Os melhores alimentos sem glúten nas prateleiras das lojas agora, de acordo com um RD
Comer sem glúten pode ser uma escolha de estilo de vida para muitos, mas para pelo menos 3 milhões de americanos com doença celíaca, encontrar os melhores alimentos sem glúten para comer é uma necessidade. Isso porque quando uma pessoa com doença celíaca (que é um distúrbio autoimune) consome qualquer quantidade de glúten-a proteína encontrada em trigo, cevada e centeio-o sistema imunológico atacará e danificará o intestino delgado. Isso altera e inibe a absorção de muitos nutrientes essenciais no corpo. Se deixado não diagnosticado ou mal gerenciado, a doença celíaca pode levar ao desenvolvimento de outros distúrbios autoimunes, condições de saúde e complicações.
Especialistas neste artigo
- Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, nutricionista clínica e fundador da Chelsea Nutrition
- Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, CDN, nutricionista registrado e especialista em saúde da mulher
Além disso, estima -se que cerca de 18 milhões de indivíduos no U.S. Pode ter intolerância ao glúten não celíaca, que é um termo usado para descrever indivíduos que não testam positivo para doença celíaca, mas têm sintomas semelhantes aos que fazem e também encontram alívio dos sintomas omitindo glúten de suas dietas.
No momento, não há avaliação clínica validada para provar a intolerância ao glúten; É diagnosticado principalmente pelo processo de eliminação e relatórios anedóticos. Mas antes de cortar o glúten da sua dieta e começar a comprar alimentos sem glúten, há algumas coisas que você deve saber sobre a proteína primeiro. À frente, eu, um nutricionista e nutricionista de culinária registrada, o acompanho com contribuições adicionais da nutricionista de Nova York, Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, LD, CNSC.
Geralmente, quais alimentos são sem glúten?
Considerando que o glúten é encontrado em uma proteína encontrada em trigo, cevada, centeio e triticale, Maeng diz que os alimentos sem glúten são aqueles que não incluem esses ingredientes. Era uma vez, isso significava que você poderia assumir com segurança que pão, macarrão e outros alimentos pesados de carboidratos estavam fora da mesa para aqueles com doença celíaca, bem como aqueles que abraçam uma dieta sem glúten. No entanto, hoje em dia, existem tantas alternativas sem glúten que muitas pessoas sentem a necessidade de verificar os rótulos, dadas as versões sem glúten de pão, macarrão, crosta de pizza e outros alimentos que já foram limitados que estão estreando constantemente.
Ainda assim, se você não quer se arriscar-ou se não quiser se incomodar em ler os rótulos que magen diz que uma solução fácil é recorrer aos alimentos mais experimentados e sem glúten, incluindo frutas, legumes, peixe, carne, ovos, laticínios, feijões, nozes, sementes e óleos.
Por que o glúten é importante na comida?
O glúten desempenha uma função -chave na comida, ajudando a manter sua forma e fornecendo estrutura. A melhor maneira de entender o que o glúten faz é pensar na mastigação encontrada em um bagel ou crosta de pizza, ou na elasticidade que você pode ver quando gira macarrão macarrão. Sem glúten, muitos pães, massas e assados não teriam esse aspecto integral da textura e da sensação na boca, o que acrescenta muito à experiência alimentar.
Mas, graças ao aumento da demanda por produtos sem glúten, produtores inovadores e aumento do acesso a grãos sem glúten, há vários produtos de alta qualidade no mercado que são deliciosos se você precisa ficar sem glúten ou não.
Abaixo, você encontrará uma lista de alguns dos melhores alimentos sem glúten que têm um ótimo sabor, sem nenhum sacrifício, que eu montei com algumas contribuições de meus colegas e clientes.
Saiba mais sobre o glúten assistindo ao vídeo abaixo:
Os melhores alimentos sem glúten, de acordo com um nutricionista registrado
Projeto Forager lançado originalmente como uma marca de iogurte não lácteo, mas recentemente saiu com um cereal orgânico e sem glúten que não podemos receber o suficiente. Este cereal em forma de O é feito de raiz de mandioca e feijões da Marinha, fornecendo fibra saudável que é completamente livre de grãos. Ele vem em quatro sabores: levemente adoçado, canela, morango e chocolate. Além de seu excelente sabor, é excepcionalmente crocante, certificado orgânico, vegano/laticínios, sem soja, sem glúten e kosher. Mas a melhor parte é que, diferentemente da maioria dos outros cereais adoçados, o Projeto Forager tem o mínimo de açúcar adicionado. De fato, cada copo contém apenas dois a quatro gramas, além de uma única porção tem quatro gramas de fibra e quatro gramas de proteína (principalmente de ervilhas).
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O Gone Crackers de Mary não é novo nas prateleiras de varejo, mas a empresa foi lançada recentemente com alguns sabores inovadores e novos. Todos são ótimos, mas a variedade de vedação e gergelim preto é uma favorita! A empresa produz três tipos principais de biscoitos: original, super semente e real e todos são certificados sem glúten, sem nozes, não verificados, veganos e orgânicos.
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A Siete Foods foi fundada por uma família mexicana-americana no Texas, inspirada por razões de saúde para fazer versões sem grãos das tortilhas tradicionais de farinha e milho que desfrutavam frequentemente. Todos os produtos são glúten, laticínios e sem soja, veganos e não-OGM, para que não contenham os conservantes encontrados em muitos outros produtos semelhantes. Para um sabor de noz e amanteigado, opte pelas tortilhas de amêndoa, enquanto as tortilhas de mandioca da mandioca serão a melhor escolha para uma troca tradicional de tortilha. Dica profissional: Confira as tortilhas do tamanho de burritos à base de mandioca, aumentadas especificamente para todos aqueles recheios deliciosos.
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Por mais de 35 anos, Schär tem sido um dos líderes em termos de pesquisa e desenvolvimento de produtos alimentares sem glúten e produtos de alta qualidade, a empresa recebeu o nome de um médico, DR. Anton Schär, que começou a experimentar e produzir produtos sem glúten para seus pacientes (principalmente crianças) com problemas digestivos no início da década de 1920. Na verdade. (Também possui um comitê científico internacional estabelecido para desenvolver ainda mais sua experiência.)
Até hoje, seus produtos se destacam como alguns dos melhores, mas os pães são consistentemente mencionados tempo ao longo do tempo como um favorito entre os amantes de pão que seguem dietas sem glúten. Escolha entre pão fatiado, bagels e rolos com muitas opções em cada categoria-os rolos de ciabatta são obrigatórios! E o pão rústico também é uma ótima opção de fermento feita com grãos antigos. Além disso, os pães fatiados de Schär são mais altos em fibras do que a maioria dos outros pães sem glúten e vêm em uma variedade de opções, incluindo delicatessen, multigrain e branco.
Compre agoraA Yolélé é uma empresa creditada por apresentar o mercado dos EUA no Super Grain Fonio da África Ocidental, um membro muito pequeno e sem glúten da família Millet com um baixo índice glicêmico. Como parte de sua linha de produtos, a empresa faz chips verdadeiramente irresistíveis feitos de uma base de Fonio e Cassava e aromatizados com sabores ousados, vibrantes e da África Ocidental, incluindo o Anti-Inflamatório Super Green Moringa e Tangy Baobabab. Todos os chips são veganos, kosher, sem glúten certificados, não-OGM, vazios de batatas e amendoins e contêm zero gordura trans (e gordura muito baixa saturada). Além de ser ótimo para fazer lanches diretamente da bolsa, eles também são deliciosos adicionados a um envoltório ou sanduíche para um pouco de crocância, combinados com seu mergulho favorito ou usado como base para uma reviravolta no tradicional nachos.
Compre agoraConceitos errôneos comuns sobre produtos sem glúten
Algo que é importante lembrar é que o glúten não está apenas em alimentos-é em suplementos também. "Infelizmente, trigo e trigo glúten são comumente usados de muitas maneiras diferentes, como agente de ligação (em suplementos), espessantes e até aromas, por isso é importante ler minuciosamente os rótulos para garantir que um produto seja sem glúten", diz Maeng. “A contaminação cruzada também é muito comum quando produtos sem glúten são fabricados em uma instalação que produz produtos de glúten.”
Além disso, outro equívoco comum sobre produtos alimentares sem glúten-até os melhores alimentos sem glúten-é que eles são inating saudáveis. "Se você é capaz de tolerar glúten, não há razão para procurar produtos alimentares sem glúten", diz Maeng. “Muitos produtos sem glúten são altamente processados com muitos ingredientes diferentes para se tornarem o que não são.”
