A caloria está fora, e a alimentação qualitativa está em. Finalmente.

Mudando nossa perspectiva nutricional

Especialistas dizem que a mudança da alimentação quantitativa para a qualitativa (leia -se: da contagem de calorias até a qualidade geral do que comemos) começou há cerca de 10 anos e realmente decolou nos últimos cinco anos devido a vários fatores. Primeiro, a pesquisa contínua lançou mais luz sobre como a restrição de calorias afeta o corpo-pode alterar seus níveis hormonais, desacelerar seu metabolismo e, por Kristen Smith, RD, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética, potencialmente levada a desordenada Padrões alimentares. E outras pesquisas, incluindo um estudo histórico de 2018 publicado em Jama, descobriu que a qualidade dos alimentos que as pessoas comem geralmente é mais importante para o controle de peso saudável do que apenas contagens de calorias duras.

Além disso, os rótulos de calorias nem sempre são fontes de informação precisas. Por exemplo, uma série de estudos do Serviço de Pesquisa Agrícola do USDA descobriu que o método padrão de calcular calorias é impreciso para nozes, como caju, nozes, pistache e amêndoas. A pesquisa descobriu que essas nozes têm até 25 % menos calorias biodisponíveis (as que seu corpo ingere e usa) do que se acreditava anteriormente. (A notícia levou Kind Snacks a atualizar os rótulos nutricionais em seus bares em janeiro.)

"Esta nova pesquisa sobre as imprecisões de rotulagem nutricional não é uma surpresa", diz Tracy Lockwood Beckerman, RD, nutricionista de Nova York e apresentadora da série Well+Good's Você versus comida. "O USDA permite uma margem de erro maior do que você pensa, até 20 %. Essas discrepâncias podem fazer com que aqueles que contagem de calorias contam incorretamente enquanto sub oum a superestimação ", diz ela.

Além disso, nas décadas durante as quais os americanos foram aconselhados a comer menos gordura e menos calorias, as taxas de obesidade quase triplicaram e os diagnósticos de diabetes dobraram. O nutricionista da cidade de Nova York, Brigitte Zeitlin, RD, diz que isso aconteceu, em parte, porque as marcas substituíram a gordura encontrada em muitos alimentos processados ​​com açúcar e sal, que eram mais baixos em calorias. "Os ingredientes mais naturais são removidos e os ingredientes mais artificiais são colocados, mais prejudicial é para a nossa saúde por dentro", diz ela.

"Contar calorias não é uma ciência exata, mas sintonizar seu corpo e comer o mais intuitivamente possível é o mais próximo possível."-Tracy Lockwood Beckerman, Rd

Outro fator em nossa visão em mudança dos alimentos: o movimento positivo do corpo. Tudo começou nos anos 90 como um esforço para revidar contra as causas da alimentação desordenada e incentivar a apreciação de uma série de tipos de corpo, mas realmente decolou com o uso disparado das mídias sociais na última década. Os influenciadores nessas novas plataformas tiveram um papel significativo na mudança de percepções sobre como é um corpo saudável e, como "forte", substituiu "magro", a comida passou a ser vista menos como um meio para ganhar ou perder peso e mais como uma maneira de alimentar seu estilo de vida ativo. Enquanto os remanescentes da cultura dietéticos "finos são melhores" ainda persistem (mesmo em partes do mundo do bem -estar, infelizmente), as normas estão felizmente continuando a evoluir. “Não é apenas você é gordo ou magro. É realmente sobre ter uma vida e energia completas e saúde ", acrescenta Cording.

Com essa ênfase aumentada na maneira como a comida faz você sentir, Definido a refeições conscientes como alimentação intencionalmente com base na compreensão do seu humor e pistas de fome-por uma alternativa popular à contagem de calorias. E, mostra que a pesquisa, que se aproxima das refeições dessa maneira, pode ser uma ferramenta mais eficaz para criar padrões alimentares saudáveis ​​sustentáveis ​​e está ligada a um melhor bem-estar mental. Isso incentivou os nutricionistas a se concentrarem mais no ensino de técnicas alimentares conscientes para ajudar os clientes a perceber e ouvir pistas de fome físicas, acrescenta Smith, em vez de apenas se concentrar em números específicos em um rótulo. "Contar calorias não é uma ciência exata, mas sintonizar seu corpo e comer o mais intuitivamente possível é o mais próximo possível", afirma Beckerman.

Obviamente, certamente ainda existem dietas, aplicativos e programas que incluem contagem de calorias porque calorias pode Tenha um lugar em alimentar saudável-não é o papel principal em que fomos lançados. Compreender a gama geral de calorias em certos alimentos pode ajudá -lo a montar os tamanhos de porção apropriados para uma refeição, por exemplo, cordas e zeitlin. Esse conhecimento então se torna um ponto de referência ao aprender a tomar decisões mais informadas sobre os alimentos, mantendo o foco em outros hábitos alimentares mais sustentáveis ​​e saudáveis: comer mais vegetais e frutas frescos, grãos integrais e proteína magra.

As tendências nutricionais que o futuro mantém

As calorias não desaparecerão completamente das etiquetas de alimentos tão cedo: a partir de 1º de janeiro, os novos requisitos de rotulagem do FDA (alguns dos quais já começaram a ser lançados) colocarão a contagem de calorias em uma fonte ousada maior para torná -las ainda mais proeminentes. No entanto, os novos rótulos também colocarão maior ênfase em outros ingredientes que demonstraram ser críticos para a nutrição e o bem-estar. A quantidade de açúcar adicionada por porção será incluída pela primeira vez, e nutrientes como potássio e vitamina D serão destacados no rótulo.

No entanto, a caloria provavelmente se tornará redundante graças a novas e mais qualitativas medidas de valor nutricional. Cording espera que o microbioma (o ecossistema bacteriano composto por cerca de 100 trilhões de micróbios, a maioria dos quais vivem no intestino) para continuar sendo um grande tópico. Houve uma explosão na pesquisa para entender o propósito e o funcionamento de nosso microbioma e como isso afeta nossa saúde geral, da imunidade e digestão ao bem-estar mental. Estamos aprendendo que coisas específicas que comemos e não comemos têm um enorme impacto na manutenção das bactérias saudáveis ​​em nosso microbioma intestinal, fazendo 100 calorias de açúcar não equivalentes a 100 calorias de grãos integrais ou vegetais crucíferos quando se trata de Seu intestino.

Cording também prevê a discussão sobre os efeitos da comida na saúde do cérebro para se tornarem mais mainstream. "A colina pode ser a próxima coisa quente", diz ela, referindo -se a um nutriente encontrado em ovos e outros alimentos que ajudam o cérebro a regular a memória e o humor. Novamente, a ênfase aqui está menos no conteúdo calórico dos alimentos, mas mais nos nutrientes que eles contêm-e o impacto desses nutrientes na saúde e no funcionamento dos sistemas do seu corpo.

Em meio a essas mudanças, tendências de dieta como Keto ou Paleo provavelmente não vão a lugar nenhum, digamos os especialistas. Dietas restritivas sempre permanecerão atraentes porque limitam as decisões que as pessoas precisam tomar em torno do que comem, o que as faz parecer mais fáceis de seguir no curto prazo. Mas comer dessa maneira, em última análise.

"Não é realista [para a maioria das pessoas] pensar que você nunca apreciará suas comidas favoritas, incluindo bolo ou batatas fritas, nunca mais", diz Smith. Ela prevê que o intuitivo-ou aprendendo a seguir pistas e desejos de fome para criar um relacionamento mais saudável com a comida e o exercício, continuará sendo um dos pilares quando se trata de filosofias de nutrição e bem-estar. Estamos contando com isso.

Relatórios adicionais de Kells McPhillips.

Esta história foi publicada originalmente em 2 de dezembro de 2019. Foi atualizado em 6 de fevereiro de 2020.

Outro tópico de comida que definiu a última década? Alt-alfines. E aqui está uma olhada dentro da ascensão do bem-estar woo-woo.