre. Ou, porque sou italiano, uma fritada de ovo é sempre deliciosa. É uma boa comida de brunch se você estiver tendo companhia.

É aquele iogurte de leite de amêndoa? Eu pretendo tentar!

É da colina de pipa. Eu apenas sinto que minha pele parece muito melhor e meu estômago se sente muito melhor quando excluo laticínios da minha dieta, então comecei a comer iogurte de leite de amêndoa e adoro. Você pode obter o tipo simples, o que não tem uma tonelada de açúcar nele. Então eu gosto de adicionar um pouco de mel por cima.

O que está no tupperware ao lado dele? Parece uma mistura saudável.

Eu fiz um levantamento de vegetais na outra noite. Muitos vegetais da semana passada estavam em suas últimas pernas, então eu fiz um grande frito e depois adicionei macarrão milagroso a isso. Eu também fiz um creme de caju para isso.

É o branco que eu vejo na mesma prateleira?

Sim. Está encharcado de caju e um pouco de água, levedura nutricional, limão e alho. É um bom substituto [laticínios] se você vai fazer um prato extravagante ou se quiser que algo seja um pouco cremoso. Eu joguei isso na frite com um pouco de molho de soja, gengibre e tudo isso.

O que está planejado para este grande lote de folhas verdes?

Principalmente, eu os uso em meus smoothies pela manhã. Então, vou fazer um grande smoothie com um pó de proteína vegana e três ou quatro xícaras de verduras e algumas bagas congeladas. Então eu adiciono leite de amêndoa sem açúcar, leite de cânhamo ou leite de coco para mim, todos têm o mesmo sabor, mas é sempre bom ter uma variedade.

Para os couve, eu vou branquear isso e depois os usarei como envoltórios. Você pode usá -los em vez de uma tortilha. Eu também sempre tenho boas coisas de salada à mão, porque as saladas são uma refeição fácil de preparação.

Quaisquer outras dicas sobre como usar os produtos frescos antes que ele seja ruim?

Quando os vegetais estiverem no último dia, ou nos últimos dois dias, reserve um tempo para jogá -los em uma sopa. Eu amo sopas de purê. Minha base preferida é apenas duas cebolas grandes, alguns dentes de alho, e depois refogarei isso em algum azeite de oliva. Então, diga que tenho couve, espinafre, aipo e cebolinha ... vou jogar tudo lá e deixá -lo cozinhar um pouco e depois misturá -lo com um pouco de sal. É realmente muito, muito delicioso, e eu posso congelar isso e ter uma sopa muito gostosa na mão.

Ou, outro dia, fiz um pesto. Eu recebi salsa e manjericão fresco, mas então vi que tinha rúcula que estava no último dia, então eu apenas joguei no pesto. Acabou sendo absolutamente delicioso.

Precisamos falar sobre a gaveta de rabanete. Por que tantos?

Esses são rabanetes de ovos de Páscoa, que eu amo [usar como um] enfeite na minha comida. Eu gosto de comida realmente colorida. Isso me deixa animado para comer saudável, porque se eu tenho comida feia e saudável, isso me deixa deprimido. Eu compro pequenas flores comestíveis. Essas estão na segunda prateleira, acima da abóbora, nesses pequenos pacotes. Eu tenho capim -limão, cebolinha fresca e dois pacotes de flores comestíveis. Eu tiro fotos da minha comida o tempo todo e elas iluminam cada prato.

Tantos condimentos! O que é * o que você não pode viver sem?

O jalapeño no fundo e o sriracha. Eu amo comida picante. Você também verá que Yuzu está lá, o que é ótimo porque oferece um sabor tão bonito e único para algumas das minhas saladas. Eu também coloquei vinagre de vinho de arroz em todas as saladas que eu faço.

Precisa de um visual sobre como os rabanetes podem fazer um prato sair do prato? Experimente esta receita de rabanete triplo. Além disso, pegue o magro em alimentos mais fermentados que você deve comer.