As razões científicas pelas quais os alimentos doces e saltados nos transformam em monstros de lanche

Então, claramente, essa não é uma tendência alimentar que foi sonhada em um laboratório-é algo que sempre fomos atraídos. Parte disso é por causa da evolução, diz Angelina Schiano, assistente de pesquisa de pós -graduação no centro de serviço sensorial da Universidade Estadual da Carolina do Norte. "Temos uma preferência inata por alimentos doces e salgados", ela me diz. "Desde o primeiro dia, os bebês adoram alimentos doces, o que faz sentido porque o leite da mãe é essencialmente doce."Ela diz que nosso amor pelo sal se desenvolve a seguir, uma vez que temos cerca de quatro meses de idade. Isso provavelmente está conectado aos cientistas do desenvolvimento tem uma teoria de que somos atraídos por coisas salgadas, porque são encontradas em minerais essenciais que precisamos de crescimento, como sódio e potássio.

Também estamos condicionados a gostar de certos perfis de sabor por causa do que somos expostos-e isso novamente começa muito, muito jovem. Se uma mãe come muitos alimentos doces e salgados enquanto estiver grávida ou amamentando, os estudos mostram que seu bebê provavelmente apreciará esses tipos de alimentos também. (Isso geralmente se aplica a todos os alimentos que as mães comem durante a amamentação.) O mesmo vale para bebês alimentados com fórmula-eles serão mais atraídos pelos sabores na fórmula a que foram expostos, diz Schiano.

Mas essa não é a extensão da ciência por trás de salgada e doce. Acontece que coisas doces são realmente mais irresistíveis quando emparelhadasCom um pouco de sódio. "O sal aumenta nossa percepção de doçura e também nossa percepção de outros compostos de sabor aromático em nossa comida", explica Schiano. É por isso que adicionar alguns flocos de sal marinho em um biscoito de chocolate é *beijo de chef.*

Então agora você sabe por que não consegue parar de comer bacon cristalizado e mix de trilhas de chocolate: não se trata de força de vontade, é sobre biologia. Mas, obviamente, você não quer ir muito presunto no sódio e açúcar, porque exagerando os dois podem ter algumas implicações desagradáveis ​​na saúde. Felizmente, é 2019 e alternativas saudáveis ​​abundam esses "copos de manteiga de amendoim veganos que eu definitivamente vou não estar compartilhando.

Se você estiver em uma viagem, aqui estão as opções de lanches do posto de gasolina que você deve ir-e essas são as três dicas a serem lembradas se houver uma fome.