O truque da cozinha que garante que você sempre terá os materiais para panquecas de leitelho

De acordo com o USDA, eis o que você ganha em uma xícara de leitelho com baixo teor de gordura:

• Calorias: 98
• Gordura: 3 g
• Gordura saturada: 2 g
• Proteína: 8 g
• Carboidratos: 12 g
• Fibra: 0 g
• Açúcar: 13 g

Como fazer leitelho com vinagre em casa

Então, sim, você pode simplesmente comprar leitelho e usá -lo em sua culinária. Mas se você precisar apenas de uma pequena quantidade para uma receita (e não quiser comprar uma caixa completa), Gellman diz que é super fácil de brilhar. Mas para sua informação: as estatísticas de nutrição podem diferir um pouco do que é acima, dependendo do leite que você usa. Veja como fazer:

1 escasso (um pouco menor que o leite de vaca de xícara de xícara + 1 colher de sopa de vinagre branco destilado = leitelho caseiro

É isso! Misture o vinagre ou suco de limão no seu leite e depois deixe a mistura ficar por cinco minutos ou mais. O ácido no vinagre ajuda a coalhar levemente o leite, o que torna a textura um pouco mais espessa e adiciona um sabor picante semelhante ao leitelho comum (embora um pouco mais suave, diz Gellman). Uma vez levemente espessado, você tem um substituto de soro de leite coalhado que pode usar exatamente como faria com o soro de leite coalhado regular.

Qual é a diferença entre leitelho caseiro e comprado na loja?

Quando você compra leitelho em uma caixa na loja, é feita via fermentação. "Uma cultura de bactérias é adicionada ao leite com baixo teor de gordura e é aquecida", diz Gellman. Isso significa que esse tipo de leitelho contém aqueles probióticos bons por parte como iogurte. Se você chegar em casa, certamente está economizando dinheiro e possíveis desperdícios, mas adicionar ácido como vinagre ou suco de limão não criará probióticos na mistura. Você ficará com um líquido que funciona da mesma maneira, mas com um perfil nutricional ligeiramente diferente. Dito isto, se você está cozinhando ou assando com leitelho, o aquecimento destrói essas culturas e normalmente está usando uma pequena quantidade de qualquer maneira. (Esse é o nosso PSA para dizer que pegue seus probióticos em outro lugar.)

Se você é intolerante à lactose, pode estar com sorte. Há uma chance de você poder tolerar um pouco de leitelho, pois contém uma quantidade menor de lactose. Mas se você tiver seu próprio soro de leite coalhado, lembre -se de que é feito com leite, para que contenha a mesma quantidade de lactose que antes.

Como uso essas coisas de qualquer maneira?

Se você precisar de uma introdução ao soro de leite coalhado e deseja impressionar seus amigos com suas proezas culinárias, experimente em uma marinada de frango, como esta receita de frango assado no soro de leite coalhado de Gellman. Ou suas incríveis panquecas rosa feitas com purê de beterraba e leitelho.

Outra dica: faça o seu objetivo para molhos de salada cremosa. Gellman recomenda a combinação de leitelho, ervas frescas de sua escolha (o estragão seria fabuloso), sal e pimenta. Para torná -lo ainda mais espesso e cremoso, misture o iogurte simples e adicione outro esguicho de suco de limão.

Não importa se você optar por DIY ou não, espero que a lição que você aprenda comigo seja a seguinte: não há razão para temer o soro de leite coalhado. Deixe empurrar para a geladeira e esgueirar -se em seus pratos.

Procurando truques de cozinha mais inteligentes? Veja como limpar aquele anel fedorento dentro de sua tampa instantânea de maconha. E você provavelmente deve se juntar à nossa comunidade de alimentos on-line, cozinhe conosco, para ainda mais know-how de cozinha.